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저자 소개 2
Hideo Makuuchi,まくうち ひでお,幕內 秀夫
일본의 저명한 영양관리사이자 Food&health 연구소 대표이다. 도쿄농업대학 영양학과를 졸업한 후 세이신학원에서 영양학 강사로 근무할 때 야마나시현의 '장수촌'유즈리 하라를 알게되어 전통 건강식을 연구하기 시작하였다. 현재는 현대인의 잘못된 식생활을 바로잡기 위해 개인 식생활 상담과 강습회는 물론 오비츠 삼케이 병원 등 다수 의료기관에서 식생활 상담을 전담하고 있다. 또한 전국 각지의 사원식당과 학교 급식 개선 활동을 위해 왕성하게 활동하고 있다. 저서로는 등 다수가 있다.
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일식 요리인. 1953년 후쿠시마현 후루도노마치에서 태어났다. 무사시노 영양전문학교를 졸업한 영양사이기도 하다. ‘도쿄그랜드호텔’, ‘핫포엔’ 등을 거쳐 도쿄 미나미아자부에 위치한 가이세키 레스토랑 ‘와케토쿠야마’의 총주방장을 역임했으며, 2023년 말에 퇴임했다. 기존의 고정관념에 얽매이지 않고 시대의 흐름에 맞춘 자신만의 요리 철학을 부드러운 어조로 이해하기 쉽게 설명해주는 보기 드문 요리사로, TV방송이나 잡지 등 여러 매체에서 인기를 얻고 있다. 국내 번역서로는 『일본 가정식 한상 차림』, 『식재료 탐구 생활』, 『완전판 레시피: 일식의 기본』 등이 있다.
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품목정보
- 발행일
- 2013년 07월 24일
- 쪽수, 무게, 크기
- 쪽수확인중 | 크기확인중
- ISBN13
- 9784757222397
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