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책소개
저자 소개 1
1959년 서울에서 태어나 연세대학교 식품영양학과를 졸업하고 같은 대학 대학원에서 식품조리학 박사 학위를 받았습니다. 이후 프랑스 파리 6대학과 E.N.S.I.A에서 공부하고 돌아와 현재는 오산대학 호텔조리계열교수로 있습니다. 저서로는 『한국의 죽』 『식품과 조리과학』 『단체급식관리와 조리실습워크북』 『효과적인 정육점 경영』외 다수가 있습니다.
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품목정보
- 발행일
- 2003년 02월 28일
- 쪽수, 무게, 크기
- 260쪽 | 188*254*20mm
- ISBN13
- 9788936306816
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