1권
PART 01 식품위생학
01 식중독
02 식품과 감염병
03 식품첨가물
04 유해물질
05 식품공장의 위생관리
06 식품위생검사
07 식품의 변질과 보존
08 식품위생관련 법규

PART 02 식품화학
01 식품의 일반 성분 및 저장 · 가공 중 변화
02 식품의 특수 성분 및 저장 · 가공 중 변화
03 식품의 물성
04 식품의 평가
05 식품성분분석

PART 03 식품가공학
01 곡류 및 서류가공
02 두류가공
03 과채류가공
04 유지가공
05 유가공
06 육류가공
07 알가공
08 수산물가공
09 식품의 저장
10 식품공학

PART 04 식품미생물학
01 미생물 일반
02 식품미생물
03 미생물의 분리보존 및 균주개량
04 발효식품 및 기타 발효 관련 미생물

PART 05 생화학 및 발효학
01 효소
02 탄수화물대사
03 지질대사
04 단백질 대사
05 핵산
06 발효공학

2권
PART 06 과목별 기출문제
01 제1과목 식품위생학
02 제2과목 식품화학
03 제3과목 식품가공학
04 제4과목 식품미생물학
05 제5과목 생화학 및 발효학
PART 07 최신 기출문제
01 2016년 1회 기출문제
02 2016년 2회 기출문제
03 2016년 3회 기출문제
04 2017년 1회 기출문제
05 2017년 2회 기출문제
06 2017년 3회 기출문제
07 2018년 1회 기출문제
08 2018년 2회 기출문제
09 2018년 3회 기출문제
10 2019년 1회 기출문제
11 2019년 2회 기출문제
12 2019년 3회 기출문제
13 2020년 1,2회 기출문제
14 2020년 3회 기출문제
15 2020년 4회 기출문제

3권
PART 08 최신 기출문제 정답 및 해설
01 2016년 1회 기출해설
02 2016년 2회 기출해설
03 2016년 3회 기출해설
04 2017년 1회 기출해설
05 2017년 2회 기출해설
06 2017년 3회 기출해설
07 2018년 1회 기출해설
08 2018년 2회 기출해설
09 2018년 3회 기출해설
10 2019년 1회 기출해설
11 2019년 2회 기출해설
12 2019년 3회 기출해설
13 2020년 1,2회 기출문제
14 2020년 3회 기출문제
15 2020년 4회 기출문제

PART 09 핵심이론 요약집
01 식품위생학
02 식품화학
03 식품가공학
04 식품미생물학
05 생화학 및 발효학