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책소개
목차
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한식조리기능사 실기편
밥 / 죽류 01.비빔밥 02.콩나물밥 03.장국죽 국수 / 만두류 04.국수장국 05.비빔국수 06.칼국수 07.만둣국 찌개 / 탕류 08.두부젓국찌개 09.생선찌개 10.완자탕 전 / 적 / 구이류 11.육원전 12.생선전 13.표고전 14.풋고추전 15.지짐누름적 16.섭산적 17.화양적 18.너비아니구이 19.제육구이 20.북어구이 21.생선양념구이 22.더덕구이 찜 / 선 / 초류 23.돼지갈비찜 24.닭찜 25.북어찜 26.달걀찜 27.호박선 28.오이선 29.어선 30.홍합초 볶음 / 조림류 31.오징어볶음 32.두부조림 마른반찬 / 김치 / 장아찌류 33.북어 보푸라기 34.오이소박이 35.보쌈김치 36.무숙장아찌 37.오이숙장아찌 냉채 / 숙채 / 생채류 38.겨자채 39.잡채 40.탕평채 41.무생채 42.도라지생채 43.더덕생채 44.칠절판 회류 45.육회 46.미나리강회 떡 / 한과 / 화채류 47.화전 48.매작과 49.배숙 전골류 50. 소고기전골 51. 두부전골 튀김류 52. 채소튀김 53. 재료썰기 |
저자 소개 1
국가공인 조리기능장.
경기대학교 일반대학원 외식조리관리전공 박사(관광학박사).
혜전대학교 호텔조리계열 교수, 그랜드인터컨티넨탈호텔서울 CHEF, 한국산업인력공단 국가기술자격검정 출제 및 검토위원, 조리기능사, 조리산업기사, 조리기능장 감독위원, 전국기능경기대회 심사위원, 한국조리학회 수석이사 외 다수.
MBC 전국시대 방송 출연 외 다수, KBS, SBS, EBS, 한국경제TV 등 방송 출연.
미국호텔총지배인자격증(CHA), 호주위생사자격증(FCFH), 국가공인 조리기능장(2004), 국가공인 조리산업기사(2001, 2002), 국가공인 조리기능사(한식, 양식, 일식,
국가공인 조리기능장.
경기대학교 일반대학원 외식조리관리전공 박사(관광학박사).
혜전대학교 호텔조리계열 교수, 그랜드인터컨티넨탈호텔서울 CHEF, 한국산업인력공단 국가기술자격검정 출제 및 검토위원, 조리기능사, 조리산업기사, 조리기능장 감독위원, 전국기능경기대회 심사위원, 한국조리학회 수석이사 외 다수.
MBC 전국시대 방송 출연 외 다수, KBS, SBS, EBS, 한국경제TV 등 방송 출연.
미국호텔총지배인자격증(CHA), 호주위생사자격증(FCFH), 국가공인 조리기능장(2004), 국가공인 조리산업기사(2001, 2002), 국가공인 조리기능사(한식, 양식, 일식, 중식, 복어), 국가공인 기능사(제과, 제빵) 자격보유.
2024 민주평화통일자문회의 의장(대통령)상 수상, 식품의약품안전처장상 수상, 2023 보건복지부장관상 수상, 문화체육관광부장관상 수상, 서울특별시장상 수상, 2022 학교법인혜전학원이사장상 수상, 환경부장관상 수상, 2021 보건복지부장관상 수상, 국제기능올림픽한국위원회장상 수상, 식품의약품안전처장상 수상, 2020 중소벤처기업부장관상 수상, 서울특별시장상 수상, 2017 보건복지부장관상 수상, 2010 세계한식홍보축제 홍보대사선발대회 1위(홍보대사), 2007 북경 아시아푸드페스티벌 최우수상, 2007 서울국제요리경연대회 최우수상, 2006 러시아국제요리경연대회 찬요리경연 금상, 2006 러시아국제요리경연대회 해산물요리경연 은상, 2005 제1회 해산물요리대회 1위(해양수산부장관상), 2004 서울국제요리경연대회 찬요리경연 금상, 대한민국조리국가대표(국제요리대회 23회 수상).
경기대학교 일반대학원 외식조리관리전공 박사(관광학박사).
혜전대학교 호텔조리계열 교수, 그랜드인터컨티넨탈호텔서울 CHEF, 한국산업인력공단 국가기술자격검정 출제 및 검토위원, 조리기능사, 조리산업기사, 조리기능장 감독위원, 전국기능경기대회 심사위원, 한국조리학회 수석이사 외 다수.
MBC 전국시대 방송 출연 외 다수, KBS, SBS, EBS, 한국경제TV 등 방송 출연.
미국호텔총지배인자격증(CHA), 호주위생사자격증(FCFH), 국가공인 조리기능장(2004), 국가공인 조리산업기사(2001, 2002), 국가공인 조리기능사(한식, 양식, 일식, 중식, 복어), 국가공인 기능사(제과, 제빵) 자격보유.
2024 민주평화통일자문회의 의장(대통령)상 수상, 식품의약품안전처장상 수상, 2023 보건복지부장관상 수상, 문화체육관광부장관상 수상, 서울특별시장상 수상, 2022 학교법인혜전학원이사장상 수상, 환경부장관상 수상, 2021 보건복지부장관상 수상, 국제기능올림픽한국위원회장상 수상, 식품의약품안전처장상 수상, 2020 중소벤처기업부장관상 수상, 서울특별시장상 수상, 2017 보건복지부장관상 수상, 2010 세계한식홍보축제 홍보대사선발대회 1위(홍보대사), 2007 북경 아시아푸드페스티벌 최우수상, 2007 서울국제요리경연대회 최우수상, 2006 러시아국제요리경연대회 찬요리경연 금상, 2006 러시아국제요리경연대회 해산물요리경연 은상, 2005 제1회 해산물요리대회 1위(해양수산부장관상), 2004 서울국제요리경연대회 찬요리경연 금상, 대한민국조리국가대표(국제요리대회 23회 수상).
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품목정보
- 발행일
- 2018년 05월 10일
- 쪽수, 무게, 크기
- 120쪽 | 190*260*20mm
- ISBN13
- 9788940628768
