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책소개
목차
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PART 1 식품위생 및 법규
1.식품위생개론 2.식중독 3.식품과 감염병 4.살균 및 소독 5.식품첨가물 6.유해물질 7.식품위생관련법규 8.식품위생관리 PART 2 식품학 1.식품학 2.식품의 가공과 저장 PART 3 조리이론과 원가계산 1.조리의 개요 2.식품조리법 3.식단작성 4.조리의 기본기술 5.집단급식 6.조리설비 7.원가계산 PART 4 공중보건 1.공중보건의 정의와 개념 2.환경위생 및 환경오염 3.산업보건 4.보건관리 PART 5 기출문제(2006~2012년) * 2012년 최근 기출문제까지 모두 수록! PART6 초특급 핵심문제 60 수록 |
