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책소개
목차
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머리말
기술검정안내 NCS(국가직무능력표준) 안내 CBT 필기시험제도 안내 Section 00 Keynote 01 제빵이론 02 제과이론 03 재료과학 04 영양학 05 식품위생학 Section 01 제빵이론 Lesson 01 제빵법 Lesson 02 제빵 순서 Lesson 03 제품별 제빵법 Lesson 04 제품 평가 Lesson 05 제빵이론 적중예상문제 Section 02 제과이론 Lesson 01 과자의 개요 Lesson 02 과자 반죽의 종류 Lesson 03 제과 순서 Lesson 04 제품별 제과법 Lesson 05 생산관리 Lesson 06 제과이론 적중예상문제 Section 03 재료과학 Lesson 01 기초과학 Lesson 02 재료과학 Lesson 03 재료과학 적중예상문제 Section 04 영양학 Lesson 01 영양소의 종류와 기능 Lesson 02 소화와 흡수 Lesson 03 영양학 적중예상문제 Section 05 식품위생학 Lesson 01 식품위생학 개론 Lesson 02 감염병과 기생충 Lesson 03 식중독 Lesson 04 식품첨가물 Lesson 05 식품위생학 적중예상문제 Section 06 최근기출문제 01회 | 제과기능사 기출문제(2009. 01. 18) 02회 | 제빵기능사 기출문제(2009. 03. 29) 03회 | 제과기능사 기출문제(2009. 07. 12) 04회 | 제빵기능사 기출문제(2009. 09. 27) 05회 | 제과기능사 기출문제(2010. 01. 31) 06회 | 제빵기능사 기출문제(2010. 03. 28) 07회 | 제과기능사 기출문제(2010. 07. 11) 08회 | 제빵기능사 기출문제(2010. 10. 03) 09회 | 제과기능사 기출문제(2011. 02. 13) 10회 | 제빵기능사 기출문제(2011. 02. 13) 11회 | 제과기능사 기출문제(2011. 04. 17) 12회 | 제빵기능사 기출문제(2011. 04. 17) 13회 | 제과기능사 기출문제(2011. 07. 31) 14회 | 제빵기능사 기출문제(2011. 07. 31) 15회 | 제과기능사 기출문제(2011. 10. 09) 16회 | 제빵기능사 기출문제(2011. 10. 09) |
저자 소개 1
2018 제과제빵기능사 필기의 저자이다.
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품목정보
- 발행일
- 2018년 01월 15일
- 쪽수, 무게, 크기
- 500쪽 | 188*257*30mm
- ISBN13
- 9788966763993
출판사 리뷰
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이 교재는 최근 변경된 식품위생관련 법규 및 한국산업인력공단의 출제기준을 반영하여 만들어진 교재의 최신 개정판으로 다음과 같은 구성적 장점을 갖고 있습니다. 1. 본문 구성에 앞서 있는 Keynote는 한국기술자격검정원이 검정수탁하여 시행하고 있는 상시시험에 자주 출제되는 내용을 핵심적으로 정리하여 수험생 여러분께 실질적인 도움을 드리고자 하였습니다. 2. 본문 구성은 주관처인 산업인력공단의 출제기준에 맞춰 제빵 및 제과이론, 재료과학, 영양학, 식품위생학의 순으로 그 상세한 이론을 수록하였습니다. 3. 각 과목별로 수록된 적중예상문제는 출제경향과 빈도수를 면밀히 분석하여 중요도에 따라 별점으로 표시하여 학습에 편의를 제공하고자 하였습니다. 4. 마지막으로 한국산업인력공단이 주관하여 시행한 최근 3년간의 제과 및 제빵기능사 필기 출제문제를 상세한 해설과 함께 수록함으로써 문제은행 방식의 자격시험에 효과적으로 대비하도록 하였습니다. |
