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개정17판1쇄
한은숙 저
시대고시기획 시대교육
2018.02.05.
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책소개
목차
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빨리보는 간단한 키워드 제1편 식품위생 및 관련 법규 제1장 식품위생개론 제2장 식중독과 감염병 제3장 살균 및 소독 제4장 식품첨가물 제5장 식품위생법규 제6장 식품위생관리 제7장 종합 기출문제 제2편 공중보건 제1장 공중보건의 개념 제2장 환경위생 및 환경오염 제3장 역학 및 감염병관리 제4장 보건관리 제5장 종합 기출문제 제3편 식품학 제1장 식품학의 기초 제2장 식품의 일반성분 제3장 식품의 특수성분 제4장 종합 기출문제 제4편 조리이론 및 급식관리 제1장 조리과학 제2장 단체급식 제3장 원가계산 제4장 종합 기출문제 부 록 기출문제 2013년 과년도 기출문제 2014년 과년도 기출문제 2015년 과년도 기출문제 2016년 과년도 기출문제 2017년 최근 기출복원문제 |
저자 소개 1
現 배화여자대학교 식품영양학과 교수
한식조리기능사 실기시험 감독위원
Food Coordinator 및 식품, 음식 관련 Contents Provider
신세계 FS, 아워홈 심사위원 및 외부 특강
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품목정보
- 발행일
- 2018년 02월 05일
- 쪽수, 무게, 크기
- 528쪽 | 210*260*35mm
- ISBN13
- 9791125442103
출판사 리뷰
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