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책소개
목차
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1. 음식점이란 무엇인가
음식점의 네 가지 특성 음식점에도 프로가 있다 음식장사에도 적성이 있나 음식점의 종류와 시설기준을 알자 음식장사을 해야 하는 일곱 가지 이유 음식장사 십계명 2. 음식점을 시작하자 나도 음식장사 잘할 수 있다 사업구상과 업종선정은 신중하게 음식장사하기에 좋은 위치는 바로 여기 음식장사를 시작하면서 알아야 할 것들 초보자가 알아야 할 몇 가지 주의점 3. 음식점 매출을 높이자 업주가 알아야 매출이 오른다 식자재 특성 파악으로 매출을 올린다 매출을 높이는 사장의 습관 매출을 높이기 위해 알아야 할 몇 가지 것들 종업원이 매출을 높인다 매출을 올리는 접객서비스 4. 체인 음식점을 알자 가맹점을 알고 가입하자 체인가맹과 본사의 서비스 체인 본사로 성공하기 5. 부록 소액 자본으로 가능한 음식 전문점 매출을 높일 수 있는 획기적인 경영기법 음식장사(식품접객영업자)가 알아야 할 세무상식 식품위생법 음식점영업허가에 필요한 제반서류 및 면허세와매입채권 조리사자격시험안내및 전국교육기관,음식업중앙회연락처 |
품목정보
- 발행일
- 1997년 08월 31일
- 쪽수, 무게, 크기
- 400쪽 | 크기확인중
- ISBN13
- 9788985276771
책 속으로
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음식점은 다른 사업과는 달리 위치의 선정이 매우 중요하기 때문에, 고객의 동선에 신경을 쓰지 않으면 불과 몇 미터 사이의 간격을 두더라도 일정기간의 매출액이 엄청난 차이를 나타낼 수 있다.
먼저 시기를 정하고 나서 장소를 찾는 것이 당연하다. 위치는 메뉴에 따라서 달리 정해야 하기 때문에 신경을 쓰지 않으면 안된다. 간단한 분식집은 학교 주변에서나 인기가 있고 오피스타운에서는 별 인기가 없으며, 바닷가 주변의 음식점에서 양식을 주 메뉴로 한다면 얼마나 아이러니컬 하겠는가. 음식장사를 할 때는 메뉴에 따라 위치를 잘 선정해야 한다. ---p.142 |
