- 본 도서의 개정판이 출간되었습니다.
이미 소장하고 있다면 판매해 보세요.
- 해외배송 가능?
- 문화비소득공제 가능
책소개
목차
|
제과제빵 기초이론
제과제빵 이론 제과 반죽법, 제과 공정, 제빵 반죽법 제과제빵 기계 및 도구류 제과기능사 시험안내 ▶거품형 케이크류 버터스펀지 케이크(공립법) 버터스펀지 케이크(별립법) 시퐁 케이크(시퐁법) 젤리롤 케이크 소프트롤 케이크 초코롤 케이크 치즈 케이크 ▶반죽형 케이크류 파운드 케이크 과일 케이크 브라우니 마데라(컵) 케이크 초코머핀(초코컵케이크) ▶구움과자류 버터 쿠키 쇼트브레드 쿠키 다쿠와즈 마드레느 ▶슈류 슈 ▶파이류 타르트 사과 파이 호두 파이 제빵기능사 시험안내 ▶식빵류 식빵(비상스트레이트법) 우유식빵 풀만식빵 옥수수식빵 밤식빵 버터톱 식빵 ▶하드류 호밀빵 통밀빵 더치빵 ▶기타류 버터롤 베이글 그리시니 ▶단과자빵 모카빵 단과자빵(트위스트형) 단과자빵(소보로빵) 단과자빵(크림빵) 단팥빵(비상스트레이트법) 스위트롤 ▶조리빵류 소시지빵 ▶특수빵류 빵도넛 레시피 요약 제과기능사 한 번에 끝내기 제빵기능사 한 번에 끝내기 |
품목정보
- 발행일
- 2020년 01월 10일
- 쪽수, 무게, 크기
- 216쪽 | 736g | 225*280*20mm
- ISBN13
- 9788927770473
출판사 리뷰
|
* 한국산업인력공단 새 출제기준에 맞춘 도서!
* 푸드스타일링으로 제시한 완성사진! * 각 과제별 동영상을 바로 볼 수 있는 QR코드! * NCS기준에 맞춰 제시한 상세한 평가기준! * 공정과정에 대한 자세한 설명과 정확한 사진! * 시험품목에 대한 정확한 응용레시피 제시! |
