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최신 제과제빵기능사 시험총정리문제
개정9쇄 / 8절, 8절
신태화 등저
크라운출판사 2008.06.24.
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  • ※판권 출간일자:2008/07/10

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목차

제과·제빵 기능사 수검 안내
제과·제빵기능사 시험 출제 기준

Ⅰ 제과이론
제1장 과자의 개요
제2장 제과법
제3장 제과 순서
제4장 제품별 제과법

Ⅱ 제빵이론
제1장 제빵법
제2장 제빵순서
제3장 제품별 제빵법
제4장 제품 평가

Ⅲ 재료과학
제1장 기초 과학
제2장 재료 과학

Ⅳ 영양학
제1장 영양소의 종류와 기능
제2장 소화흡수

Ⅴ 식품위생학
제1장 식품위생학 개론
제2장 기생충과 식중독
제3장 식품첨가물

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품목정보

발행일
2008년 06월 24일
판형
8절 ?
쪽수, 무게, 크기
209쪽 | 736g | 크기확인중
ISBN13
9788940699140

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