품목정보
발행일	2008년 04월 11일
쪽수, 무게, 크기	296쪽 \| 440g \| 15322420mm
ISBN13	9788991974159
ISBN10	8991974155

더보기

머리말 감사의 말씀 1. 흥미로운 커피 경험 커피하우스에서 공연한 바흐 하루에 커피를 50잔 마신 발자크 가난한 커피 마니아, 반 고흐 커피, 카페, 인터넷카페 커피를 마시는가, 대화를 마시는가 커피를 다루거나 이용한 책 그림 속의 커피, 영화 속의 카페 커피의 유해성을 실험한 스웨덴 국왕 커피로 보는 미시사 2. 커피가격은 어떻게 결정되나 일반 커피의 70배 값을 치르는 커피 커피가격이 다양한 이유 커피가격을 결정하는 중요한 요소 같은 커피를 더 비싸게 마시는 사람들 자신의 가치에 맞는 커피를 찾아라 3. 커피생산과 국가경제 주요 커피재배 지역은 후진국 커피산업은 석유산업보다 돈이 안 되는가 이슬람과 함께 전파되기 시작한 커피 커피 주요 산지와 유명 브랜드 커피가격이 폭락하면 마약을 재배한다 커피가 삶의 전부인 사람들 4. 세계 3대 커피기업과 국내기업 세계 주요 커피 제조 기업과 브랜드 프리미엄 커피 브랜드 국내 커피 브랜드 이탈리아는 프리미엄, 우리나라는 커피믹스 5. 끊임없이 진화하는 카페 다양한 문화권의 카페와 그 친척 지금도 남아 있는 역사 속의 카페 다른 나라의 특이한 카페 우리나라 카페 사업의 확장 양상 개인 커피숍, 콘셉트를 잡아라 미래 카페 상상하기 ‘제3의 공간’이 된 카페 6. 글로벌 커피 제국 스타벅스 파이크 플레이스 마켓의 스타벅스 1호점 스타벅스의 성공 요인 스타벅스의 해외 진출 전략 스타벅스의 성장통과 최근 전략 전 세계 스타벅스를 돌며 스타벅스 비판 7. 최고에 도전하는 카페들 국내 커피전문점 시장의 새로운 도전자, 카리부 커피 도넛과 커피로 공략한다, 던킨도너츠 여성들의 약속 장소, 투썸플레이스와 미고 맥도날드의 카페 진출 시도, 맥카페 8. 새로운 제품으로 탄생하는 커피 커피찌꺼기를 활용한 제품 스마트 더스트와 커피 에필로그 참고자료

더보기

저자 소개 관련자료 보이기/감추기

저자 : 김민주

초등학교 5학년 때부터 커피를 마시기 시작하여 지금까지 커피를 즐기고 있는 커피 마니아다. 마케팅 전략가인 저자는 물 다음으로 사람들이 많이 마시는 음료인 커피에 비즈니스 잣대를 들이대어 커피를 심층 해부했다. 커피는 재배, 가공, 서비스, 소멸이라는 과정을 거치는데, 그때마다 부가가치가 창출되어 전 세계 많은 사람들에게 일자리를 제공하고 있는 효자 상품으로 보고 있다. 또 사람들의 상상력과 창의력을 북돋아 생산성을 올리는 데에도 크게 기여하고 있다고 믿고 있다. 아마도 이 세상의 거의 모든 경제학, 경영학 법칙은 커피에 고스란히 적용될 수 있을 것이다. 경영컨설팅사 리드앤리더의 대표이사이자 이마스(www.emars.co.kr)의 대표 운영자인 저자는 이 책을 쓴다는 핑계로 평소에 못 가보던 카페 여기저기를 들러 맛난 커피와 멋진 분위기를 마음껏 즐겼다.

더보기

책 속으로 책속으로 보이기/감추기

에티오피아는 커피의 발상지로 현재도 전 세계 커피생두 생산에서 5위를 차지한다. 하지만 어려운 국가 경제와 커피가격 하락으로 커피 농가들이 어려움을 많이 겪고 있다. 물론 이러한 어려움은 에티오피아의 책임이기는 하지만 선진국을 비롯한 커피 수요국의 착취와 무관심이 이들을 더욱 곤경에 빠뜨리고 있다.
커피생산 농가에게 정당한 임금을 지불하자는 NGO 활동으로 공정무역 운동이 있다. 커피생두에 정당한 가격을 지불하지 않으면 농가들은 생존 차원에서 수익성이 더 좋은 마약류로 생산 품목을 바꾼다. 선진국은 이들 나라가 마약을 많이 생산하여 선진국 국민을 마약에 빠뜨린다고 비난하지만, 이들은 커피가격이 너무 하락하여 마약 생산으로 선회하지 않으면 생존이 위협받는다.
---‘3. 커피생산과 국가경제’ 중에서

