품목정보
발행일	2015년 06월 20일
쪽수, 무게, 크기	432쪽 \| 15322430mm
ISBN13	9788998439170
ISBN10	8998439174

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옮긴이 서문 1 4 1장 서론 들어가며-17 배경-19 개관-21 나가며-28 1부 개념적 배경 2장 지구화, 먹거리 생산과 소비 들어가며-33 지구화-34 먹거리의 지구화에 대한 핵심적인 개념틀-40 정치경제학과 네트워크 시각 결합하기-52 나가며-64 3장 먹거리 생산과 소비의 지속가능성 들어가며-66 현대의 농업과 환경: 개념적 배경-67 지속가능한 개발에 대한 관점-71 현대 농업과 지속가능성: 몇 가지 문제점-77 환경영향의 측정: 전과정평가-90 생태발자국-97 나가며-98 4장 세계 네트워크 사회에서 먹거리 규제하기 들어가며-101 국민국가와 식품규제-102 국제 먹거리 체제들: WTO-109 다중 행위자 협력-114 다중 행위자 거버넌스 개념화하기-118 먹거리거버넌스에 있어서 사회적 행위자들의 역할 변화-123 나가며-126 2부 사례 연구 5장 먹거리공급과 기후변화 들어가며-131 먹거리공급과 기후변화의 관계에 관한 배경정보-133 개발도상국에서 예상되는 기후변화 영향-139 농업, 먹거리, 기후변화에 대처하는 정책도구-142 이산화탄소 감축전략이 개발도상국에 미치는 영향-156 나가며-157 6장 로컬푸드 공급 들어가며-161 로컬푸드의 확산-163 로컬푸드를 지지하는 논의들-177 비판적인 관점-184 나가며-192 7장 공정무역: 시장에서 소비자신뢰를 주고받기 들어가며-195 역사적 배경-196 공정무역의 목표와 표준-199 공정무역 먹거리 판매와 소비자들-211 공정무역의 영향-217 공정무역의 도전-220 나가며-224 8장 지속가능한 수산물공급 들어가며-227 지구적 수산업공급-228 수산업관리-235 나가며-256 3부 미래 전망 9장 지속가능한 먹거리공급을 위한 생산자의 역할 들어가며-261 먹거리 생산자, 먹거리정치 그리고 먹거리 공급사슬-262 산업적 먹거리로부터 멀어지기-271 유기농업-273 소농과 국제 먹거리무역: 축복인가 저주인가?-284 나가며-289 10장 먹거리공급의 구조조정: 슈퍼마켓과 지속가능성 들어가며-292 슈퍼마켓의 성장-293 기업의 소매권력-296 다각적 소매전략-303 슈퍼마켓과 신선과채의 수출-315 기업의 사회적 책임-318 나가며-321 11장 지속가능한 먹거리공급에서 소비자의 참여 들어가며-324 지구적 현대성에서의 먹거리소비-326 사회이론에서 먹거리소비-328 지속가능한 먹거리소비-338 지속가능한 먹거리소비 장려하기-343 지속가능한 식단-353 나가며-355 12장 결론 들어가며-357 연구의 1차적 결과-358 먹거리의 지속가능성을 위한 의제-374 미래의 먹거리 의제에서 사회과학의 기여-385 마치며-387 참고문헌-389 찾아보기-424 옮긴이 소개-430

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저자 : 피터 오스터비르

네덜란드 와게닝겐대학교 사회과학부 환경정책그룹 부교수로, 동 대학교에서 2005년 박사학위를 받았다. 연구 분야는 지구화와 먹거리 생산 및 소비의 지속가능성으로, 특히 라벨링(표시제)이나 인증을 포함하여 지속가능성을 지향하는 농식품의 글로벌 공공·민간 거버넌스에 관심을 갖고 있다. 과거와 달리 정부규제만으로 농식품의 지속가능성을 높이기 어려운 상황에서 민간과 시민사회 행위자의 역할이 점점 더 중요해지는데, 그런 변화가 공급사슬의 조직화나 여러 사회행위자들에게 어떤 영향을 미치는가에 초점을 맞춰 연구하고 있다.

저자 : 데이비드 A. 소넨펠드

미국 뉴욕주립대학교 환경산림과학대학의 사회학 및 환경정책 전공 교수이다. 1996년 산타크루즈의 캘리포니아대학교에서 사회학으로 박사학위를 받았고, 워싱턴주립대학교의 지역환경 연구부교수를 지냈다. 와게닝겐대학교 환경정책연구센터의 환경정책그룹 정기 객원교수이기도 하다. 환경사회과학, 발전사회학(동남아시아), 역사·현지조사방법론 등을 전공했고, 산림산업에도 관심을 갖고 있다. Ecological Modernisation Around the World: Perspectives and Critical Debates(2000), Challenging the Chip(2006)의 공동편집자다.

