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책소개
목차
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머리말
자격검정 기준 안내 CHAPTER 01 커피의 이해 UNIT 1.1 커피학 01 커피의 역사/전파 02 커피의 나무/품종 03 커피의 재배/수확 04 가공 방법 05 생두의 분류 UNIT 1.2 에스프레소 01 에스프레소의 이해 02 에스프레소의 추출 03 에스프레소 메뉴 UNIT 1.3 우유 01 우유의 성분 02 우유 스티밍 CHAPTER 02 머신과 그라인더 UNIT 2.1 에스프레소 머신 01 이해와 소모품 02 머신의 종류 03 작동 방법 04 머신 청소 방법 UNIT 2.2 그라인더 01 그라인더의 이해 02 그라인더의 종류 03 작동 방법 및 분쇄도 조절 CHAPTER 03 매장 관리의 이해 UNIT 3.1 위생 관리 01 HACCP 02 식중독 UNIT 3.2 고객 서비스 01 고객의 정의 02 서비스 종사자의 용모 03 서비스 종사자의 기본 자세 04 서비스 종사자의 서빙 방법 CHAPTER 04 모의고사 - 모의고사 1회 - 모의고사 2회 - 모의고사 3회 - 모의고사 4회 Appendix 부록 - 모의고사 정답 - 검정 기준 안내 |
저자 소개 2
바리스타 2급 자격시험을 위한 수험/학습서 『바리스타 2급 필기 자격검정 대비 모의고사집』 의 공동 저자이다.
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품목정보
- 발행일
- 2019년 04월 10일
- 쪽수, 무게, 크기
- 104쪽 | 282g | 188*257*4mm
- ISBN13
- 9791164260195
출판사 리뷰
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한국바리스타자격검정협회 시행
바리스타자격검정 2급 시험 대비, 이론정리+모의고사 본 도서는 먼저 원두와 에스프레소 추출, 그리고 우유 스티밍 등 전반적인 바리스타의 기초 직능 분야를 다루는 '커피학'을 살펴보고, 이후 '커피 머신'과 '그라인더'에 대한 이해를 더한 후 '매장 관리'와 서비스 제공자로서 바리스타가 갖춰야 할 '자세'와 '필수 지식'들을 순서대로 기술함으로써 총 4회차의 모의고사를 통해 학습을 마무리할 수 있도록 구성하였습니다. 또한 각 단원이 마무리될 때에는 이후 모의고사 부분에서 다루게 될 문제 유형들을 다룸으로써 본 자격 검정이 지향하는 출제 의도 및 경향을 명확히 파악할 수 있도록 돕고 있으므로 반드시 정리된 실무 이론 파트를 세부적으로도 잘 살피고 익혀 가시길 바랍니다. |
