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책소개
목차
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Part 01 수분
Part 02 탄수화물 Part 03 지질 Part 04 단백질 Part 05 비타민 Part 06 무기질 Part 07 색과 갈변 Part 08 식품의 맛 Part 09 식품의 냄새 Part 10 효소 Part 11 식품의 물리적 성질 Part 12 식품의 독성물질 |
저자 소개 1
조선대학교 식품미생물 박사.
현 대방고시 식품위생, 식품화학, 식품미생물 전임교수.
전 한국연합고시학원 식품위생직 전임교수, 서울벤처대학교 발효식품, 양조학 겸임교수.
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품목정보
- 발행일
- 2021년 05월 10일
- 쪽수, 무게, 크기
- 192쪽 | 148*210*20mm
- ISBN13
- 9791165331795
출판사 리뷰
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공무원 수험생들은 늘 불안합니다. 수험생활을 시작한 직후부터 시험장에 들어갈 때까지 어떻게 하면 더 많이 공부할 수 있을까, 어떻게 하면 더 능률적으로 실력을 쌓을 수 있을까 고민하고 노력합니다. 저자는 이러한 수험생의 고민을 같이 풀어내기 위하여 “장식노트: 장미식품화학 요약노트”를 정리하였습니다.
1. 이 책은 기본이론서로 학습의 기반을 다진 수험생들이 언제 어디서든 휴대하며 반드시 알아야 할 필수 이론을 반복하여 공부할 수 있도록 만든 책입니다. 2. 가볍게 휴대할 수 있지만 최대한 많은 내용을 밀도 있게 담으려고 노력하였습니다. 3. 또한 이 책과 함께 ‘대방고시학원’ 사이트에서 동영상 강의를 수강하기를 권합니다. 짧은 시간 안에 큰 효과를 얻을 수 있는 최선의 방법입니다. 여러분의 고된 노력이 큰 기쁨의 결과로 돌아오는 데 이 책이 도움이 될 수 있기를 소망하며, 마지막까지 최선을 다하시길 바랍니다. |
