Name: Dessert: A Tale of Happy Endings
SKU: 59586935
Price: 49860 KRW
Availability: SoldOut
Author: 제리 퀸지오
ISBN: 9781780239835

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A Tale of Happy Endings Hardcover

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제리 퀸지오 저

Reaktion Books 2018.08.15.

번역서: 디저트의 모험

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책소개

우리가 사랑하는 많은 디저트들은 놀랍고 흥미로운 이야기들을 풍성하게 담고 있다. 이 책은 다채로운 디저트들의 기원과 진화 과정을 상세하게 살펴보며, 오븐이나 냉장고 같은 조리도구부터 시대별로 유행을 선도한 디저트 코스에 이르기까지 디저트를 둘러싼 모든 것들을 향해 달콤하고 로맨틱한 모험을 떠난다. 디저트가 별개의 코스로 분리되기 전인 달콤한 음식과 짭짤한 요리가 한 상에 같이 올랐던 시절을 시작으로, 격의 없는 디저트들이 다시 부흥을 맞고 있는 동시에 분자요리사가 연금술사 뺨치는 솜씨로 디저트를 창조하는 현시점에서 이야기를 마무리 짓는다. 식탁을 화려하게 수놓은 디저트의 흥미진진한 역사를 따라가다 보면, 디저트를 지적으로 즐길 만한 이야깃거리들을 여럿 발견할 수 있을 것이다. 저자 제리 퀸지오는 본인 자신이 디저트를 즐기는 마니아로, 디저트와 관련된 여러 책을 써왔다. 지은 책으로 『푸딩』 『설탕과 눈: 아이스크림 제조의 역사』 『음식과 철도』 등이 있다. 이른바 ‘덕업일치’의 모범적인 사례로, 글쓰기 실력을 인정받아 2010년 국제요리전문가협회IACP의 ‘요리 역사 저술’ 부문을 수상하기도 했다. 아울러 권위 있는 옥스퍼드 백과사전의 ‘미국 음식’ 부문 집필에 참여하기도 했다. Let's face it: roast beef and potatoes are all well and good, but for many of us, when it comes to gustatory delight, we're all about dessert. Whether it's a homemade strawberry shortcake in summer or a chef's complex medley of sweets, dessert is the perfect finale to a meal. Most of us have a favorite, even those who seldom indulge. After all, sweet is one of the basic flavors--and one we seem hardwired to love. Yet, as Jeri Quinzio reveals, while everyone has a taste for sweetness, not every culture enjoys a dessert course at the end of the meal. And desserts as we know them--the light sponge cakes of The Great British Baking Show, the ice creams, the steamed plum puddings--are neither as old nor as ubiquitous as many of us believe. Tracing the history of desserts and the way they, and the course itself, have evolved over time, Quinzio begins before dessert was a separate course--when sweets and savories were mixed on the table--and concludes in the present, when homey desserts are enjoying a revival, and as molecular gastronomists are creating desserts an alchemist would envy. An indulgent, mouth-wateringly illustrated read featuring recipes; texts from chefs, writers, and diarists; and extracts (not the vanilla or almond variety) from cookbooks, menus, newspapers, and magazines, Dessert is a delectable happy ending for anyone with a curious mind--and an incorrigible sweet tooth.

책소개 더보기펼치기

Introduction: The Lovely Indulgence of Dessert 7
1. Our Ancient Eating Habits 15
2. Eating with Our Eyes 47
3. Delights from the Dairy 83
4. The Prose and Poetry of Dessert 119
5. Developing Desserts 159
6. The Constancy of Change 199
References 241
Bibliography 253
Websites 259
Acknowledgements 261
Photo Acknowledgements 263
Index 265

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저자 소개 1

저제리 퀸지오

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Jeri Quinzio

음식의 역사를 전문으로 집필하는 프리랜서 작가다. 2010년 국제요리전문가협회IACP의 ‘요리 역사 저술’ 부문을 수상했다. 옥스퍼드 백과사전의 ‘미국 음식’ 부분을 포함해 여러 책들의 공저자다. 오랜 역사를 지닌 여성지 〈레이디스 홈 저널The Ladies’ Home Journal〉부터 유명한 미식 잡지 〈가스트로노미카Gastronomica〉까지 다양한 매체에 칼럼과 기사를 기고하고 있다. 지은 책으로 《푸딩Pudding: A Global History》《설탕과 눈: 아이스크림 제조의 역사Of Sugar and Snow: A History of Ice Cream Making》

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품목정보

발행일: 2018년 08월 15일

쪽수, 무게, 크기: 272쪽 | 820g | 173*226*28mm

ISBN13: 9781780239835

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