제1부 양 돈

제1장 돼지의 특징과 사양관리 1
1 -Ⅰ. 돼지의 특징 2
1. 돼지의 기원 2
1.1 | 동물분류학상의 위치 2
1.2 | 동물학상 특성 3
2. 돼지의 품종과 특성 3
2.1 | 동물학상 특성과 체형의 변천 3
3. 국내ㆍ외 돼지 육종 동향 18
4. 돼지의 체형과 외모 19
4.1 | 체형의 변천 19
4.2 | 돼지의 외모심사 21
4.3 | 돼지의 체형 측정과 관리 22
5. 돼지의 생리 24
5.1 | 돼지의 소화기관과 소화 24
5.2 | 돼지의 면역체계 26
5.3 | 돼지의 생리적 특성 27
6. 돼지의 행동 특성 30
6.1 | 돼지의 이동 30
6.2 | 돼지의 행동학적 특성 30
6.3 | 돼지의 사회성 30

1 -Ⅱ. 돼지 사양관리
1. 후보돈 32
1.1 | 성성숙과 번식적령 32
1.2 | 생식기의 구조 32
1.3 | 후보돈의 입식 34
1.4 | 후보돈 격리의 중요성 36
1.5 | 후보돈의 관리 및 사료 급여 방법 37
1.6 | 백신접종 방법 37
2. 웅돈 38
2.1 | 웅돈의 체형 관리와 사료 급여 38
2.2 | 웅돈의 승가훈련 39
3. 임신돈 39
3.1 | 임신돈의 특징 39
3.2 | 모돈의 발정과 임신 42
3.3 | 모돈의 교배시기 결정 45
3.4 | 인공수정 47
3.5 | 임신진단 49
3.6 | 임신기간 중 태아의 성장 51
3.7 | 임신기간 중 사료 급여 관리 53
4. 포유모돈 및 포유자돈 54
4.1 | 분만 관리 54
4.2 | 모돈의 분만과 분만 후 처치 60
4.3 | 초유의 중요성 66
4.4 | 포유자돈의 특징 67
4.5 | 포유자돈의 육성 및 관리 68
5. 이유모돈 69
5.1 | 이유모돈의 사료 급여 69
5.2 | 이유모돈의 체형 관리 69
5.3 | 재귀 발정일 70
6. 이유자돈 70
6.1 | 이유와 이유자돈 70
6.2 | 자돈의 사료 급여 73
6.3 | 자돈의 소화효소의 발달 76
6.4 | 이유시기의 결정 76
7. 육성돈 및 비육돈 83
7.1 | 돼지의 성장 패턴 83
7.2 | 육성돈 및 비육돈의 사료 급여 85
7.3 | 육성돈 성장의 특징 86
7.4 | 비육돈 성장의 특징 86
7.5 | 돼지의 적정 사육밀도 87

제2장 생산성 향상 프로그램 89
2 -Ⅰ. 생산성 향상의 중요성 90
1. 생산성 향상과 경쟁력 제고 90
2. 농장별 생산성 비교 90

2 -Ⅱ. 이유자돈 사료 급여 91
1. 이유자돈기의 중요성 91
1.1 | 사료섭취량 감소와 소화기관 발달 92
1.2 | 소화기관의 구조와 기능적 변화 92
2. 원료사료 및 사료 가공 93
3. 사료 내 단백질 함량 93
3.1 | 양돈 사료비 절감 94
3.2 | 질소 배출량 감소 94
3.3 | 이유자돈의 설사 빈도 감소 94
4. 적정 유제품 함량 95

2 - Ⅲ. 육성·비육돈 사료 급여 97
1. 돼지의 성장곡선 97
2. 돼지의 생산비 구성 97
3. 성장단계별 사료 급여 98
3.1 | 성장단계별 사료 급여의 장점 98
3.2 | 성장단계에 적합한 사료 급여 99
4. 암수 분리 사육 103
5. 사료의 허실 방지 104
5.1 | 사료 허실을 줄이기 위해 주의할 사항 104
6. 사료 급여의 자동화 105

2 -Ⅳ. 임신돈 사료 급여 106
1. 임신기 모돈 사료 급여의 중요성 106
2. 임신기 모돈의 사료 급여량 108
3. 임신 말기의 증량 급여 111
4. 사료 내 에너지 함량의 중요성 113
5. 1일 1회 사료 급여 프로그램 115
6. 이유 후 강정사양 116

2 - Ⅴ. 포유돈 사료 급여 117
1. 포유기 모돈의 사료섭취량 117
2. 포유기간(이유일령) 118
3. 초유 생산 120
4. 건식급여와 습식급여 121

