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식품정치
미국에서 식품산업은 영양과 건강에 어떤 영향을 끼치는가?
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책소개
목차
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서론 식품 산업과 '더 많이 먹기'
1부 식생활 가이드 흔들기 1장 " 더 많이 먹기"에서 "더 적게 먹기"로, 2장 정치 대 과학-"권장식품 피라미드"에 대한 반발 3장 식생활 가이드 '분석' 2부 시스템 이용 4장 정부에 대한 영향력 행사- 식품업계의 로브 활동과 로비스트 5장 영양 전문가 끌어들이기 6장 우호세력을 만들고, 비판 세력을 무력화시키고 7장 막무가내 전략-합법과 비합법 3부 어린이를 이용하고 학교를 매수하고 8장 일찌감치 시작한다-어린소비자들 9장 탄산음료 밀어붙이기-"퍼부을 권리" 4부 식이보충제에 대한 규제 완화 10장 과학 대 식이보충제-'상호 이해 부족의 골' 11장 건강 효과 표시의 합법화- 식이보충제 산업과 FDA의전쟁 12장 규제 완화와 그 결과 5부 테크노푸드의 발명 13장 영양 강화 14장 영양 강화의 한계를 넘어서- 식품의 기능화 15장 최고의 테크노푸드 판매-올레스트라 결론 식품 선택과 정치 후기 식품정치- 출간 후 5년, 그리고 그 후 부록 영양과 영양 연구에서의 이슈 |
저자 소개
저자 : 매리언 네슬 (Marion Nestle)
1988년부터 2003년까지 뉴욕대학교에서 영양학, 식품학, 공공 보건학 학장을 역임했으며, 뉴욕대학교 예술과학대학 사회학과 교수, 코넬대학교 농업대학 영양학과 객원교수이기도 하다. 저서로 [식품 정치학: 식품산업이 영양과 건강에 끼치는 영향Food Politics: How the Food Industry Influences Nutrition and Health], [안전한 식품: 박테리아, 생명 공학 그리고 바이오 테러리즘Safe Food: Bacteria, Biotechnology, and Bioterrorism], [무엇을 먹을 것인가What to Eat] 등이 있다.
역자 : 김정희
성균관대학교 바이오메카트로닉스공학대학, 대학원 졸업. 현재 과학 전문 번역가로 활동하고 있으며, 대학교재 집필작업에도 참여하고 있다.
품목정보
- 발행일
- 2011년 09월 15일
- 쪽수, 무게, 크기
- 660쪽 | 963g | 148*210*35mm
- ISBN13
- 9788976417442
