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- 『아름다운 한국음식 100선』 영문판
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책소개
목차
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Chapter I AN OVERVIEW OF KOREAN FOOD
1. The Culture of Korean Food 2. The Ingredients of Korean Food 3. The Kinds of Korean Food 4. Table Settings for Korean Food 5. Regional Korean Food 6. Korean Food Table Manners Chapter II THE BASIC OF COOKING KOREAN FOOD 1. Measuring 2. Adjusting Heat 3. Cutting 4. Preparing Basic Ingredients 5. Cooking Basic Broth 6. Preparing Basic Seasoning 7. Preparing Garnishes Chapter III STANDARD RECIPES FOR 100 KOREAN FOOD 1. Main Dishes Bap (Cooked Rice) | Juk (Porridge) | Guksu (Noodles) Mandu (Dumpling) | Tteokguk (Sliced Rice Cake Pasta Soup) 2. Side Dishes Guk (Soup) | Jjigae (Stew) | Jeongol (Hot Pot) | Jjim (Steamed Pot) Seon (Stuffed and Steamed Vegetables) | Sukchae (Parboiled Begetables) Saengchae (Fresh Salad) | Jorim (Braised Dish) | Bokkeum (Stir-fried Dish) Gui (Grilled Dish) | Jeon (Pan-fried Dish) | Jeok (Brochette) Hoe (Raw Fish Fillets or Raw Meat) | Pyeonyuk (Pressed Meat) Mareunchan (Dry Side Dish) | Janggwa (Seasoned and Braised Seafoods) Jangajji (Pickled Vegetables) | Jeotggal (Salt-fermented Seafoods) | Kimchi (Kimchi) 3. Dessert Tteok (Rice Cake) | Hangwa (Korean Cookies) | Eumcheongryu (Beverage) |
저자 소개
저자 : Institute of Traditional Korean Food
한국음식 조리법 표준화 연구 · 개발 사업의 책임연구원으로 한국음식의 대중화와 세계화에 앞장서고 있다. 다양한 연구 · 개발 및 현장교육, 강좌와 저술활동을 펼치고 있으며 해외에서 열리는 각종 박람회에서 한국음식의 세계화를 위한 홍보대사의 역할을 수행하고 있다.
As a principal researcher of the Research and Development Project for the Standardization of Korean Cuisine, she has been in the lead to popularize and globalize the Korean food. She has been extending diverse R&D, lectures and writing books, and also acting as a publicity ambassador for the globalization of Korean food at the various overseas exhibitions. She has held the Special Exhibition of Korean Royal Court Cuisine during the APEC Korea in 2005 and promoted the 4th Korean Food Festival in UN Headquarters in 2007, won high praises from ambassadors to UN and overseas journals for the beauty and excellence of Korean food. Major works are: "Korean Food," "Traditional Korean Food," "The Store and Fermentation Food of Korea," "Korean Traditional tteok," "Cookies and Beverages," "Good Morning, Kimchi," "Gyuhapchongseo," "The Beauty of Wedding Food" and so on.
As a principal researcher of the Research and Development Project for the Standardization of Korean Cuisine, she has been in the lead to popularize and globalize the Korean food. She has been extending diverse R&D, lectures and writing books, and also acting as a publicity ambassador for the globalization of Korean food at the various overseas exhibitions. She has held the Special Exhibition of Korean Royal Court Cuisine during the APEC Korea in 2005 and promoted the 4th Korean Food Festival in UN Headquarters in 2007, won high praises from ambassadors to UN and overseas journals for the beauty and excellence of Korean food. Major works are: "Korean Food," "Traditional Korean Food," "The Store and Fermentation Food of Korea," "Korean Traditional tteok," "Cookies and Beverages," "Good Morning, Kimchi," "Gyuhapchongseo," "The Beauty of Wedding Food" and so on.
품목정보
- 발행일
- 2007년 12월 31일
- 쪽수, 무게, 크기
- 264쪽 | 831g | 188*254*20mm
- ISBN13
- 9781565912533
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