해외의 대형 체인 커피숍들이 우리나라에 진출하고 있다. 아이스크림, 제과 업계가 카페 형식의 점포를 차릴 뿐만 아니라 커피와는 전혀 상관없어 보이던 편의점 등의 업체들도 에스프레소 머신 구비가 요즘 추세이다. 왜 갑자기 커피와 카페에 관심을 보일까?
우리나라의 커피산업 규모는 1조 5,000억 원으로 추산된다. 이 중 원두커피가 차지하는 비중은 10퍼센트이다. 나머지는 분말형 인스턴트커피가 차지한다. 미국, 일본 등 커피가 대중화된 국가에서는 이 비율이 반대이다. 현재는 시장 규모를 3,000억 원 정도로 추산하지만 앞으로 확대될 것으로 예측되는 원두커피 사업의 t장성을 보고 많은 업계에서 커피시장을 노리는 것이다. 일반 커피의 마진율이 80퍼센트에 달할 정도로 높은 수익성도 이점이다.
---‘5. 끊임없이 진화하는 카페’ 중에서

커피에는 기름을 흡착하는 기능이 있기 때문에 2007년 12월 태안반도에서 발생한 원유 유출 사고 때 커피찌꺼기로 만든 활성탄이 활용되기도 했다. 해양에 유출된 기름을 제거하기 위해 부직포, 카폭섬유를 이용한 오일 흡유제, 기름 흡착 부유 활성탄이 사용되었다. 이 중에 유류로 오염된 해양 부위에 던지는 부직포는 합성섬유이기 때문에 재활용이 불가능하고 소각하면 제2차 환경오염이 유발된다. 반면 기름 흡착 부유 활성탄은 캔커피 공장에서 배출되는 커피찌꺼기를 소재로 만든 것으로, 수면에 형성된 유막 흡착 기능이 뛰어나 천연 농작물이므로 친환경 제품이다.
우리나라 산업공단의 폐수처리장에서는 대부분 활성탄으로 중금속을 제거한다. 그런데 기존 활성탄 사용에 비해 커피찌꺼기를 이용하면 폐수에 포함된 납, 크롬, 카드뮴 등 중금속을 제거하는 효과가 40～85퍼센트 높음이 실험으로 입증되었다. 따라서 커피찌꺼기를 이용하면 효과는 더 높고 비용은 낮아진다.

---‘8. 새로운 제품으로 탄생하는 커피’ 중에서

출판사 리뷰 출판사 리뷰 보이기/감추기

커피 통해 세상을 바라본다 마케팅 전략가인 저자는 커피 마니아다. 커피를 좋아해 매일 석 잔씩 마신다. 하루에 여섯 잔을 마실 때도 있었는데 지금은 많이 줄여서 석 잔이다. 대학에 다닐 때에는 저녁에 친구들과 술을 마시다가 커피숍에 가서 커피 한 잔 마시고 다시 술집으로 가서 술을 마신 적도 있을 정도다. 더 맛 좋은 커피를 즐기기 위해 집에 에스프레소 머신을 두고 싶어하지만 그러면 커피를 너무 많이 마실 것 같아 머신 구입은 피하고 있다. 커피는 각성 효과 때문에 지식근로자에게 더욱 사랑받고 있지만 누구든 부담 없이 즐기는 음료다. 프랑스 대 문호인 발자크는 하루에 50잔을 마시며 글을 썼고, 커피를 좋아한 바흐는 성악곡 <커피 칸타타>를 작곡했으며, 베토벤과 브람스도 커피를 매우 좋아했다. 시대를 불문하고 이렇게 사람들이 좋아하는 커피는 세상을 보는 또 하나의 눈이 될 수 있다. 커피를 통해 이 세상의 이치, 특히 비즈니스, 산업, 경제, 소비자 태도 등을 바라볼 수 있다면 정말 재미있지 않을까. 모닝커피 한잔에서 발견한 경제 이야기 차와 담배와 같이 기호식품에 불과하던 커피는 오늘날 우리 일상에서 빼놓을 수 없는 필수품이 되었을 뿐 아니라 비즈니스와 경제에 미치는 영향 또한 무시할 수 없게 되었다. 스타벅스가 국내 1호점을 개점할 당시 고상한 건물에 웬 다방이냐는 푸대접을 받은 게 불과 몇 년 전이지만 요즘은 건물이 완공되기도 전부터 건물주가 입점할 커피전문점을 물색한다. 이렇듯 비즈니스 문화를 바꾸고 경제에 작은 파도를 일으키는 커피를 통해 경제의 비밀을 캐보고자 한다. 전 세계 커피 재배지에서 생산되는 원두커피에서 시작하여 각국의 커피 제품과 판매 유통과정을 다루고 마지막으로 커피가 쓰레기로 먼지로 되는 과정을 살펴본다. 이 과정에서 원두 품종별 생산량, 국가별 분포, 공정무역 같은 기업의 사회적 책임도 거론한다. 또 다양한 커피숍에서 판매되는 커피의 가격 결정과정, 커피숍의 원가구조와 매출구조, 커피숍의 인테리어와 다양한 마케팅, 제3의 공간으로서 카페, 커피와 카페의 브랜드 파워, 커피와 마약의 관계 같은 이슈도 다룬다. 한마디로 커피라는 프리즘으로 이 세상의 경제학, 경영학, 정치사회학을 보는 커피로 보는 미시사이다.

