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책소개
목차
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인사말
NCS 기반의 바텐더 직무 & 시험 안내 1. 조주기능사 자격증의 바텐더 직무 2. 조주기능사 출제기준 3. NCS 기반의 바텐더 직무 파트 1 조주기능사 필기시험 출제 범위 Chapter 01 음료론 1. 음료의 개념 및 역사 2. 음료의 분류 Chapter 02 양조주(발효주) 1. 양조주의 개념 및 조주방법 2. 와인 3. 맥주(Beer) Chapter 03 증류주(Distilled Liquor) 1. 증류주의 개념 및 분류 2. 증류주의 특징 Chapter 04 혼성주 1. 혼성주의 개념 및 분류 2. 혼성주의 종류 Chapter 05 전통주 1. 전통주의 개념 및 분류 2. 지역별 전통주 Chapter 06 비알코올성 음료 1. 기호음료 2. 영양음료 3. 청량음료 Chapter 07 칵테일(Cocktail) 1, 칵테일의 분류 2. 칵테일의 개론 3. 칵테일 만드는 기법 4. 칵테일 부재료 5. 칵테일 장식법 6. 칵테일 잔과 기구 7. 칵테일 계량 및 단위 Chapter 08 주장관리 1. 주장의 조직과 직무 2.술과 건강 Chapter 09 음료 및 서비스 영어 1. 음료 영어 2. 서비스 영어 Chapter 10 실전 예상문제 1회 실전 예상문제 2회 실전 예상문제 3회 파트 2 조주기능사 실기시험 Chapter 01 조주에 사용되는 도구 1. 조주에 사용되는 준비물 2. 글라스웨어 Chapter 02 칵테일 조주에 사용되는 조주 기법 Chapter 03 조주기능사 실기시험에 사용되는 장식 Chapter 04 조주기능사 실기시험 40가지 작품 1. 국가기술자격 검정 실기시험 문제지 2. 기본주(Base) 기준 분류 Chapter 05 조주기능사 실기시험 방법 1. 실기 시험 진행 방법 2. 조주 방법에 의한 칵테일 예시 Chapter 06 조주기능사 실기시험 합격 방법 참고문헌 저자 약력 |
저자 소개 1
1959년 부산출생으로 학부에서는 산업공학을 전공하였다. 서울힐튼(Hilton)호텔 관리부에서 경영정보실장으로 재직하였고, 웨스틴(Westin)조선호텔 서울과 부산의 정보시스템실 부장으로 업무를 총괄하였고 관광개발학전공으로 관광학 박사학위를 취득하였다. 후학 양성을 위해 1998년 동서울대학교(전: 대유공업전문대학) 관광정보처리과에서 교직생활을 시작하면서 실버산업학 석사학위를 취득하였다. 현재는 동서울대학교 호텔관광경영학과에 재직중이고, 평생교육원 커피전문가(Barista)책임교수로서 자격증 관련 필기시험 및 실기시험을 주관하고 있으며 향후 신뢰성이 있는 음료관련 자격증을 개발하
1959년 부산출생으로 학부에서는 산업공학을 전공하였다. 서울힐튼(Hilton)호텔 관리부에서 경영정보실장으로 재직하였고, 웨스틴(Westin)조선호텔 서울과 부산의 정보시스템실 부장으로 업무를 총괄하였고 관광개발학전공으로 관광학 박사학위를 취득하였다. 후학 양성을 위해 1998년 동서울대학교(전: 대유공업전문대학) 관광정보처리과에서 교직생활을 시작하면서 실버산업학 석사학위를 취득하였다. 현재는 동서울대학교 호텔관광경영학과에 재직중이고, 평생교육원 커피전문가(Barista)책임교수로서 자격증 관련 필기시험 및 실기시험을 주관하고 있으며 향후 신뢰성이 있는 음료관련 자격증을 개발하기 위하여 연구하고 있다.
2000년부터 음료(Beverage)산업에 관심이 있어 조니워크스쿨 칵테일 및 와인과정을 수료하고 (사)한국가양주협회에서 전통주 조주를 이수하였으며 스페인 마드리드 와인 아카데미 과정을 수료하였다. 음료 관련 자격증으로는 커피, 와인, 막걸리, 차문화예절전문사범, 조주기능사 등을 취득하였다. 현재 한국호텔외식경영학회, 한국관광학회, 한국관광정보학회 등의 학회활동을 하며 한국산업인력공단에서 시행하는 조주기능사 심사위원, 한국호텔ㆍ리조트 경영인협회에 시행하는 객실서비스기능사 및 외식식음료서비스기능사 자격시험 출제위원을 맡고 있다. 또한 성남시 문화예술분과위원, 법무부범죄예방위원, 경기관광공사 심의위원, 조달청 심의위원, 한국호텔전문경영인협회, (사)한국차문화협회, (사)한국바텐더협회, (사)대한칵테일조주협회, (사)NCS한국직업자격협회, 한국관광공사 호텔등급평가 협회 등에서도 활발하게 활동하고 있다.
2000년부터 음료(Beverage)산업에 관심이 있어 조니워크스쿨 칵테일 및 와인과정을 수료하고 (사)한국가양주협회에서 전통주 조주를 이수하였으며 스페인 마드리드 와인 아카데미 과정을 수료하였다. 음료 관련 자격증으로는 커피, 와인, 막걸리, 차문화예절전문사범, 조주기능사 등을 취득하였다. 현재 한국호텔외식경영학회, 한국관광학회, 한국관광정보학회 등의 학회활동을 하며 한국산업인력공단에서 시행하는 조주기능사 심사위원, 한국호텔ㆍ리조트 경영인협회에 시행하는 객실서비스기능사 및 외식식음료서비스기능사 자격시험 출제위원을 맡고 있다. 또한 성남시 문화예술분과위원, 법무부범죄예방위원, 경기관광공사 심의위원, 조달청 심의위원, 한국호텔전문경영인협회, (사)한국차문화협회, (사)한국바텐더협회, (사)대한칵테일조주협회, (사)NCS한국직업자격협회, 한국관광공사 호텔등급평가 협회 등에서도 활발하게 활동하고 있다.
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품목정보
- 발행일
- 2020년 05월 10일
- 쪽수, 무게, 크기
- 280쪽 | 536g | 190*260*20mm
- ISBN13
- 9788940641637
출판사 리뷰
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본 교재는 혼자서 조주기능사 필기시험을 준비하는 수험생 여러분께 보다 큰 도움이 될 수 있도록 알차게 구성하였습니다. 각 단원마다 꼭 필요한 중요이론만을 담아 효율적으로 이해한 다음 출제 예상문제, 모의고사문제, 정확한 해설을 통하여 꼭 알아야 할 이론을 이해하기 쉽도록 수험서를 만들었습니다. 학습 플래너를 따라 가다보면 어느새 조주기능사에 한 발 다가간 자신을 발견할 것입니다.
단순히 빠르게 합격하기 위한 교재만이 아니라 수험생에게 가장 도움이 될 수 있는 수험서를 만들기 위해 고심하였습니다. 한국산업인력공단 필기, 실기시험 출제기준에 꼭 맞게 집필하고 자주 변경되는 시험 동향을 정확히 반영하여 적중률을 높였습니다. 이 조주기능사 필기실기 한 권으로 합격하기 수험서가 자격증을 취득하고자 열정을 다하시는 수험생 여러분께 믿음직한 길잡이가 되길 바라며 합격의 기쁨을 함께 누리겠습니다. |