2 - Ⅵ. 입붙이사료의 급여 123
1. 입붙이사료의 정의 123
2. 입붙이사료의 고찰 123
3. 입붙이사료의 올바른 활용 124
3.1 | 입붙이사료의 섭취 124
3.2 | 입붙이사료와 모돈 125
3.3 | 입붙이사료의 특성과 활용방안 125

2 ⅤⅡ. 모돈의 산차 관리 128
1. 모돈 산차 관리의 중요성 128
1.1 | 모돈의 경제수명과 농장의 생산성 128
1.2 | 2산차 증후군 129
2. 모돈의 연산성 및 번식성적 개선 방안 129
2.1 | 후보돈 초종부 기준 130
2.2 | 분만 전·후 관리 130
2.3 | 조명 강도 및 시간 132
2.4 | 포유기 사료섭취량 극대화 132
2.5 | 분만유도제 적용 시기 133
2.6 | 지제 관리 133
3. 모돈의 도태 및 갱신 134
3.1 | 도태 원인과 도태율을 줄이기 위한 방안
3.2 | 적정 연간 모돈 갱신율 135

2 - ⅤⅢ. 친환경·동물복지 사양관리 137
1. 친환경 양돈사양관리 137
1.1 | 사료 내 항생제 첨가의 문제점 139
1.2 | 사료용 항생제 대체물질 139

2. 친동물복지 사양관리 141
2.1 | 모돈 복지를 고려한 사양관리 141
2.2 | 자돈 복지를 고려한 사양관리 144
2.3 | 육성·비육돈 복지를 고려한 사양관리
2.4 | 동물복지 인증제 및 발전 전략 147

제3장 양돈장의 관리 및 경영 151
3 -Ⅰ. 양돈장과 시설 자동화 152
1. 양돈장의 특징과 구조 152
1.1 | 돈사의 특징 152
1.2 | 돈사의 종류와 구조 152
2. 양돈장의 자동화 152
2.1 | 사료 자동 공급시설 153
2.2 | 급수시설 154
2.3 | 출하돈 선발 자동시설 154
2.4 | 액상급이시스템 155
3. 양돈장의 환기 156

3 - Ⅱ. 농장의 차단방역과 위생 161
1. 차단방역의 중요성 161
2. 차단방역지침 161
3. 돈군의 위생관리 167

3 - Ⅲ. 양돈장의 분뇨 처리 168
1. 분뇨처리 방법 168
1.1 | 분뇨처리의 과정 168
1.2 | 가축분뇨의 발생과 처리 형태 173
2. 경종-축산 순환농업 174
2.1 | 경종-축산 순환농업의 중요성 174

3 -Ⅳ. 그룹관리와 주간관리 176
1. 그룹관리와 주간관리의 정의 176
2. 모돈 그룹관리의 중요성 176
2.1 | 그룹관리의 장점 176
2.2 | 그룹관리의 단점 177
3. 모돈의 그룹관리 177
3.1 | 3주간 그룹관리 적용 177
4. 그룹관리의 실천과 응용 178
4.1 | 그룹관리의 실천방법 178
4.2 | 3주간 그룹관리의 실천 및 응용 180

3 -Ⅴ. 협업형 양돈 계열화 181
1. 협업형 양돈 계열화 시스템 181
2. 한국형 협업형 양돈 계열화 모델 183
3. 일관사육 농장의 구축 191

제4장 돼지의 건강 195
4 -Ⅰ. 돼지의 질병과 특징 196
1. 돼지의 주요 질병 196
1.1 | 전염병의 종류 197
2. 주요 질병의 백신 접종 방법 219
2.1 | 돼지 질병의 예방 원칙 219
2.2 | 주요 질병의 백신 219
3. 돈사 환경의 중요성 220
4. 폐축 처리방법 222
4.1 | 폐축 처리의 중요성 222
4.2 | 폐축 처리방법 222

4-Ⅱ. 환축의 관리 223
1. 위축돈의 관리 223
1.1 | 환돈방의 설치 223
2. 모돈의 어깨 괴사와 지제 부상 224
2.1 | 어깨 괴사 224
2.2 | 지제 부상 225

제5장 돈육의 이용과 유통 227
5 -Ⅰ. 돈육의 생산 228
1. 돼지의 도축 과정 228
2. 돈육의 생산 과정 233

5-Ⅱ. 돈육의 품질과 유통 235
1. 돈육의 품질평가 235
1.1 | 도체 등급체계 및 판정 방법 235
1.2 | 온도체의 인력등급판정 기준 236
1.3 | 최근의 등급 판정 동향 238
2. 돈육의 품질에 영향을 미치는 요인 238
2.1 | 유전적 요인 238
2.2 | 사양적 요인 239
2.3 | 도축장 240
3. 돈육의 가공처리 241
4. 돈육의 유통 245

