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목차
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1. 일본요리의 개요
일본요리의 개요 일본요리의 특징 일본요리의 역사 일본요리의 분류 일본의 연중행사요리 일본요리의 식사예절 일식 조리도와 기본썰기 생선 손질하는 방법 일본요리 주방조직 및 직무분담 2. 회석요리 회석요리의 특징 회석요리의 순서 3. 조리법에 따른 일본요리 초밥 생선회 국물요리 구이요리 조림요리 찜요리 튀김요리 초회요리 냄비요리 4. 일식ㆍ복어조리 자격검정 시험정보 안내 일식국가기술자격검정시험 |
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품목정보
- 발행일
- 2008년 08월 10일
- 쪽수, 무게, 크기
- 391쪽 | 1240g | 188*254*30mm
- ISBN13
- 9788961830881
