1교시 / 영양학, 생화학, 생리학

영양학

Chapter 1. 영양학
Chapter 2. 생애주기 영양학

생화학

Chapter 1. 탄수화물
Chapter 2. 지 질
Chapter 3. 단백질
Chapter 4. 핵 산
Chapter 5. 효 소
Chapter 6. 비타민

생리학

Chapter 1. 세포와 세포막을 통한 물질이동
Chapter 2. 혈액과 체액
Chapter 3. 심장과 순환계
Chapter 4. 신경계
Chapter 5. 근육과 감각
Chapter 6. 호흡기계
Chapter 7. 내분비계
Chapter 8. 소화 흡수
Chapter 9. 신장생리
Chapter 10. 간의 기능

2교시 / 식품위생학, 영양교육, 식품위생관계법규, 식사요법

식품위생학

Chapter 1. 식품위생학과 미생물
Chapter 2. 식품위생 행정기구
Chapter 3. 식품의 변질 및 위생관리
Chapter 4. 경구감염과 기생충
Chapter 5. 식중독의 개요
Chapter 6. 식품위생 관리방법

영양교육

Chapter 1. 영양교육의 개요 및 이론
Chapter 2. 영양교육의 이론
Chapter 3. 영양교육의 진행과정과 교수법
Chapter 4. 영양교육의 방법
Chapter 5. 영양교육의 매체와 컴퓨터 활용
Chapter 6. 영양교육 평가법과 영양조사
Chapter 7. 대상별 영양교육
Chapter 8. 영양 상담의 이론과 실제

식품위생관계법규

Chapter 1. 식품위생법 및 관련법규
Chapter 2. 식품 등의 기준 및 규격
Chapter 3. 기타 관계법규(학교급식법·국민영양관리법)

식사요법

Chapter 1. 식사요법의 개요
Chapter 2. 식품교환법 및 식품교환법의 활용
Chapter 3. 병인식
Chapter 4. 식도 및 소화기계 질환
Chapter 5. 간 및 담낭 식사요법
Chapter 6. 췌장 질환과 식사요법
Chapter 7. 아토피 식사요법
Chapter 8. 당뇨병의 식사요법
Chapter 9. 신장 질환의 식사요법
Chapter 10. 심순환계 질환의 식사요법
Chapter 11. 비만의 식사요법
Chapter 12. 빈혈의 식사요법
Chapter 13. 골다공증의 식사요법
Chapter 14. 선천성 대사 질환 및 기타 질환의 식사요법

단체급식

Chapter 1. 단체급식의 개론
Chapter 2. 영양관리 및 식단 작성
Chapter 3. 식품안전관리
Chapter 4. 시설·설비관리
Chapter 5. 급식경영
Chapter 6. 급식 인사관리
Chapter 7. 식재료 구매 및 저장관리

식품학 및 조리원리

Chapter 1. 식품학
Chapter 2. 조리원리
Chapter 3. 식품미생물학