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목차

Chapter 1 메뉴의 개요
Chapter 2 메뉴의 분류
Chapter 3 메뉴계획
Chapter 4 메뉴디자인
Chapter 5 메뉴가격 결정
Chapter 6 원가관리
Chapter 7 메뉴의 분석과 평가
Chapter 8 메뉴의 손익계산
Chapter 9 식자재 관리의 이해
Chapter 10 메뉴상품의 마케팅관리
Chapter 11 메뉴해설
목차 더보기펼치기

품목정보

발행일
2013년 03월 04일
쪽수, 무게, 크기
289쪽 | 188*254*20mm
ISBN13
9788997643370

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