Name: 빵 · 과자의 기본
Rating: 9.0 (4 reviews)
Author: 오모리 이쿠코

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품목정보
발행일	2001년 06월 30일
쪽수, 무게, 크기	96쪽 \| 434g \| 23529515mm
ISBN13	9788983755971
ISBN10	8983755970

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(요리 초년생을 위한 기초 요리 시리즈 5) 빵 · 과자의 기본

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살찌지 않는 저칼로리 케이크와 쿠키를 쉽고 재미있게 만들 수 있도록 제안한 초보자용 제과제빵 책이다. 특히 오로미 이쿠코식 요리는 실패를 줄이는 신선한 아이디어로 처음 요리를 하는 이들에게도 케이크 · 쿠키 만들기의 즐거움을 선사한다. 잡지나 광고 등에서의 요리 강습 외에도 제품 기획, 활발한 저술활동을 하고 있다. 소수의 인원만 받아 개인교습에 가까운 케이크 & 쿠키 교실도 운영하고 있으며, 현재 『맛있는 케이크와 쿠키』가 성황리에 판매되고 있다.

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재료(지름 8cm짜리 1개, 1/8조각 213 ㎉)
박력분 .......................... 30g
크림치즈 ....................... 250g
무염버터 ....................... 30g
레몬즙 .......................... 1큰술
달걀노른자 .................... 3개
설탕 ............................. 50g
유유 ............................. 75㎖
머랭
달걀흰자 ....................... 3개
설탕 ............................. 조금
무염버터(틀에바를것) ...... 조금

1. 재료를 준비한다
① 크림 치즈와 버터는 상온에 두어 부드러운 크림 상태로 만든다.
② 박력분은 체에 내리고, 틀에 버터를 얇게 바른다.
③ 기름종이를 지름 18cm 원형으로 잘라 틀 밑에 깐다. 또 틀 높이와 같은 폭에, 60cm 길이로 기름종이를 잘라 틀 옆에 두른다.
④ 오븐은 150℃로 예열해둔다.
⑤ 중탕용 뜨거운 물(약 50℃)을 준비해둔다.

---p.49

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