곰취, 참취, 단풍취, 벌개미취 등 온갖 종류의 취는 저마다 다른 이름처럼 모양도 조금씩 다르다. 곰취는 깻잎과 비슷하면서 좀 더 둥글고, 참취는 곰취에 비해 잎이 뾰족한 편이다. 보통 취나물이라 하면 이 참취를 말하는 것으로, 실제로 가장 흔하다. 단풍취는 이름을 통해 짐작할 수 있듯 단풍잎과 닮았다. 벌개미취는 앞서 말한 것들과 달리 난처럼 얇고 긴 모양의 잎이 난다. 여름이면 들국화를 닮은 꽃이 피는데, ‘어머, 이게 먹는 거였어’ 할 만큼 우리 눈에 낯익은 식물이다. ---p.16

양이 넉넉하니 열매를 따로 모아 술을 담글까 하다가 지난번에 담가둔 겨우살이 효소에 새로 가져온 것을 일부 넣고 설탕을 다시 채워 넣기로 했다. 신맛이 없으니 겨우살이와 설탕의 양은 1:1이면 충분하다. 초록의 싱싱함을 집안 가득 담아두니 겨울이어도 맘은 벌써 싱그러운 봄이 온 듯하다. 나머지는 말려서 겨우내 차로 끓여 마셔야겠다. 겨우살이가 추위 속에서도 파릇하게 겨울을 나듯 우리 가족들도 건강하게 이 계절을 보냈으면 좋겠다. ---p.68

덜 익은 복분자는 익은 것만큼 달콤하지 않고 신맛이 강하지만, 설탕을 넣어 효소로 만들면 그 또한 기막힌 맛이 된다. 물엿처럼 끈적끈적해진 효소를 얼음물에 타서 벌컥벌컥 마시면 한여름 더위도 싹 가시는 느낌이다. 냉장고에 약초 우린 물을 가득 넣어놔도 입에 안 대는 우리 신랑이나 딸아이 또한 복분자 효소는 즐겨 먹는다. ---p.102

연신 ‘산이 참 좋다.’고 감탄하면서 나물을 찾아 주위를 두리번거리던 중, 유독 시선을 끄는 잎을 발견했다. 밝고 선명한 초록색이었다. 크기가 다르면서도 그 차이가 일정한 잎사귀 다섯 장이 손바닥 모양으로 가지런히 붙어 있었는데, 그 모양새가 정갈했다. 예사롭지 않다는 생각이 들었다. 약초산행을 다니다 보면 말로 설명할 수 없는 ‘감’이 생기는데, 그 순간 정말 감이 딱 왔다. 암만 봐도 보통 약초가 아니었다.
‘혹시 산삼인가?’
퍼뜩 이런 생각이 들었지만, 부정이라도 탈까봐 차마 입 밖으로 꺼낼 수가 없었다. 우선 어머님과 신랑을 다급하게 불렀다. 우리 세 사람은 각자 배낭도 내려놓은 채 그 잎을 이리 보고 저리 보며 유심히 관찰했다. 분명 산삼이었다. ---p.177

잔나비걸상도 워낙 질기고 단단해 작두로도 자르기 어려울 정도지만, 그래도 죽은 나무 아래쪽에 붙어 있는 경우가 많아 말굽버섯보다는 채취가 쉽다. 윗면이 평평하고 밝은 갈색을 띠며, 갓의 너비가 보통 10~50센티미터 정도 된다. 그 이상으로 자라는 것들도 있는데, 나는 내 얼굴보다 큰 잔나비걸상을 본 적이 있다. 외국에서는 1미터 가까이 되는 것들도 발견된다고 하니 ‘걸상’이 붙은 그 이름처럼 원숭이들이 앉아서 놀아도 될 정도다.