하는 일이 너무 많아서 늘 바쁜 단백질 이야기

이 책은 복잡하고 다양한 단백질에 대해서 알기 쉽게 설명하고 있다. 단백질을 발견하여 ‘프로테인protein'이란 이름을 지은 뮐더 박사와 함께 단백질이 무엇인지, 아미노산이 무엇인지, 단백질과 아미노산의 관계와 구조와 대하여 수업 형식으로 재미있게 진행하였다.

아미노산이 펩티드 결합하여 생긴 고분자 화합물인 단백질은 탄소ㆍ산소ㆍ수소ㆍ질소 등의 원소를 함유하고 있으며, 세포의 원형질을 구성하는 주성분으로, 사람의 3대 영양소 가운데 하나이다. 단백질은 유전인자와 밀접한 관계가 있고 합성이나 분해를 하는 매우 복잡한 영양소로서 우리 몸에서 많은 역할을 하고 있습니다. 또한 단백질은 식품산업뿐만 아니라 미래의 다른 분야에서도 기능 산업으로 각광받을 수 있는 중요한 영양소라는 점에서 우리에게 매우 흥미로운 영양소이다.

이 책에서는 우리가 평소 무엇을 어떻게 먹어야 하는지, 우리의 건강을 위해 무엇을 고려해야 하는지에 대해서도 언급되어 과학에 대한 넓은 지식을 원하는 어린이와 청소년뿐만 아니라 일반인에게도 꼭 유익한 필독서이다.


이 책의 구성 및 장점
― 개정된 교육과정을 반영하여 각 수업마다 연관되는 교과연계표를 삽입하였다. 즉, 교과 공부에도 도움을 주도록 하였다.
― 각 수업마다 ‘만화로 본문 읽기’ 코너를 두어 각 수업에서 배운 내용을 한 번 더 쉽게 정리할 수 있게 하였다.
― 꼭 알아야 할 중요한 용어는 ‘과학자의 비밀노트’ 코너에서 보충 설명하여 독자들의 이해를 도왔다.
― ‘과학자 소개 ? 과학 연대표 ? 체크, 핵심 내용 ? 이슈, 현대 과학 ? 찾아보기’로 구성된 부록을 제공하여 독자에게 본문 주제와 관련한 다양한 정보를 제공하였다.



◆ 추천평

이 책은 단백질에 대한 다양한 지식을 알기 쉽게 설명하고 있다. 단백질이 무엇인지, 아미노산이 무엇인지, 단백질과 아미노산이 얼마나 중요하고, 우리 몸에서 어떤 역할을 하는지에 대한 과학적인 지식과 아울러 단백질이 식품 산업뿐만 아니라 미래의 다른 분야에서도 기능 산업으로 각광받을 수 있는 중요 영양소라는 점은 우리의 흥미를 더해 준다. 과학에 대한 넓은 지식을 원하는 청소년뿐만 아니라 일반인도 곁에 두고 볼 수 있는 책이다.

한림성심대학교 식품영양학과 교수, 김영현


이 책은 복잡하고 다양한 단백질에 대한 이야기를 재미있게 설명하고 있다. 단백질과 아미노산의 관계에 대해 배우고 아미노산의 구조와 역할 등 단백질에 대한 궁금증을 ‘protein’이란 이름을 지어 준 뮐더 박사와 함께 수업 형식으로 풀어 나가면서 과학적인 사고를 넓히는 데 도움이 되리라고 생각한다.

한림성심대학교 식품영양학과 교수, 이혜숙