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목차
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1. 음식이 안전성
2. 식중독 및 오염의 방지 3. 식음료의 취급자의 위생관리 4. 종사자 개인 위생 5. 식료품의 안전성 유지 6. 위생적 구매 관리 7. 저장 관리 8. 조리와 음식제공시의 위생 9. 위생적인 시설과 장비 10. 청결과 소독 11. 청결관리의 체계 12. 해충류의 구제 방법 13. 사고예방과 응급조치 14. 종사자 위생교육 15. 식재료 품질기준 및 감별요령 |
품목정보
- 발행일
- 1999년 02월 28일
- 쪽수, 무게, 크기
- 341쪽 | 570g | 155*230*30mm
- ISBN13
- 9788977391178
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