맛있는 돼지고기 고르기 250

제2부 영 양

제6장 돼지의 영양소 요구량 253
6 -Ⅰ. 돼지의 영양소 254
1. 돼지의 주요 영양소 254
1.1 | 에너지 254
1.2 | 단백질 259
2. 돼지의 미량 영양소 261
2.1 | 무기질 261
2.2 | 비타민 263

6 -Ⅱ. 돼지의 주요 영양소 요구량 266
1. 성장단계별 영양소 요구량 266
1.1 | 이유자돈의 영양소 요구량 266
1.2 | 육성·비육돈의 영양소 요구량 270
2. 임신돈과 포유돈의 영양소 요구량 273
2.1 | 임신모돈의 영양소 요구량 273
2.2 | 포유모돈의 영양소 요구량 282

제7장 사 료 287
7 -Ⅰ. 사료의 정의 288
1. 영양소와 사료의 정의 및 분류 288
1.1 | 영양소의 분류 288
1.2 | 사료의 분류 290
2. 동 · 식물의 성장 특성 293
2.1 | 동물의 성장 293
2.2 | 식물의 성장 295
3. 곡물의 특성 297
3.1 | 일반적 특징 297
3.2 | 곡류의 구조 298

7 -Ⅱ. 원료사료의 종류와 특징 300
1. 곡류사료 301
1.1 | 곡류사료의 영양적 특징 301
2. 식물성 단백질 사료 312
2.1 | 박류 313
3. 동물성 단백질 사료 319
4. 유지사료 322
4.1 | 유지사료의 분류 322
4.2 | 유지사료의 특징 322
5. 근괴사료 323

7 -Ⅲ. 대체원료의 이용 325
1. 대체원료 이용의 필요성 325
2. 대체원료의 요건 325
3. 대체원료의 종류 및 첨가 효과 326
3.1 | 야자박 326
3.2 | 팜박 328
3.3 | 옥수수 주정박 330

7 -Ⅳ. 보충사료의 종류와 특징 333
1. 무기질 사료 333
1.1 | 칼슘사료 336
1.2 | 칼슘-인 사료 337
1.3 | 인 공급사료 338
1.4 | 미량무기질 사료 339
2. 비타민 사료 342
2.1 | 비타민 A 342
2.2 | 비타민 D 342
2.3 | 비타민 E 343
2.4 | 비타민 K 343
2.5 | 비타민 B1 343
2.6 | 비타민 B2 343
2.7 | 나이아신 343
2.8 | 바이오틴 343
2.9 | 판토텐산 343

2.10 | 비타민 B6 343
2.11 | 엽산 344
2.12 | 비타민 B12 344
2.13 | 콜린 344
2.14 | 비타민 C 344
3. 사료첨가제 344
3.1 | 항생제 344
3.2 | 생균제 345
3.3 | 산제 346
3.4 | 효소제 346
3.5 | 유화제 347
3.6 | 천연물 제제 347
3.7 | 방향제 348
3.8 | 항곰팡이제와 톡신바인더 348
3.9 | 박테리오파지 351

7 - Ⅴ. 원료사료의 품질 평가 352
1. 원료사료 품질 평가의 필요성 352
2. 원료사료 품질 평가 방법 353
2.1 | Urease 활성도 353
2.2 | KOH 단백질 용해성 354
2.3 | 펩신 소화율 354
3. NⅠR(근적외선) 분석법 354
3.1 | NⅠR 분석법이란 354
3.2 | NⅠR의 활용 355
3.3 | NⅠR 분석법 활용 시 주의사항 355

7 - Ⅵ. 사료의 가공방법 356
1. 사료의 가공 356
2. 원료 분쇄와 사료의 입자도 356
3. 펠렛과 크럼블 358
4. 기타 가공 방법 359
4.1 | 익스트루전 359
4.2 | 익스팬션 360
4.3 | 후레이크 360

7 - ⅤⅡ. 사료의 위해요소 361
1. 사료관리법 361
2. 국내 배합사료 및 돼지고기 내 곰팡이독소 현황 370
3. 축산물 내 독성물질 잔류 문제 371
3.1 | 살충제 달걀 파동 371
3.2 | 살충제 달걀 발생 원인 372
3.3 | 살충제 달걀 방지 대책 373

제8장 경제사료 377
8 -Ⅰ. 경제사료의 연구배경 378
1. 사료비 절감을 위한 대체원료의 탐색 378
2. 성장단계별 급여를 통한 사료비 절감 378
8-Ⅱ. 경제사료의 실증연구 379
1. 육성·비육돈 경제사료 효과 검증 379
2. 이유자돈 육성·비육돈 경제사료 효과 검증 382

용어풀이 384

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