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guns7roses
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중고도서 소개
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책소개
목차
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- 제과제빵기능사 수험안내
- 제과제빵기능사 시험출제기준 - 제과제품류 분류 - 제빵제품류 분류 - 제과제빵 제법소개 - Part 01 제과기능사(총 26과제) - Part 02 제빵기능사(총 25과제) |
저자 소개 4
빵을 굽는 '현장'과 빵을 가르치는 '강단'을 모두 섭렵한 30년 경력의 제과제빵 전문가다. 브랑제리 드 삐에르 고려당의 헤드 셰프로서 치열한 실무 현장을 지휘했으며, 지난 20년간은 직업전문학교 훈련교사이자 부학교장으로서 수많은 제과제빵 인재를 양성해왔다. 단순히 자격증을 따는 기술이 아니라, 위생부터 경영까지 현장에서 사랑받는 전문가가 되는 법을 전하기 위해 책을 집필했다.
前) 브랑제리 드 삐에르 고려당 헤드 셰프
제과제빵 직업훈련 교사, 제과제빵 직업상담사, 천연발효빵 마스터, 제과제빵 산업기사, 제과제빵 기능사
· 일본 과자전문학교 졸업
· 제과기능장
· 바인하임과자점(롯데백화점 부평점) 운영
· 세계조리사대회 국제심사위원
· 제과기능장 시험 감독위원
· 제1회 하이박 제과경연대회 전체 대상 수상
· 국제기능올림픽 제과부문 지도위원 동메달 획득
· 헝가리 UIPCG 한국 대표팀 단장 및 심사위원 특별상 수상
· 고용노동부장관상, 보건복지부장관상, 경기도도지사상 등 다수 수상
· 건국대학교 석사, 박사 취득
· 종근당 중앙연구소 발효 연구
· 서울보건대학교 외래교수
· 건국대학교 대학원 외래교수
· 경희대학교 조리학과 외래교수
· 한국제과제빵학회 편집강사
· 한국제과제빵 민간자격증협회 감사
· 종로호텔제과직업전문학교
· 종각21세기 제과제빵 전문학원
품목정보
- 발행일
- 2018년 07월 10일
- 쪽수, 무게, 크기
- 256쪽 | 210*250mm
- ISBN13
- 9788940628515
출판사 리뷰
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무료 동영상+핵심요약집 제공! - 중요한 실기과정을 9단계로 나누어 컬러사진으로 구성 - 각 실기시험 과제별 고화질 동영상 강의 수록 - 실기시험 과제 각 공정별 핵심요약집 수록 책의 특징 1. 생생한 고화질 동영상 수록 저자의 실습과정을 고화질 동영상 강의로 직접 만나볼 수 있어, 수험생 혼자서도 실습해 볼 수 있도록 하였습니다. 2. 시험 대비 Point & Check 제품별 제조 포인트 및 공정 시 유의해야 할 사항들을 체크박스로 만들어 구성하였습니다. 3. 상세한 공정과정 제품 공정과정을 상세하게 수록하여 초보자는 물론 경력자, 남녀노소 누구나 손쉽게 이해하고 만들 수 있게 하였습니다. 4. 시험 직전 훑어보기 - 핵심요약집 제빵 비상제조법ㆍ표준제조법 수치요약과 실기시험 주의사항을 항목별로 나누어 수록하여 수험생의 편의를 도왔습니다. |
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