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책소개
저자 소개 1
· 건국대학교 석사, 박사 취득
· 종근당 중앙연구소 발효 연구
· 서울보건대학교 외래교수
· 건국대학교 대학원 외래교수
· 경희대학교 조리학과 외래교수
· 한국제과제빵학회 편집강사
· 한국제과제빵 민간자격증협회 감사
· 종로호텔제과직업전문학교
· 종각21세기 제과제빵 전문학원
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품목정보
- 발행일
- 2018년 01월 10일
- 쪽수, 무게, 크기
- 256쪽 | 210*250mm
- ISBN13
- 9788940627457
출판사 리뷰
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무료 동영상 DVD+핵심요약집 제공! - 중요한 실기과정을 9단계로 나누어 컬러사진으로 구성 - 각 실기시험 과제별 고화질 동영상 강의 수록 - 실기시험 과제 각 공정별 핵심요약집 수록 책의 특징 1. 생생한 고화질 동영상 DVD 수록 저자의 실습과정을 고화질 동영상 강의로 직접 만나볼 수 있어, 수험생 혼자서도 실습해 볼 수 있도록 하였습니다. 2. 시험 대비 Point & Check 제품별 제조 포인트 및 공정 시 유의해야 할 사항들을 체크박스로 만들어 구성하였습니다. 3. 상세한 공정과정 제품 공정과정을 상세하게 수록하여 초보자는 물론 경력자, 남녀노소 누구나 손쉽게 이해하고 만들 수 있게 하였습니다. 4. 시험 직전 훑어보기 - 핵심요약집 제빵 비상제조법ㆍ표준제조법 수치요약과 실기시험 주의사항을 항목별로 나누어 수록하여 수험생의 편의를 도왔습니다. |
