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책소개
목차
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제1장 식품산업의 발달
제2장 미래의 식품산업 제3장 식품의 성분과 특성 제4장 가공식품 제5장 미생물과 발효식품 제6장 생명공학과 관련식품 제7장 식품의 저장 제8장 식품의 포장 제9장 새로운 식품 참고문헌 찾아보기 |
저자 소개
저자 : 고정삼
제주대학교 식품가공학과를 졸업하고 공학사 학위를 취득했다. 서울대학교 대학원에서 식품공학을 전공했으며 농학석사 학위를 취득했다. 일본 동경대학 대학원에서 농예화학을 전공하고 농학박사 학위를 취득했다. 미국 Texas A&M University 객원연구원이었으며 제주도농업기술원, 난지농업연구소 겸임연구관이었다. 현재 제주대학교 생명자원과학대학 교수로 재직하고 있다. 저서로는 『식품가공학』,『생물공학』,『식품생물산업』,『제주감귤』,『식품공학』,『제주의 술』외 다수가 있다.
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품목정보
- 발행일
- 2008년 07월 25일
- 쪽수, 무게, 크기
- 333쪽 | 738g | 188*254*30mm
- ISBN13
- 9788977225602
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혜택 및 유의사항
19,000원
총 1개
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