역 자 소 개

+ SSK 먹거리 지속가능성 연구단
SSK(Social Science Korea)는 한국 사회과학의 국가사회 발전에 대한 기여를 확대하기 위해 한국연구재단에서 지원하는 학술연구지원사업이다. SSK 먹거리 지속가능성 연구단(단장 김흥주 원광대 교수)은 먹거리를 둘러싼 문제들을 분석하고, 지속가능한 먹거리체계를 모색하기 위한 연구들을 수행하고 있다. 현재 국내 교수 5명, 외국인 교수 3명, 전임연구교수 2명, 연구보조원 5명, 행정인력 1명 등 총 16명의 전문인력이 연구단을 구성하고 있다(www.susfood.kr).

+ 김철규(1, 2장) : 고려대학교 사회학과 교수(농식품사회학)이다. 세계 농식품체계의 변화, 먹거리정치, 음식소비의 역사적 형성 등에 관심이 있다. 주요 저서로 《한국의 자본주의 발전과 사회변동》, 역서로 《생태논의의 최전선》(공역), 《자연과 타협하기》(공역), 그리고 최근 논문으로는 〈한국 농식품체계의 구조와 변화〉 등이 있다.

+ 김흥주(3, 6장) : 원광대학교 복지보건학부 교수(지역사회복지)이다. 먹거리복지와 공공급식, 지역사회 먹거리보장에 관심이 있으며, 저서 《새로운 농촌사회학》(공저) 등과 역서 《먹거리와 농업의 사회학》(공역), 그리고 논문 〈학교급식과 로컬푸드 - 한일 비교연구〉, 〈먹거리 대안체계와 공공급식 - 서울시 사례분석〉 등이 있다.

+ 박민수(4, 9장) : 고려대학교 대학원 사회학과 박사과정에 재학 중이다. 또한 강원도 홍천에 있는 밝은누리움터 교사로 활동하고 있다. 밝은누리움터에는 대안중학교인 생동중학교와 고등대학통합과정인 삼일학림이 있다. 국가, 자본의 힘을 벗어난 삶을 구성한 자치운동과 마을공동체 운동에 관심이 있다.

+ 송인주(5, 10, 11, 12장) : 사회학박사로 원광대학교 지역발전연구소에 있으며, 시간강사를 겸하고 있다. 현대 농업/생태/기술체계의 역사적 변화를 이론적으로 설명하는 데 관심이 있으며, 논문으로 〈농업의 산업화와 한국의 ‘축산혁명’〉, 〈한국의 쇠고기 등급제: 쟁점과 성격〉, 〈소비주의 식생활양식의 형성: 미국의 대량육식 문화를 중심으로〉 등이 있다.

+ 정혜경(7, 8장) : 호서대학교 바이오산업학부 식품영양전공 교수이다. 한국의 식생활교육과 음식문화에 관심이 있으며, 저서로 《밥의 인문학》, 《천년한식견문록》, 《한국음식오디세이》, 《지역사회영양학》(공저) 등이 있다.

