1 ｜ 영양 개요
1-1 한국인의 식사
1-2 영양과 영양소
1-3 영양과 건강
1-4 영양소의 섭취기준
1-5 우리나라 영양소 섭취기준의 역사
1-6 영양소와 세포

2 ｜ 탄수화물
2-1 탄수화물의 분류
2-2 탄수화물의 기능
2-3 탄수화물의 소화와 흡수
2-4 탄수화물의 대사
2-5 탄수화물의 영양섭취기준
2-6 탄수화물과 건강 문제

3 ｜ 지질
3-1 지질의 구조와 분류
3-2 지질의 기능
3-3 지질의 소화와 흡수
3-4 지질의 대사
3-5 지질의 섭취 현황 및 섭취기준
3-6 지질의 급원 식품
3-7 지질과 건강 문제

4 ｜ 단백질
4-1 아미노산의 분류
4-2 단백질의 분류
4-3 단백질의 구조
4-4 단백질의 기능
4-5 단백질의 소화와 흡수
4-6 단백질의 대사
4-7 단백질의 평가
4-8 단백질의 영양섭취기준
4-9 단백질 필요량에 영향을 미치는 요인
4-10 단백질 섭취 실태
4-11 단백질과 건강 문제

5 ｜ 에너지대사
5-1 에너지의 측정
5-2 인체의 에너지 필요량
5-3 에너지 권장량

6 ｜ 다량무기질
무기질의 개요
6-1 칼슘(calcium, Ca)
6-2 인(phosphorus, P)
6-3 마그네슘(magnesium, Mg)
6-4 유황(sulfur, S)
6-5 나트륨(sodium, Na)
6-6 칼륨(potassium, K)
6-7 염소(chlorine, Cl)

7 ｜ 미량무기질
7-1 철(iron, Fe)
7-2 아연(zinc, Zn)
7-3 구리(copper, Cu)
7-4 요오드(iodine, I)
7-5 셀레늄(selenium, Se)
7-6 불소(fluorine, F)
7-7 망간(manganese, Mn)
7-8 몰리브덴(molybdenum, Mo)
7-9 코발트(cobalt, Co)
7-10 크롬(chromium, Cr)

8 ｜ 지용성비타민
비타민의 일반 개요
8-1 비타민 A(retinol, axerophthol)
8-2 비타민 D(calciferol)
8-3 비타민 E(tocopherol)
8-4 비타민 K(phylloquinone, menaquinone)

9 ｜ 수용성비타민
9-1 비타민 B 복합체
9-2 비타민 C

10 ｜ 수분
10-1 체내 수분의 분포
10-2 수분의 기능
10-3 체내 수분조절
10-4 수분의 필요량
10-5 수분과 건강
10-6 수분의 영양섭취기준

11 ｜ 부록
부록 1 2015년 한국인 영양소 섭취기준
부록 2 국민 공통 식생활 지침
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