미생물, 발효, 저온 살균에 관한 모든 궁금증을 시원하게 풀어낸 책!

파스퇴르는 우리가 아는 것처럼 미생물학을 크게 발전시킨 과학자이다. 눈에 보이지도 않는 작은 미생물을 다루어 새로운 사실을 찾아낸다는 것은 분명 쉽지 않은 일일 텐데, 파스퇴르는 눈에 보이지도 않는 아주 작은 미생물을 이용하여 도대체 어떤 실험을 어떻게 했을까?

이 책에는 프랑스의 화학자이자 미생물학자인 파스퇴르가 포도주의 맛이 변질되는 탓에 큰 손실을 입고 있던 프랑스 농가를 살리기 위해 연구? 개발한 저온살균법의 실험 과정이 잘 소개되어 있다. 그뿐만 아니라 자연 발생설을 부정한 파스퇴르의 실험, 술과 알코올 그리고 효모의 떼려야 뗄 수 없는 관계, 미생물을 이용한 발효 작용으로 만들어지는 포도주 제조 과정, 사탕무 즙에서 알코올 발효가 일어나는 과정, 포도주의 보존방법으로 태어난 저온살균법의 이용 그리고 무시무시한 광견병 백신의 발견과 다른 전염병들에 대한 예방 백신이 개발될 수 있게 길을 열어 준 파스퇴르의 생애까지 이 책을 통해 엿볼 수 있다.

《파스퇴르가 들려주는 저온 살균 이야기》는 청소년들이 어렵게 받아들이는 미생물에 관해서 파스퇴르가 직접 강의하는 형식으로 쓰여 있다. 쉽게 이야기하듯 썼기 때문에 과학자와의 친숙함을 갖게 하고, 눈에 보이지 않는 미생물의 세계를 쉽게 이해할 수 있도록 도와준다.


이 책의 구성 및 장점
― 개정된 교육과정을 반영하여 각 수업마다 연관되는 교과연계표를 삽입하였다. 즉, 교과 공부에도 도움을 주도록 하였다.
― 각 수업마다 ‘만화로 본문 읽기’ 코너를 두어 각 수업에서 배운 내용을 한 번 더 쉽게 정리할 수 있게 하였다.
― 꼭 알아야 할 중요한 용어는 ‘과학자의 비밀노트’ 코너에서 보충 설명하여 독자들의 이해를 도왔다.
― ‘과학자 소개 ? 과학 연대표 ? 체크, 핵심 내용 ? 이슈, 현대 과학 ? 찾아보기’로 구성된 부록을 제공하여 독자에게 본문 주제와 관련한 다양한 정보를 제공하였다.



◆ 추천평

우유를 살균하는 방법 중의 하나인‘저온 살균법’은 이를 개발한 위대한 과학자 파스퇴르의 이름에서 유래되었다. 우리는 파스퇴르 덕분에 각종 질병을 일으키는 세균을 없앤 우유를 마실 수 있게 되었다. 그 밖에도 파스퇴르는 많은 전염병들을 연구해서 인류에 기여했다. 이렇게 우리는 알게 모르게 파스퇴르가 이루어 낸 위대한 업적 덕분에 편리하게 살아가고 있다. 이 책을 통해 여러분은 파스퇴르의 뛰어난 연구와 이론들을 그의 목소리로 직접 들어 볼 수 있다. 우리 생활과 밀접하게 연관되어 있는 미생물 속으로 신나는 여행을 떠나 보자!

신사초등학교 교사, 김영혜



파스퇴르는 천재라기보다는 노력하는 과학자였다. 무엇보다 그는 수많은 실험과 시행착오 속에서도 자신이 추구하는 길을 포기하지 않고 꾸준히 걸어갔다. 이 책을 읽는 청소년들이 그의 이론뿐 아니라 그의 노력하는 자세와 인내심도 함께 배우기를 바란다.

신사초등학교 교사, 김명옥