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한 국가의 범위를 넘어선 먹거리의 흐름 지구화된 세계에서 먹거리 생산과 공급은, 농장에서 식탁으로 이어지는 물질적인 이동뿐 아니라 그를 둘러싼 사회적 행위자들의 네트워크와 금융, 문화, 정치, 정보 등의 흐름을 모두 포괄해 연결되고 있다. 이러한 네트워크와 흐름이 관여하는 세계 먹거리공급은 다층적이고 다원적인 차원에서 영향을 주고받는다. 먼저, 이제 먹거리의 생산, 교역 등의 영역에서 그 규칙을 만들고 관리하는 것은 예전처럼 일국적 차원을 넘어선 일이 되었다. 지금은 세계무역기구WTO 같은 국제기구, 유럽공동체EU 같은 권역별 기구의 규제가 일국의 의지에 앞선 무역 규칙을 만들어내고 있다. 이런 조건은 한 국가의 정책으로 먹거리안전 문제나 먹거리 생산 및 유통에 관련된 환경 문제에 적극적으로 대처하지 못하게 하는 제약으로 작용하기도 한다. 멕시코 어민들이 참치 어업을 할 때 활용하는 건창망 어법이 돌고래에게 부수적인 피해를 입힌다고 주장하며 미국의 환경단체가 제기한 소송이 일례이다. 미국의 법원은 멕시코 참치의 미국 수입을 금지해야 한다고 판결했지만, 멕시코는 이런 조치가 자국의 권리를 침해한다고 주장했다. 또한 멕시코 정부는 참치 캔에 ‘돌고래 안전’이라는 라벨을 붙이도록 한(새로운 어법을 사용해야만 이 라벨을 붙일 수 있다) 미국의 요구사항이 멕시코 어부들에게 불공정한 차별이라고 주장했다. 이 문제는 당사자 간의 협상이 아니라 세계무역기구나 북미자유무역협정NAFTA에서 다루고 있다. 기업과 비정부기구, 먹거리체계를 움직이는 새로운 주체 이때 식품안전이나 환경 문제, 그리고 생산자 권익보호와 관련된 관리와 규제의 주체로 새롭게 부상하고 있는 것이 슈퍼마켓, 즉 초국적 유통기업과 비정부기구이다. 기존의 식품규제는 한 국가가 자국 국민들의 안전과 환경을 보호하기 위한 정책과 법률에 기초하고 있었다. 그러나 지구화라는 조건에서 이런 접근은 점점 힘을 잃고 있다. 개별 정부가 국제적으로 교역되는 먹거리를 제대로 통제할 수도 없고, 먹거리 생산에 영향을 주면서 동시에 영향을 받는 환경 문제를 일국의 힘만으로 해결할 수도 없기 때문이다. 위 참치-돌고래 사건에서처럼, 국제기구 또한 각국의 첨예한 이해관계의 충돌 탓에 효율적인 조정이 쉽지 않다. 이런 조건에서 초국적 유통기업은 생산자들에 대해 우위를 점하고 있는 기업권력을 통해 먹거리 생산의 조건을 세세하게 규제할 수 있으며, 이를 자사의 ‘기업의 사회적 책임’과 연동해 소비자들에게 어필하는 전략으로 삼기도 한다. 물론 이윤 창출을 최대 목표로 하는 기업을 추동하는 것은 비정부기구의 조직화된 활동이다. 네덜란드의 동물권리단체인 바커디르Wakker Dier는 적극적인 소비자 캠페인을 벌여 네덜란드의 거의 모든 슈퍼마켓에서 송아지에게 건전하지 못한 사료를 먹인 농장에서 생산된 송아지고기를 팔지 않도록 압력을 행사했다. 비정부기구는 보다 적극적인 활동을 통해 스스로 환경 및 생산자 권익보호를 위한 규제를 만들기도 하는데, 커피로 유명한 공정무역 인증이나 유기농 인증, 탄소 라벨 등이 이에 속한다. 단순하지 않은 해결책, 일상의 주체 되기 이 책에서 저자들은 지구화 시대의 먹거리 문제가 얼마나 심각한가만이 아니라, 그것을 해결하는 일이 얼마나 복잡하고 어려운지에 대해 역설하고 있다. 세계는 점점 늘어나는 인구를 먹여 살리기 위해 ‘기술적’ 해결책을 찾았다. 그러나 외부 투입재를 다량 사용하는 녹색혁명식 해결책은 수질 및 토양 오염 같은 환경 문제를 낳았을 뿐 아니라 먹거리 생산을 산업에 종속시켰으며, 유전자조작이라는 새로운 기술을 대안으로 삼고 있는 현재는 또 다른 차원의 식품안전 문제가 대두되고 있다. 먹거리 생산의 잣대를 생산량 대신 지속가능성으로 대체해도 해결책은 그리 간단하지 않다. 먹거리 수송에 드는 온실가스를 줄이기 위해 유럽에서 아프리카에서 생산되는 신선과채의 수입을 금지한다면, 당장 아프리카 농민들의 생계는 위험에 빠진다. 또한 온실가스의 배출에 기여하는 것이 수송만은 아니다. 어디에서, 어떤 방식으로 생산되는가에 따라 온실가스의 배출량이 달라지기도 하고, 단지 생산 및 유통뿐 아니라 소비, 즉 가정에서 배출하는 온실가스와 음식물쓰레기 등도 고려해야 한다. 좋은 의도로 시작한 각종 인증제 및 표시제(라벨링) 역시 유통권력으로 작용할 때는 생산자를 착취하는 도구로 전락할 수 있다. 유기농의 관행화, 로컬의 덫 등이 이런 우려를 담은 용어다. 저자들은 이 책에서 이런 복잡한 먹거리 문제들을 다룰 개념, 도구 등을 빠짐없이 소개하면서, 먹거리 활동가들과 학자들에게 도움을 주려 한다. 그러나 저자들이 주장하는 것은, 궁극적으로는 우리 모두가 먹거리공급에 관여할 수 있는 행위자라는 것이다. 이에 대한 사회과학적 관점은 먹거리의 미래가 연구실의 실험 같은 기술혁신이나 추상적인 경제모델을 넘어서, 현실의 인간들이 일상의 생활을 통해 만들어가는 것이라는 사실을 보여줌으로써 지속가능성의 증진에 기여할 수 있다고 강조한다.

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