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책소개
목차
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PART 1 식품위생 및 법규
1.식품위생개론 2.식중독 3.식품과감염병 4.살균및소독 5.식품첨가물 6.유해물질 7.식품위생관련법규 8.식품위생관리 PART 2 식품학 1.식품학 2.식품의가공과저장 PART 3 조리이론과원가계산 1.조리의개요 2.식품조리법 3.식단작성 4.조리의기본기술 5.집단급식 6.조리설비 7.원가계산 PART 4 공중보건 1.공중보건의정의와개념 2.환경위생및환경오염 3.산업보건 4.보건관리 PART 5 기출문제(2007~2012년) * 2007~2012년 기출문제까지 최다 수록! 특별부록 **** PART6 초특급 핵심문제 60 |
품목정보
- 발행일
- 2013년 01월 10일
- 쪽수, 무게, 크기
- 216쪽 | 765g | 256*365*20mm
- ISBN13
- 9788940696101
