Part 1. 식품위생학
1. 식품첨가물
2. 식중독
3. 식품 중의 환경오염물질
4. 식품과 전염병
5. 식품과 기생충 및 위생동물
6. 기구, 용기, 포장에 관한 위생
7. 살균과 소독
8. 식품위생검사
9. 식품위해요소 중점관리기준 제도
10. ISO22000
*출제예상문제

Part 2. 식품화학
1. 수분
2. 탄수화물
3. 지질
4. 단백질
5. 무기질
6. 비타민
7. 효소
8. 식품의 색
9. 식품의 냄새
10. 식품의 맛
11. 식품의 물성
12. 영양화학
*출제예상문제

Part 3. 식품가공학
1. 곡류 및 서류 가공
2. 두류의 가공
3. 과실 및 채소 가공
4. 제유 및 유지 가공
5. 우유 및 유제품 가공
6. 식육 및 육가공품
7. 계란 및 계란가공
8. 식품저장
9. 식품의 포장
*출제예상문제
Part 4. 식품미생물학 및 발효공학
1. 미생물학 총론
2. 식품미생물의 일반생리
3. 양조 발효
4. 유기산 발효
5. 핵산 발효
6. 미생물에 의한 효소 생산
7. 미생물의 균체 생산
8. 아미노산 발효
*출제예상문제

Part 5. 식품제조공정
1. 선별
2. 세척
3. 분쇄
4. 혼합
5. 성형
6. 원심분리
7. 여과
8. 추출
9. 이송
10. 건조
11. 농축
12. 살균
*출제예상문제

Part 6. 지난년도 출제문제
1. 2009년도 1회
2. 2010년도 1회
3. 2011년도 1회
4. 2012년도 1회