회원리뷰 (8건) 회원리뷰 이동

리뷰 쓰기

혜택 및 유의사항?

총 평점 6.8점 6.8 / 10.0

검색결과 정렬 옵션 삭제

회원리뷰 전체보기

한줄평 (0건) 한줄평 이동

한줄평 쓰기

혜택 및 유의사항?

등록된 한줄평이 없습니다!

첫번째 한줄평을 남겨주세요.

배송/반품/교환 안내

배송 안내

반품/교환 안내에 대한 내용입니다.
배송 구분	예스24 배송 배송비 : 2,500원
포장 안내	안전하고 정확한 포장을 위해 CCTV를 설치하여 운영하고 있습니다. 고객님께 배송되는 모든 상품을 CCTV로 녹화하고 있으며, 철저한 모니터링을 통해 작업 과정에 문제가 없도록 최선을 다 하겠습니다. 목적 : 안전한 포장 관리 촬영범위 : 박스 포장 작업

반품/교환 안내

상품 설명에 반품/교환과 관련한 안내가 있는경우 아래 내용보다 우선합니다. (업체 사정에 따라 달라질 수 있습니다)

반품/교환 안내에 대한 내용입니다.
반품/교환 방법	고객만족센터(1544-3800), 중고샵(1566-4295) 판매자 배송 상품은 판매자와 반품/교환이 협의된 상품에 한해 가능합니다.
반품/교환 가능기간	출고 완료 후 10일 이내의 주문 상품 디지털 콘텐츠인 eBook의 경우 구매 후 7일 이내의 상품 중고상품의 경우 출고 완료일로부터 6일 이내의 상품 (구매확정 전 상태)
반품/교환 비용	고객의 단순변심 및 착오구매일 경우 상품 반송비용은 고객 부담임 직수입양서/직수입일서중 일부는 변심 또는 착오로 취소시 해외주문취소수수료 20%를 부과할수 있음 단, 아래의 주문/취소 조건인 경우, 취소 수수료 면제 오늘 00시 ~ 06시 30분 주문을 오늘 오전 06시 30분 이전에 취소 오늘 06시 30분 이후 주문을 익일 오전 06시 30분 이전에 취소 직수입 음반/영상물/기프트 중 일부는 변심 또는 착오로 취소 시 해외주문취소수수료 30%를 부과할 수 있음 단, 당일 00시~13시 사이의 주문은 취소 수수료 면제 박스 포장은 택배 배송이 가능한 규격과 무게를 준수하며, 고객의 단순변심 및 착오구매일 경우 상품의 반송비용은 박스 당 부과됩니다.
반품/교환 불가사유	소비자의 책임 있는 사유로 상품 등이 손실 또는 훼손된 경우 소비자의 사용, 포장 개봉에 의해 상품 등의 가치가 현저히 감소한 경우 : 예) 화장품, 식품, 가전제품, 전자책 단말기 등 복제가 가능한 상품 등의 포장을 훼손한 경우 : 예) CD/LP, DVD/Blu-ray, 소프트웨어, 만화책, 잡지, 영상 화보집 소비자의 요청에 따라 개별적으로 주문 제작되는 상품의 경우 디지털 컨텐츠인 eBook, 오디오북 등을 1회 이상 다운로드를 받았을 경우 eBook 대여 상품은 대여 기간이 종료 되거나, 2회 이상 대여 했을 경우 취소 불가 중고상품이 구매확정(자동 구매확정은 출고완료일로부터 7일)된 경우 LP상품의 재생 불량 원인이 기기의 사양 및 문제인 경우 (All-in-One 일체형 일부 보급형 오디오 모델 사용 등) 시간의 경과에 의해 재판매가 곤란한 정도로 가치가 현저히 감소한 경우 전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한 법률이 정하는 소비자 청약철회 제한 내용에 해당되는 경우
소비자 피해보상	상품의 불량에 의한 반품, 교환, A/S, 환불, 품질보증 및 피해보상 등에 관한 사항은 소비자분쟁해결기준(공정거래위원회 고시)에 준하여 처리됨
환불 지연에 따른 배상	대금 환불 및 환불 지연에 따른 배상금 지급 조건, 절차 등은 전자상거래 등에서의 소비자 보호에 관한 법률에 따라 처리