경록의 3박자를 갖춘 저자와 교수진이
책속에서도 강의에서도
개인교수처럼 인도합니다.

첫째, 시험은 시험에 꼭 맞는 공부방법으로 하면 쉽게 합격합니다. 지난 수십 년 동안 수험지도만을 전문으로 해 온 국내 최고의 조리시험지도 전문가인 조리기능장님들을 저자로 모셨습니다.

둘째, 변화하는 시험환경에 맞는 수험지도는 시험을 리드하는 전문가이어야 합니다. 경록은 시험을 리드할 수 있는 학계에서 가장 영향력 있는 대학의 조리전공 교수님들을 저자로 모셨습니다.

셋째, 최종 실기시험지도는 실기감독경험이 있는 전문가가 필수입니다. 경록은 조리기능사 실기감독위원 등 풍부한 시험 경험을 가진 전문가들을 저자로 모셨습니다.

이제 경록은 완벽한 3박자를 갖춘 저자진과 강의교수진을 갖추어 여러분을 한 방에 합격으로 초대합니다. 오랜 세월 축적된 시험지도 노하우 + 변화하는 시험환경을 리드하는 대학교수 + 최종 합격을 좌우하는 실기시험 감독위원 등이 책속에서도 강의 중에도 개인교수처럼 인도합니다.

- 저자 최영준
지금은 많은 사람들이 음식을 조리하는 것에 관심을 가지고 있으며, 더 나아가 조리사를 목표로 공부하는 사람도 많습니다. 저는 현업에 종사하면서 음식을 조리하는 기본이 정말 중요하다는 것을 깨달았습니다. 그리고 학생들을 가르치는 지도자의 역할을 하면서 조리의 기본을 쉽게 알게 하고 더 나아가 조리사 자격 취득을 도와 줄 수 있는 교재를 만들어 보자라는 생각을 하였습니다. 그래서 이렇게 교재를 편찬하는 것에 참여하게 되었고 그 결과물을 보고 있습니다. 이 교재를 읽는 모든 분들이 이 교재를 통하여 조리의 기본을 익히고 준비하는 시험에서도 좋은 결과를 맺으시길 기도합니다.

- 저자 김정수
서양요리가 우리의 식생활에 매우 중요한 부분으로 자리매김함으로써 더욱 더 다양하고 정교한 양질의 음식과 전문조리인 양성이 필요한 실정입니다. 상업적인 측면에서 볼 때 서양요리는 과거에 비해 많이 이용되고 다양한 고객의 기호에 맞추어 발전하여 왔으나, 충분한 준비 없이 시작한다면 백전백패, 기초와 토대가 튼튼해야 그 위에 높은 건물을 쌓아도 무너지지 않는 것처럼 교육적인 면에서나 실무에서나 아직도 서양조리의 기초를 체계적으로 정립한 기초조리서가 흔하지 않다고 생각되었습니다. 따라서 그간 호텔현장에서 익힌 기술과 기능을 바탕으로 하여 대학에서 강의하면서 필요하다고 느낀 부분들을 체계적으로 정리하였습니다.