“국제 비즈니스 테이블에서 당신의 품격을 완성하는 와인의 기술”
- 글로벌 비즈니스맨에게 꼭 필요한 와인지식과 매너
비즈니스에도 세련된 기술이 필요하다! 현대의 중요한 국제 비즈니스는 단순한 업무 관계 이상, 취미를 공유하고 지속적인 유대를 쌓는 가운데 이루어진다. 때문에 미팅 자리에서도 일과 직접적으로 관계가 없는 역사, 예술, 여행, 스포츠 등 다방면의 테마가 주제로 등장하곤 한다. 비즈니스맨이라면 특히 고위직으로 갈수록, 누구와도 유쾌한 대화가 가능한 풍부하고 폭넓은 지식을 갖출 필요성을 절감하게 된다.국제적으로 보편화된 음료이자 무궁무진한 맛과 스토리를 품고 있는 와인은, 비즈니스 테이블을 부드럽게 만들어줄 주제이자 또한 실제로 자주 등장하는 화젯거리. 국제적인 업무에 종사하는 사람이라면 와인에 대해서 잘 알고 이를 활용하면 큰 도움이 된다는 사실을 잘 알고 있다. CEO 대상의 와인 클래스가 넘쳐나는 현실만 보아도 이를 짐작할 수 있다. 어디 국제 비즈니스뿐일까. 국내에서도 와인 문화는 급속도로 확산, 비즈니스와 친교의 자리 어디서나 와인은 즐겨 등장하는 주제다. 이러한 변화 속에서 와인에 관한 지식과 매너는 이제 비즈니스맨이 갖춰야할 필수 사항이 되었다.

실제로 국제 비즈니스에 30여 년간 몸담았으며, 영국 와인 전문 교육 기관 WSET 디플로마 과정까지 수료한 저자가 본인의 경험을 바탕으로 비즈니스맨에게 꼭 필요한 와인 지식과 매너를 소개한다. 감성적인 면이 중요해진 현실에서 비즈니스 파트너의 마음을 열 수 있는 와인 전략을 들려주고, 음식에 따라, 식사 코스에 따라 성공적으로 와인을 선택하는 노하우, 치즈, 캐비아, 푸아그라, 시가 등 와인과 어울리는 고급 식문화 정보, 한층 심도 있는 와인 지식을 위한 현대와인, 컬트 와인, 그리고 프랑스 정통와인과 이를 대체할 수 있는 신세계 대안 와인은 물론, 어디에서나 흥미로운 화젯거리가 될 수 있는 재미있는 와인의 역사와 상식까지, 성공적인 비즈니스맨을 위한 와인 이야기를 총망라한다. 저자 본인의 경험담과 실제 국제 비스니스 사례가 더해져 있어 한결 생생하게 와 닿는다.

모든 비즈니스는 테이블에서 시작해 테이블에서 끝난다
치열한 글로벌 비즈니스의 세계에서는 풍부한 지식과 세련된 매너도 큰 자산이자 무기가 된다. 물론 거래를 성사시키는 가장 큰 결정 요소는 실리적인 사항이겠지만, 조건에 큰 차이가 없다면 회의나 식사 같은 전반적인 상담 분위기가 최종적인 결정에 많은 영향을 미치기 마련이다. 외국 문화에서 식사시간은 충분한 여유를 갖고 교감을 나누는 사교의 장이며 음식을 통해서 삶의 즐거움을 만끽하는 의미 있는 시간. 분위기 좋은 식당에서 맛있는 음식을 함께 하면 자연히 마음이 느긋해져 어려운 협상도 쉽게 타협점을 찾을 수 있다. 이 때 와인은 분위기를 부드럽게 하고 대화를 원만하게 이끄는 윤활유 역할을 한다. 매혹적인 색을 가지면서도 크게 독하지 않아 격식 있는 만남의 자리에 잘 어울리고, 종류와 등급이 다양해서 선택의 폭도 넓다.

와인은 서양인이라면 누구라도 몇 마디는 거들 수 있는 흥미로운 주제. 또한 상대방이 와인 애호가라면 자기가 아는 것을 자랑하거나 나누고 싶어 하는 성향이 있을 것이다. 와인을 통해 공통의 관심사를 이야기하며 유쾌한 분위기 속에 서로의 마음을 열수 있다. 직접 와인을 생산하는 나라의 사람을 대접한다면 그 나라 와인을 준비하는 것도 좋은 태도다.
와인으로 메시지를 전달 할 수도 있다. 대접하는 와인의 수준을 높여 상대방에 대한 환영의 정도를 암시할 수도 있고, 와인으로 이미지나 선입견을 변화시킬 수 있다. 중국의 한 대도시 시장은, 한국 기업의 실무 실사단에게 저녁 만찬 자리에서 독한 중국 백주 대신 고혹적이고 섬세한 향의 프랑스 부르고뉴산 최고급 피노누아 와인을 대접해, 정교한 하이테크 산업에 걸맞은 도시라는 이미지를 부각시키는 데 성공한 예도 있다. 와인은 음식과 함께 즐기는 음료. 때문에 와인 자체뿐만 아니라 레스토랑 정보와 미식 트렌드에도 관심을 기울일 필요가 있다. 서양 식당의 종류를 알아두고, 미슐랭 가이드를 활용하며, 외국으로 출장이나 여행을 가면 되도록 현지 음식을 경험해 보는 등 구체적인 요령을 제시한다.

