Name: The Seven Culinary Wonders of the World: A History of Honey, Salt, Chile, Pork, Rice, Cacao, and Tomato
SKU: 58172260
Price: 41250 KRW
Availability: InStock
Author: 제니 린포드
ISBN: 9781588346421

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The Seven Culinary Wonders of the World: A History of Honey, Salt, Chile, Pork, Rice, Cacao, and Tomato

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A History of Honey, Salt, Chile, Pork, Rice, Cacao, and Tomato Hardcover

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제니 린포드 저 앨리스 패툴로 그림

Smithsonian Books 2018.10.16.

번역서: 호모 코쿠엔스의 음식 이야기

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책소개

세계에서 가장 중요한 식재료 7가지 이 책의 제목인 『호모 코쿠엔스의 음식 이야기』는 우리 인간에게 음식이 갖는 의미를 강조한 것이다. ‘요리하는 인간’을 의미하는 호모 코쿠엔스는 요리가 다른 동물과 구분되는 인간의 한 면임을 보여주는 말이다. 옷이 패션으로, 집이 건축물로 발전하면서 문화와 예술의 한 분야를 차지한 것처럼, 음식도 문화를 만들고 예술의 한 부분이 되고 있다. 또 이 책에는 ‘세계 음식 문화를 만든 7가지 식재료’라는 부제가 달려 있다. 저자는 세상에서 가장 중요한 식재료 7가지로 돼지고지, 꿀, 소금, 칠리, 쌀, 카카오, 토마토를 들고 있다. 오늘날 가장 많이 먹는 식재료에 속하는 닭고기나 소고기, 커피 등을 논하지 않고 이 7가지 식재료를 제시한 것은, 이들 식재료가 역사적으로 정치, 경제, 종교, 문화적으로 밀접한 연관을 갖고 있기 때문이다. 전 세계 전통 요리, 최고의 레시피 63개 이 7가지 식재료는 인류와 함께 해온 역사를 말해주듯 전 세계 여러 나라에서 다양한 방식으로 요리에 활용된다. 메인요리가 되기도 하고 애피타이저나 디저트가 되기도 하며, 음료나 소스, 글레이징에 활용되기도 한다. 이 요리들은 원산지를 떠나 머나먼 문화와 나라로 이동하면서 새로운 음식 문화에서 주연을 차지한 식재료들의 여정을 담고 있으며, 지금은 일상적인 것처럼 보이지만 실제로는 대단했던 식재료들에 대한 신선하고 재미있는 이야기들을 함께 즐기게 한다. 이 책에 소개된 전 세계 63개의 전통 요리들을 통해 7가지 식재료들의 이야기가 독자의 식탁 위에 재현되기를 기대한다. A culinary history of the seven food staples that have shaped human history, including 63 original recipes The Seven Culinary Wonders of the World is a global culinary history told through the stories of seven essential ingredients found in cuisines all over the world: honey, salt, chile, pork, rice, cacao, and tomato. Each of these foundational ingredients has played a long and valuable role in human foodways and culture, and each has its own fascinating history. This engagingly illustrated book traces the journeys of these foodstuffs as they were transported from their regions of origin to faraway cultures and countries, there to take up starring roles in new cuisines. The Seven Culinary Wonders of the World explores each food in depth, beautifully illustrated by specially commissioned artworks, and views them through a number of prisms--social, cultural, historical, and botanical--to offer readers fresh, informative insights into seemingly everyday foods that reveal themselves as wondrous. The rich and diverse cultural stories of these seven ingredients are also told, from the magical and aphrodisiac powers associated with cacao in Mesoamerican culture to the introduction of tomatoes to Europe by the Spanish conquistadors in the sixteenth century and the earliest cultivation of rice in China's Pearl Valley. Readers can take the seven ingredients into their own kitchens via 63 original recipes for dishes both traditional and innovative.

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저자 소개 2

저제니 린포드

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Jenny Linford

『셰프들을 위한 요리 총서(The Chef ’s Library)』, 『홈메이드 유제품(The Creamery Kitchen)』, 『위대한 영국 치즈 이야기(Great British Cheeses)』 등의 저자로 『죽기 전에 꼭 가봐야 할 레스토랑 1001(Restaurants You Must Experience Before You Die 1001)』의 책임편집장이기도 하다. [파이낸셜 타임즈(Financial Times)], [타임스 문예부록(Times Literary Supplement)], [가디언(Guardian)], [모던 파머(Modern Farmer)], [내셔널 트러

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그림앨리스 패툴로

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[본아뻬띠(Bon Appetit)], [에스콰이어(Esquire)], [컨트리 리빙(Country Living)], [빌리지보이스(VillageVoice)] 등 많은 잡지와 신문을 비롯한 출판물에 삽화를 그리는 삽화작가이다. 런던 동부에 살고 있다. 스크린 인쇄물을 제작해 전시하고, 다양한 잡지와 신문에 그림을 그린다. 차분하면서도 풍부한 색상, 기발한 감각이 돋보이는 그림들로 많은 사랑을 받고 있다. 그린 책으로는 『호모 코쿠엔스의 음식 이야기』, 『나비 박물관』 등이 있다.

품목정보

발행일: 2018년 10월 16일

쪽수, 무게, 크기: 240쪽 | 820g | 175*226*28mm

ISBN13: 9781588346421

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