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대성북스
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중고도서 소개
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책소개
목차
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Chapter 01 푸드코디네이터의 개념
Chapter 02 색채 Chapter 03 표색 Chapter 04 색의 혼합과 톤의 구성 Chapter 05 색의 심리 Chapter 06 져드의 네 가지 조화의 원칙 Chapter 07 아스픽 Chapter 08 한국의 전통색 Chapter 09 제과의 예술 Chapter 10 초콜렛 Chapter 11 식탁관리와 기본예절 Chapter 12 테이블 서비스 Chapter 13 음주문화와 관리 |
저자 소개
저자 : 이권복
서경대학교를 졸업하고 경희대 경영대학원에서 호텔조리전공(메뉴기획) 석사학위를 취득하였다. 조리기능사자격, 제빵기능사자격 및 한국조리기능장자격을 취득하였고, LG아워홈 외식사업부 메뉴 혁신팀 Chef, 메이필드호텔 Chef를 거쳐 현재 서울호서전문학교에 근무하고 있다. 2004년 아워홈 사내 요리경진대회 금메달, 2007년 조리기능장 단체전 출전 입상, 2008년 NS 홈쇼핑 요리대회 대상 등 다양한 수상경력을 가지고 있다.
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품목정보
- 발행일
- 2009년 04월 30일
- 쪽수, 무게, 크기
- 257쪽 | 682g | 189*258*20mm
- ISBN13
- 9788961831888
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