머리말 …8

인생 제1막

제1장
나의 어린 시절…12
서당공부를 위해 십리 길을 넘나들며…14
농촌이 싫어서…16
6070세대가 살아온 길…18

제2장
성격 개조를 위해 해병대에 지원하다…19
진해 해병훈련소에 입대하던 날…20
왕자식당 식사시간 1분!…22
팬티바람 선착순…24
상남 벽암지교육대…25
구보의 하이라이트 천자봉 구보…27
신병훈련소 수료식 하던 날…28
국군의 날 행사에 차출되어…29
월남전 차출 명령을 받고…31
전쟁터로 떠나면서…32
캄란만에 상륙하여…34
운명의 날(생사의 기로에서)…35
중포중대 전입신고식 하던 날…37
베트콩의 적지 고노이 섬에서…39
싸웠노라! 이겼노라! 돌아왔노라!…41
혹독한 해병대 생활…42

인생 제2막

제3장
조리사의 꿈을 안고…46
조선호텔 실습생을 시작으로…48
호텔신라 영빈관에 취업하여…49
선배 조리사들이 요리하는 뒷모습을 보면서…51
프랑스 요리는 예술이다…53
얼음조각에 매료되어…55
요리학원과 문화센터를 드나들며…56
주경야독으로 이룬 꿈…58
63빌딩을 요리하다…60
요리사에서 원장으로…61
역시 원장님은 양식 체질이야…62
학원 실패와 함께 찾아온 시련과 고난…65
역경을 이겨 내고 재취업에 성공하다…67
강원랜드 초대(初代) 조리팀장으로…68
도내 첫 조리기능장 탄생…71
뜻밖에 찾아온 시련…73
심야에 걸려온 전화벨소리…75
홍콩 국제요리대회 국가대표팀 자격으로…78
요리왕 도전기 5부작과 국제요리대회…81
지역 영세식당 컨설팅의 보람…84
아니~ 벌써 정년퇴직이라니…88

인생 제3막

제4장
장안대학교에서 제2의 인생을…92
조리과 교수는 임기응변과
위기대응능력이 있어야 한다…94
서정대학교 부교수로 영전하여…96
뉴욕 세계한식요리대회 4대 권역별 예선전…97
뉴욕 본선대회 대령숙수상/금상수상 …100
CIA조리학교 견학소감…101
맨해튼 한인의 날 카퍼레이드의 영광…102
터키 이스탄불 국제요리 경연대회에서…104
페낭 국제요리대회에서…108
메달보다 더 소중한 교훈…111
증인으로 법정에 서다…115
요리사는 연구정신과
실험정신이 있어야 성공한다…116
연탄불에서 조리하던 시절…118
국제심사위원으로 선발되다…120
서울 국제대회에서 금메달 수상…121

인생 제4막

제5장
100세 시대의 일과 삶…126
국가공인 대한민국 산업현장교수로
선정되어…127
학생들과 함께 일궈 낸 성과…129
산업현장교육에서 찾은 보람…132
요리사가 말하는 조리사란?…135
조리사의 직업관…138
요리사가 알아야 할 필수항목…140
아무것도 아닌 내가
아무나가 아닌 내가 될 수 있을까?…142

끝맺는 말…144

부록
제2회 기능장려수기 공모전 입선작…148
얼음조각/요리 사진…152

추천의 글 …177