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품목정보
| 발행일 | 2014년 03월 26일 |
|---|---|
| 판형 | 반양장? |
| 쪽수, 무게, 크기 | 176쪽 | 452g | 180*220*20mm |
| ISBN13 | 9791195043811 |
| ISBN10 | 1195043813 |
매일매일 우리 한우
: 성장기 아이가 먹어야 할 한우요리
[ 반양장 ]
신화북스 편
|
신화북스
|
2014년 03월 26일
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푸드 & 스타일링 : 박정윤
[성장기 아이가 먹어야 할 한우요리 매일매일 우리 한우]의 요리와 푸드 스타일링을 맡아 진행한 박정윤 실장은 현재 강남구 신사동에서 푸드 스튜디오인 STYLE 도르래를 운영하고 있는 중견 푸드 스타일리스트다.
영양사를 거쳐 일본에서 푸드 스타일링을 본격적으로 공부한 박정윤 실장은 vantan career school과 JFCS(Japan Food Coordinator School)에서 food styling, restaurant business, party planning을 전공하고 한국에 돌아와서도 요리, 플라워, 색채 등 푸드 스타일링에 필요한 공부를 계속하고 있는 노력파다.
현재 일곱 살 딸을 키우고 있는 박정윤 실장은 아이에게만큼은 영양과 맛이 풍부한 한우를 먹여야겠다는 생각에 한우요리에 관심을 가지기 시작해 현재는 한우요리 마니아가 되었다. 한우요리의 전통방식을 벗어나 아이들이 좋아할 만한 새로운 메뉴를 개발하고 아이들의 호기심을 자극하는 다양한 스타일링을 시도하며 한우요리에 심취해 있는 박정윤 실장. 엄마는 만들기 쉽고 아이들은 먹기 쉬운 한우요리를 엮어 [성장기 아이가 먹어야 할 한우요리 매일매일 우리 한우]를 펴내게 되었다.
영양사를 거쳐 일본에서 푸드 스타일링을 본격적으로 공부한 박정윤 실장은 vantan career school과 JFCS(Japan Food Coordinator School)에서 food styling, restaurant business, party planning을 전공하고 한국에 돌아와서도 요리, 플라워, 색채 등 푸드 스타일링에 필요한 공부를 계속하고 있는 노력파다.
현재 일곱 살 딸을 키우고 있는 박정윤 실장은 아이에게만큼은 영양과 맛이 풍부한 한우를 먹여야겠다는 생각에 한우요리에 관심을 가지기 시작해 현재는 한우요리 마니아가 되었다. 한우요리의 전통방식을 벗어나 아이들이 좋아할 만한 새로운 메뉴를 개발하고 아이들의 호기심을 자극하는 다양한 스타일링을 시도하며 한우요리에 심취해 있는 박정윤 실장. 엄마는 만들기 쉽고 아이들은 먹기 쉬운 한우요리를 엮어 [성장기 아이가 먹어야 할 한우요리 매일매일 우리 한우]를 펴내게 되었다.
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한우로 성장기 아이들의 영양을 채우세요!
아이들은 성장기가 끝나기 전에 키 성장에 필수적인 4대 영양소, 즉 단백질, 칼슘, 아연, 철분이 풍부한 음식을 충분히 섭취하는 것이 매우 중요합니다. 우리 몸은 긴뼈를 자라게 하는 데 있어 탄수화물이나 지방보다 단백질과 미네랄을 더 쉽게 이용하기 때문입니다. 특히 단백질은 근육과 혈액의 재료가 되고 뼈를 지지하는 인대의 구성성분입니다. 그래서 아이들의 키를 키우기 위해서는 살이 되고 피가 되는 양질의 단백질을 많이 섭취해야 하는데, 한우고기는 필수아미노산 조성이 완벽한 단백질을 풍부히 함유하고 있습니다.
아이들의 키 성장을 좌우하는 뼈뿐만 아니라 체형을 결정하는 근육, 내장, 피부, 털, 이빨 등 거의 모든 신체기관들도 단백질로 만들어집니다. 또 아이들의 건강한 생명을 유지하는 데 필요로 하는 혈액, 호르몬, 효소, 항체 등도 모두 단백질로 만들어집니다. 그런데 우리 아이들의 신체를 만드는 이 모든 단백질들이 다 동물성단백질들입니다. 식물성단백질이 아닙니다. 아미노산 조성이 거의 유사한 한우고기를 섭취하면 잘 만들어지는 동물성단백질이라는 말입니다. 따라서 한창 새로운 세포들을 만들어야 하는 성장기 아이들에게 있어 한우고기는 꼭 찾아서 먹여야 하는 건강보조식품과 같은 보약입니다.
보통 아이들의 성장장애는 단백질, 철분, 칼슘, 아연 중 어느 하나라도 섭취가 부족하면 쉽게 나타날 수 있습니다. 따라서 아이들의 키와 체격을 키우고 건강한 신체를 유지하기 위해서는 편식 없는 균형 잡힌 식사를 시켜야 합니다. 한 식품군을 과다하게 섭취하면 상대적으로 다른 식품군의 섭취가 부족해져 성장에 필수적인 영양소가 결핍되기 쉽기 때문입니다. 따라서 아이들에게 한우고기를 포함한 다양한 음식을 골고루 먹는 식습관을 가지게 하는 것이 무척 중요합니다.
