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책소개
목차
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CHAPTER1 제과제빵 기초이론
Part 1 제과 기초이론 Part 2 제빵 기초이론 Part 3 제과제빵용 기계 및 기구 CHAPTER2 제빵 실기 CHAPTER3 제과 실기 |
저자 소개 1
경기대학교 외식조리관리학 관광학박사
신라호텔 베이커리부 근무
타워호텔 베이커리부 근무
대한민국 제과기능장
훈련교사(제과제빵)
한국산업인력관리공단 제과기능장, 제과/제빵기능사 감독위원
현) 수원과학대학교 호텔조리제과제빵과 교수
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