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책소개
목차
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[실기시험 품목]
제과·제빵 기능사 [설비 및 도구] 제과 설비 및 도구 제빵 설비 및 도구 Part 01 제과기능사 실기시험 26품목 Part 02 제빵기능사 실기시험 25품목 |
저자 소개 3
저서로 『NCS기반의 제과 실기』, 『NCS기반의 제빵 실기』, 『제과·제빵기능사 실기』가 있다.
일본 동경제과학교 제과전공 졸업. 경희대학교 관광대학원 조리외식산업학과 관광학 석사, 경희대학교 대학원 관광학 박사. 국제기능올림픽(제과, 제빵부문) 출제위원이자 실기시험 감독위원, 국가기술 자격검정 (제과, 제빵기능사, 기능장) 출제위원이자 실기시험 감독위원, 한국음식문화전문학교 외래교수를 역임했다. 현재 경동대학교 호텔조리학부 제과바리스타전공 교수이다.
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세종대학교 이학박사. 국제 기능경기대회, 제과, 제빵 기능사, 제과 기능장 출제 및 심사위원, 중등 임용교사 출제위원, 롯데호텔 제과장을 역임했다. 현재 신흥대학교 호텔조리학과 교수이자 한국조리학회 부회장, 한국 리조트학회 부회장이다.
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품목정보
- 발행일
- 2018년 07월 25일
- 쪽수, 무게, 크기
- 쪽수확인중 | 크기확인중
- ISBN13
- 9788997601691