식습관이란 일상 식사의 반복이 누적되어 형성되는 것이기 때문에 한번 나쁜 식습관이 형성되면 고치기가 매우 어렵습니다. 건강에 좋은 한우고기도 어려서부터 많이 먹어 본 사람이 잘 먹습니다. 어려서부터 까다로운 채식으로 편식하는 습관이 들거나 인스턴트식품, 패스트푸드, 탄수화물 가공식품들에 길들여지면 어른이 되어도 건강에 좋은 한우고기를 쉽게 먹지 못하게 됩니다. 이는 아이들의 성장이나 건강에 바람직하지 않을 뿐만 아니라 성인이 되어서도 기호의 폭이 좁아져 사회생활에 문제가 될 수 있습니다.
그래서 우리 아이들에게 한우고기를 다양한 식재료들과 함께 맛있는 요리로 만들어 매일 먹이는 것이 중요합니다. 그런 점에서 아이들이 좋아할 수 있는 한우고기 요리를 개발하고 보급하고자 제작된 본 책자는 엄마의 정성이자 사랑이라고 생각합니다. 부디 이 정성과 사랑의 책자를 통해 대한민국의 아이들이 한우고기와 함께 더 크게 성장하고 더 건강한 신체로 자랄 수 있기를 소망합니다.
주선태 (대한민국 고기전도사 필로교수 / 경상대학교 축산학과)
아이들은 성장기가 끝나기 전에 키 성장에 필수적인 4대 영양소, 즉 단백질, 칼슘, 아연, 철분이 풍부한 음식을 충분히 섭취하는 것이 매우 중요합니다. 우리 몸은 긴뼈를 자라게 하는 데 있어 탄수화물이나 지방보다 단백질과 미네랄을 더 쉽게 이용하기 때문입니다. 특히 단백질은 근육과 혈액의 재료가 되고 뼈를 지지하는 인대의 구성성분입니다. 그래서 아이들의 키를 키우기 위해서는 살이 되고 피가 되는 양질의 단백질을 많이 섭취해야 하는데, 한우고기는 필수아미노산 조성이 완벽한 단백질을 풍부히 함유하고 있습니다.
아이들의 키 성장을 좌우하는 뼈뿐만 아니라 체형을 결정하는 근육, 내장, 피부, 털, 이빨 등 거의 모든 신체기관들도 단백질로 만들어집니다. 또 아이들의 건강한 생명을 유지하는 데 필요로 하는 혈액, 호르몬, 효소, 항체 등도 모두 단백질로 만들어집니다. 그런데 우리 아이들의 신체를 만드는 이 모든 단백질들이 다 동물성단백질들입니다. 식물성단백질이 아닙니다. 아미노산 조성이 거의 유사한 한우고기를 섭취하면 잘 만들어지는 동물성단백질이라는 말입니다. 따라서 한창 새로운 세포들을 만들어야 하는 성장기 아이들에게 있어 한우고기는 꼭 찾아서 먹여야 하는 건강보조식품과 같은 보약입니다.
보통 아이들의 성장장애는 단백질, 철분, 칼슘, 아연 중 어느 하나라도 섭취가 부족하면 쉽게 나타날 수 있습니다. 따라서 아이들의 키와 체격을 키우고 건강한 신체를 유지하기 위해서는 편식 없는 균형 잡힌 식사를 시켜야 합니다. 한 식품군을 과다하게 섭취하면 상대적으로 다른 식품군의 섭취가 부족해져 성장에 필수적인 영양소가 결핍되기 쉽기 때문입니다. 따라서 아이들에게 한우고기를 포함한 다양한 음식을 골고루 먹는 식습관을 가지게 하는 것이 무척 중요합니다.
식습관이란 일상 식사의 반복이 누적되어 형성되는 것이기 때문에 한번 나쁜 식습관이 형성되면 고치기가 매우 어렵습니다. 건강에 좋은 한우고기도 어려서부터 많이 먹어 본 사람이 잘 먹습니다. 어려서부터 까다로운 채식으로 편식하는 습관이 들거나 인스턴트식품, 패스트푸드, 탄수화물 가공식품들에 길들여지면 어른이 되어도 건강에 좋은 한우고기를 쉽게 먹지 못하게 됩니다. 이는 아이들의 성장이나 건강에 바람직하지 않을 뿐만 아니라 성인이 되어서도 기호의 폭이 좁아져 사회생활에 문제가 될 수 있습니다.
그래서 우리 아이들에게 한우고기를 다양한 식재료들과 함께 맛있는 요리로 만들어 매일 먹이는 것이 중요합니다. 그런 점에서 아이들이 좋아할 수 있는 한우고기 요리를 개발하고 보급하고자 제작된 본 책자는 엄마의 정성이자 사랑이라고 생각합니다. 부디 이 정성과 사랑의 책자를 통해 대한민국의 아이들이 한우고기와 함께 더 크게 성장하고 더 건강한 신체로 자랄 수 있기를 소망합니다.
주선태 (대한민국 고기전도사 필로교수 / 경상대학교 축산학과)
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