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목차
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NCS(국가직무능력표준) 안내 과정평가형 자격취득 안내 제과제빵기능사 시험출제기준 및 자격증 취득 과정 제과기능사 실기(20과제) 과일케이크 / 다쿠와즈 / 마데라(컵) 케이크 / 마드레느 / 버터스펀지 케이크(공림법) / 버터스펀지 케이크(볍립법) / 버터쿠키 / 사과파이 / 소프트롤 케이크 / 쇼트브레드 쿠키 / 슈 / 시퐁 케이크(시퐁법) / 초코롤 케이크 / 타르트 / 젤리롤 케이크 / 초코머핀(초코컵케이크) / 파운드 케이크 / 브라우니 / 치즈케이크 / 호두파이 제과기능사 실기(20과제) 단과자빵(트위스트형) / 더치빵 / 모카빵 / 밤 식빵 / 버터롤 / 버터톱 식빵 / 빵도넛 / 단과자빵(소보로빵) / 스위트 롤 / 식빵(비상스트레이트법) / 옥수수 식빵 / 우유 식빵 / 그리시니 / 단과자빵(크림빵) / 단팥빵(비상스트레이트법) / 풀만 식빵 / 소시지빵 / 베이글 / 통밀빵 / 호밀빵 |
저자 소개 4
영남대학교 환경보건대학 영양관리학과 졸업.
현) 계명문화대학 식품영양조리학부 겸임교수, 대구공업대학 호텔식음료계열 외래교수, 경산여성회관 홈베이커리 강사, 청곡복지관 강사.
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경북대학교 농업개발대학원 식품산업공학 전공.
전) 대구경북산업인력개발원 제과제빵훈련교사, 대영직업전문학교 제과제빵훈련교사, 영남제과제빵아카데미학원 부원장.
현) 대구과학대학교 식품영양조리과 겸임교수.
제과기능장, 제과기능사, 제빵기능사, 케익디자이너, 베이킹마스터, 초콜릿마스터, 직업훈련교사(제과2급), 커피바리스타.
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청소년지도사 학위 취득.
현) 영남제과제빵아카데미학원 원장.
제과기능사, 제빵기능사, 케익디자이너, 초콜릿마스터, 아동요리사, 커피바리스타 등.
청소년지도사, 직업훈련교사, 진로적성 상담사, 평생 교육사.
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경북대학교 농화학과 및 경북대학교 일반대학원 농화학과 식량자원전공 졸업하였다. (사)일본빵기술연구소(JIB) 연수반 121기를 수료하였고, 한국산업인력공단 제과제빵기능사 실기 감독위원과 한국산업입력공단 기능경기대회 제과제빵직종 심사위원을 역임했었다. 현재는 영남제과제빵아카데미학원 원장이자 영남이공대학 식음료조리계열 겸임교수, 청소년 지도사이다.
품목정보
- 발행일
- 2021년 01월 20일
- 쪽수, 무게, 크기
- 212쪽 | 188*257*20mm
- ISBN13
- 9788966767724