어디서부터 공부해야 하나, 와인 스트레스 이제 끝!
국내에도 갑작스런 와인 열풍이 불면서 곳곳에 트렌디한 와인 바가 생겨나고, 와인 동호회나 와인 강좌를 통해 와인을 마시고 배우려는 와인 애호가도 많아졌다. 하지만 와인을 지나치게 고상한 것으로 미화하거나 복잡한 지식을 자랑하려는 경연대회쯤으로 여기는 안타까운 풍토도 존재한다. 한 일간지의 기사에 따르면 우리나라 경영인의 84%가 와인에 대한 지식 부족으로 ‘와인 스트레스’를 받고 있다고 응답할 정도다. 국내에 와인 열풍을 몰고 온 일뮺 만화 『신의 물방울』 속 묘사처럼 와인은 무궁무진한 신비를 갖고 있는 음료이기도 하지만, 그에 언급된 와인들은 사실 평생 한 번 마실까 말까한 값비싼 것들이 대부분, 일반적인 소비를 차지하는 것은 중저가의 친근하고 대중적인 와인들이다. 와인을 마셔온 역사가 오래된 영국에서도 와인 구매에 지불하는 비용 평균이 병당 5달러 이하가 47.3%, 5~10달러가 49.5%로 나타난 것처럼 말이다. 와인은 와인일 뿐, 그 이상도 이하도 아니다. 부담감을 떨쳐버리고 와인과 좋은 친구가 되어야 한다. 다양한 와인의 세계를 열린 마음으로 경험하면서 어떤 와인이 자신의 취향에 맞는지 스스로 찾아가는 것이 중요하다. 가격이 저렴한 것부터 시작해 조금씩 와인 가격대를 높여가면서 어떤 차이가 있는지, 좋은 와인과 그렇지 않은 와인이 무엇이 다른지 스스로 느끼면서 이해한다면 저절로 와인에 대한 안목은 깊어진다. 물론 비즈니스 미팅을 겸한 식사자리를 성공적으로 치를 수 있는 자세한 방법도 기억해두어야 한다. 식사에서 와인을 어떤 기준으로 선택해야 하는지, 코스와 요리에 따라 와인이 어떻게 달라져야 하는지, 와인의 시음은 누가 해야 하는지, 와인을 따르고 받을 때 어떻게 예의를 갖추어야 하는지, 와인의 맛은 어떤 수식어로 표현해야 좋을지, 디켄팅은 꼭 해야 하는지 말아야 하는지 등 식사 내내 의문 투성이였던 와인의 모든 것을 하나하나 알기 쉽게 가이드 한다.

글로벌 와인 전쟁부터 흥미진진한 일화까지
전통적 와인 생산지인 유럽과, 비교적 최근 와인 생산을 시작한 미국, 호주, 칠레, 아르헨티나 등의 신대륙은 글로벌 와인 시장에서 첨예하게 대립하고 있는 두 그룹이다. 이들은 제조 방법과 와인 스타일 등 모든 면에서 극명한 차이를 보이며 ‘총성 없는 전쟁’을 치르고 있다. 1976년 파리의 한 와인 시음대회에서 프랑스 와인을 제치고 미국 캘리포니아 와인이 1위를 차지하면서 세계 와인 업계가 큰 혼란에 빠진 사건이 있었다. 그 이후 신세계 와인은 성장을 거듭했으며 2006년 와인 시음 재대결에서 무려 1위에서 5위까지를 캘리포니아 와인이 차지하는 기염을 토하며 전통 유럽 와인의 아성을 무너뜨리기도 했다. 신세계 와인은 그처럼 양적, 질적 성장을 거듭하고 있지만, 여전히 보르도, 부르고뉴, 샹파뉴, 루아르, 북부 론 등 전통적인 프랑스 유명 생산지의 와인들은 해를 거듭할수록 가격이 상승하는 등 견고한 위상을 자랑한다. 그에 버금가는 고급 와인을 생산하는 것은 신세계 와인업자들의 큰 숙제다. 프랑스 유명 와인 생산지와 이에 대안이 될 만한 신세계 와인 생산지를 비교하는 것은 그런 점에서 와인 안목을 키우는 좋은 방법이다. 이처럼 변화하고 있는 글로벌 와인 시장의 흐름, 그리고 포도품종, 원산지 인증제, 테루아르 등 전통적으로 와인을 설명하는 데 중요한 요소들에 대해 짚어보고, 개성 있는 희귀 와인인 거라지 와인과 컬트와인, 저렴한 가격이 매력인 세컨드 와인에 대한 소개도 빠뜨리지 않는다. 포르투갈 와인이 영국으로 수입되면서 장기간 항해에 와인이 상하지 않도록 브랜디를 추가하다가 포트와인이 탄생했다는 등 와인에 얽힌 흥미진진한 이야기도 가득하다.