Name: Bad Foods
SKU: 802000
Price: 373420 KRW
Availability: InStock
Author: 마이클 E. 오크스
ISBN: 9780765802286

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직수입양서 Bad Foods

Changing Attitudes About What We Eat Hardback, 1st Edition

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마이클 E. 오크스 저

Routledge 2003.01.04.

번역서: 불량 음식

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책소개

지금까지 알고 있던 모든 음식 상식을 버려라! 현대인은 “이 음식은 몸에 좋고, 저 음식은 건강에 해롭다” 또는 “이 음식은 다이어트에 좋고, 저 음식은 비만을 부추긴다”는 온갖 정보의 집중포화 속에서 살아가고 있다. 그런 정보들이 과연 얼마나 과학적인 근거를 갖고 있는지에 대해 별 다른 의심도 없이 무차별적으로 받아들이고, 끊임없이 이런저런 정보를 기웃거리며 좀더 건강해지고 좀더 날씬해지기 위해서라면 온갖 수고로움도 마다하지 않는다. 그러나 그 정보라는 것은, 식이지방처럼 과학적 근거도 없이 과장되게 부풀려져 억울한(?) 누명을 쓰고 있는 것들이 있는가 하면 비타민과 미네랄처럼 그 중요성이 간과되는 경우도 많다. 특히나 음식에 관한 정보는 모순되기가 다반사이다. 우리가 ‘3대 건강의 적’이라고 믿어 의심치 않는 지방, 소금, 설탕은 정말 식단의 악마일까? 지방은 유일한 비만의 원인이고, 소금은 고혈압의 최대 적이며, 설탕은 이로울 것 하나 없는 온갖 질병의 원흉일까? 사과 한 알씩만 먹으면 의사도 필요없다는데 사과가 정말 그렇게 뛰어난 우량 음식인가? 햄버거, 스니커즈 바, 핫도그는 영양가라고는 찾아볼 수 없는 정크푸드에 불과할까? 이 책은 이러한 우량 음식과 불량 음식의 논란 속으로 깊숙이 들어간다. 식품의 영양성분인 지방, 소금, 설탕 등이 어떻게 해서 ‘건강의 적’으로서 부정적인 평판을 얻게 되었는지, 사과나 햄버거, 감자, 아이스크림의 평판과 실제는 어떻게 다른지를 분석하며, 이들 영양성분의 위험성에 대한 찬반 논란과 오해를 여과 없이 보여준다. 또 언론 매체가 어떻게 다루는가에 따라 좌우되는 ‘불량 음식’에 대한 혼란, 그리고 상식과 평판에 의지해 좋은 음식과 나쁜 음식을 결정하는 우리의 태도와 고정관념도 함께 파헤친다. "Popular attitudes toward nutrition have been influenced by a variety of psychological, social, historical, and political factors. Foods frequently have reputations for health that have little to do with their nutrient content. Similarly, food nutrients (for example, dietary fat) often have reputations that are not in agreement with the established science concerning that particular nutrient. Bad Foods explores factors that influence our attitudes about healthy eating in the United States today." "As Oakes demonstrates, a variety of historical or political events and personalities have shaped our current views of good nutrition. On several occasions in American history concerns have arisen over the safety of our food supply (e.g., harmful ingredients in processed foods) and the potential that processing might deplete foods of their nutrients. These concerns help explain how food characteristics such as freshness, natural, organic, and unprocessed have become important to Americans." While some readers may be startled by what they perceive to be a challenge to sacred beliefs about foods, others will see the honesty in both the research and the writing and recognize the social benefits of examining our beliefs about foods. Bad Foods will be of interest to sociologists, food science specialists, and social historians.

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저자 소개 1

저마이클 E. 오크스

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북 일리노이 주립대학에서 심리학 박사학위를 받았다. 10여 년 간 약물과 행동, 행동신경학 분야에서 대학생 및 연구자들을 가르쳤으며, 음식과 영양의 심리학을 파헤친 책들을 출간해 왔다. 『불량 음식(Bad Foods)』, 『심리학 연구의 진전(Advances in Psychology Research)』(공저) 등 다수의 책을 펴냈다. 『미녀 또는 야수 ― 익숙한 약물의 고정관념(Beauty or Beast ― Stereotypes of Familiar Drugs)』 등 출간을 앞두고 있는 몇 권의 저술 외에도 논문과 칼럼을 활발하게 발표하고 있다.

품목정보

발행일: 2003년 01월 04일

쪽수, 무게, 크기: 154쪽 | 440g | 150*230mm

ISBN13: 9780765802286

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