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소개
목차
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Contents
제1장 홍차의 역사 대항해 시대와 티 6 왕실과 티 8 커피 하우스와 티 가든 10 티의 효능 14 금주와 홍차의 소비량 15 보스턴 티 사건 16 빅토리아 왕조 시대의 애프터눈 티 18 다기의 발전 20 아편전쟁 22 티 생산지의 개척 23 티 운송의 변화 24 티타임과 패션 27 티 룸의 발전 30 티백의 보급 30 일본 홍차의 역사 32 칼럼 암스테르담 호 7 칼럼 티를 받침 접시로 13 제2장 홍차의 가공 방식과 산지 품종 34 해발고도 35 홍차의 가공 방식 36 홍차의 평가와 블렌드 40 세계 홍차 산지의 특징 40 산지에서 만난 웃는 얼굴 52 칼럼 무스카텔 플레이버 43 칼럼 통계 49 칼럼 홍차 생산국의 자랑 ‘우표’ 51 칼럼 홍차 생산국의 자랑 ‘지폐’ 53 제3장 홍차를 우리는 기본 방식 있으면 편리한 도구 54 기본 스트레이트 티 54 아이스티를 즐기다 60 티백을 맛있게 우려내다 62 맛있는 밀크티를 즐기다 66 플레이버드 티 68 홍차 브랜드 스토리 71 기타 홍차 브랜드 76 홍차의 성분과 효용 78 홍차와 음식과의 페어링 80 홍차와 설탕 82 홍차와 물의 관계 84 칼럼 컵에 따라 맛이 다른 홍차 56 칼럼 여러 가지의 티 컵 57 칼럼 미국에서 탄생한 아이스티 61 여러 종류의 티백 62 칼럼 찌지 않는 티백 63 칼럼 여러 종류의 티 포트 65 칼럼 얼 그레이의 생가를 찾다 69 칼럼 싱글 오리진티 70 제4장 명작 속의 티타임 문학과 영화로 즐기는 홍차 86 그림 속의 티타임 90 칼럼 언제 어디에서나 티타임 97 제5장 세계의 티타임 영국의 티, 스타일 애프터눈 티 98 영국의 티, 스타일 크림 티 100 프랑스?벨기에의 티타임 102 인도의 티타임 106 헝가리의 티타임 106 스리랑카의 티타임 106 러시아의 티타임 108 오스트프리슬란트의 티타임 110 터키의 티타임 112 칼럼 일본에서 ‘홍차의 날’ 유래는 러시아에서 109 칼럼 홍차 소비국의 자랑, ‘우표’ 113 제6장 세계의 홍차 명소 제프리 박물관 114 트와이닝 박물관 115 커티 삭 116 마리아주 프레르 마레점 티 박물관 118 보티 가든 119 보스턴 티 사건의 선박과 박물관 120 티 팩토리 호텔 122 티 캐슬?센트클레어 블레즈나 티 센터 123 오스트프리슬란트 티 박물관 외 124 부록 참고 문헌 |
저자 소개 3
CHA TEA 홍차교실
유명 일본 홍차 관련 컨설팅 업체.
각종 홍차 이벤트 기획 및 홍차 관련 유명 도서 출간.
주요 저서 :
『영국찻잔의 역사·홍차로 풀어보는 영국사』
『홍차 속의 인문학』
『그림으로 배우는 영국 홍차의 역사』
『영국의 테이블웨어 앤티크&빈티지』
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20여 년전 유럽의 유명 티브랜드 로네펠트를 국내 처음으로 런칭한 뒤, 오로지 티(TEA) 한 길만 걸어 오며, 국내 티 산업을 이끈 국내 최고 권위의 티 전문가다. 로네펠트코리아의 대표를 거쳐, 로네펠트캐나다 대표와 캐나다 스페셜티 티 아카데미 대표, 「골든티어워드」 심사위원장을 지냈다. 사단법인 한국티협회 회장, 「코리아티 챔피언십」 대회 조직위원장, 한국티소믈리에연구원 원장을 맡고 있다. 2011년부터 티 전문가 양성을 목표로 한국티소믈리에연구원을 설립하여, 현재 원장으로 활동하면서 컨설팅 및 교육 사업을 통해 국내 티 시장을 이끌고 있다.
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품목정보
- 발행일
- 2018년 09월 05일
- 지원기기
- 크레마, PC(윈도우 - 4K 모니터 미지원), 아이폰, 아이패드, 안드로이드폰, 안드로이드패드, 전자책단말기(저사양 기기 사용 불가), PC(Mac)
- 파일/용량
- PDF(DRM) | 8.75MB ?
- ISBN13
- 9791185926490
출판사 리뷰
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오늘날 전 세계의 티 시장은 새롭게 재편되고 있다. 세계의 티 전문가들은 오는 2050년까지 서양의 홍차를 중심으로 한 세계의 티 산업이 티백 등의 ‘상업용 티(Industrial Tea)’와 잎차등의 ‘스페셜티 티(Specialty Tea)’의 두 시장으로 양분되어 각기 다른 양상을 보이면서 크게 성장할 것으로 내다보고 있다.
또한 서양의 홍차 산업과 문화의 근간이라 할 ‘영국식 홍차(British black tea)’의 문화도 이런 성장세와 함께 다시 전 세계로 확산되어 ‘제2의 르네상스기’를 맞을 것으로 보인다. 이러한 상황에서 한국티소믈리에연구원(원장 정승호)에서는 홍차가 서양으로 전해진 지 400년이 된 지금, 19세기 당시 세계사에 일대 변화를 몰고 왔던 ‘영국식 홍차’로 인해 탄생한 인문학적인 이야기들을 총망라한, 『홍차 속의 인문학』을 오는 8월 출간할 계획이다. 이 책은 홍차의 역사에서부터 가공 방식과 산지, 그리고 우리는 방식 등의 기본적인 내용과 함께, 홍차가 티타임을 통해 생활 속에 스며들면서 일대 변화를 몰고 와 등장한 역사, 문화, 사회, 명화, 영화, 동화 등 다양한 분야에서 이야기들을 총망라하고 있다. 특히 ‘명화 속에 나타난 티타임’과 서양을 중심으로 한 ‘세계의 티타임’은 영국식 홍차가 세계의 생활문화에 불러왔던 패러다임의 거대 변화도 잘 보여 준다. 특히 ‘세계의 홍차 명소’는 세계 여행을 즐기는 수많은 독자들에게도 매우 큰 흥밋거리를 안겨준다. 이 책은 전 세계적으로 ‘영국식 홍차’가 제2의 르네상스기를 맞기에 앞서, ‘영국식 홍차의 세계’에 처음 들어서려는 분들이나 식음료계 종사하면서 새로운 트렌드로 부각되고 있는 애프터눈 티 등 ‘영국식 홍차의 음식 문화’에 깊은 관심을 가진 분들에게 ‘홍차에 관한 인문학적인 이해도’를 높여 줄 것으로 기대된다. |
