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책소개
목차
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Ⅰ. 농산식품 가공
1. 곡류 가공 2. 과채류 가공 3. 두류 가공 4. 곡류 가공 실습 5. 과채류 가공 실습 6. 두류 가공 실습 Ⅱ. 축산식품 가공 1. 육류 가 2. 알 가공 3. 우유 가공 4. 육류 가공 실습 5. 알 가공 실습 6. 우유 가공 실습 Ⅲ. 수산식품 가공 1. 수산식품 가공 2. 수산식품 가공 실습 Ⅳ. 통조림 기계 취급법 및 검사 1. 통조림 가공 2. 통조림 제조 실습 3. 안전 관리 및 위생 |
저자 소개 1
명지대학교 평생교육원 교수를 역임하고 있다. 한경대학교 식품생물공학 석사이며, 한국산업인력공단 능력평가전문가이다.
품목정보
- 발행일
- 2019년 03월 25일
- 쪽수, 무게, 크기
- 392쪽 | 188*257*30mm
- ISBN13
- 9788938503206
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