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- 『아름다운 한국음식 100선』 스페인어판
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책소개
목차
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Chapter I _AN OVERVIEW OF KOREAN FOOD
1. The Culture of Korean Food12 2. The Ingredients of Korean Food15 3. The Kinds of Korean Food21 4. Table Settings for Korean Food24 5. Regional Korean Food28 6. Korean Food Table Manners31 Chapter II _THE BASIC OF COOKING KOREAN FOOD 1. Measuring 2. Adjusting Heat 3. Cutting 4. Preparing Basic Ingredients 5. Cooking Basic Broth 6. Preparing Basic Seasoning 7. Preparing Garnishes -Notes -Introduction of Nutrients -Ingredients Weight Table -Seasoning for Standard Cooking -Specification of Cooking Utensils Chapter III _STANDARD RECIPES FOR 100 KOREAN FOOD 1. Main Dishes Bap (Cooked Rice) Juk (Porridge) Guksu (Noodles) Mandu (Dumpling) Tteokguk (Sliced Rice Cake Pasta Soup) 2. Side Dishes Guk (Soup) Jjigae (Stew) Jeongol (Hot Pot) Jjim (Steamed Pot) Seon (Stuffed and Steamed Vegetables) Sukchae (Parboiled Begetables) Saengchae (Fresh Salad) Jorim (Braised Dish) Bokkeum (Stir-fried Dish) Gui (Grilled Dish) Jeon (Pan-fried Dish) Jeok (Brochette) Hoe (Raw Fish Fillets or Raw Meat) Pyeonyuk (Pressed Meat) Mareunchan (Dry Side Dish) Janggwa (Seasoned and Braised Seafoods) Jangajji (Pickled Vegetables) Jeotggal (Salt-fermented Seafoods) Kimchi (Kimchi) 3. Dessert Tteok (Rice Cake) Hangwa (Korean Cookies) Eumcheongryu (Beverage) |
저자 소개
저자 : 한국전통음식연구소 Institute of Traditional Korean Food
한국전통음식연구소는 한국음식 조리법 표준화 연구·개발 사업을 통해 한국음식의 대중화와 세계화에 앞장서고 있다. 또한 다양한 연구개발 및 현장교육, 강좌와 관련도서를 집필하며 해외에서 열리는 각종 박람회에서 한국음식의 세계화를 위한 홍보대사의 역할을 수행하고 있다.
2005년 APEC 정상회담에서 한국궁중음식특별전을 개최하고, 2007년 UN 본부에서 열린 제4회 한국음식 페스티벌을 주최하여 각국 UN 대사들과 해외 언론으로부터 우리 음식의 아름다움과 우수성에 대해 격찬을 받았다.
주요 저서로는 '한국의 떡·한과, 음청류', '떡이 있는 풍경', '굿 모닝 김치', '규합총서', '아름다운 우리 차', '아름다운 우리 술', '아름다운 혼례음식', '아름다운 한국음식 100선' 등이 있다.
2005년 APEC 정상회담에서 한국궁중음식특별전을 개최하고, 2007년 UN 본부에서 열린 제4회 한국음식 페스티벌을 주최하여 각국 UN 대사들과 해외 언론으로부터 우리 음식의 아름다움과 우수성에 대해 격찬을 받았다.
주요 저서로는 '한국의 떡·한과, 음청류', '떡이 있는 풍경', '굿 모닝 김치', '규합총서', '아름다운 우리 차', '아름다운 우리 술', '아름다운 혼례음식', '아름다운 한국음식 100선' 등이 있다.
품목정보
- 발행일
- 2010년 10월 08일
- 쪽수, 무게, 크기
- 264쪽 | 190*255mm
- ISBN13
- 9781565912809
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