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품목정보
| 발행일 | 2009년 12월 24일 |
|---|---|
| 쪽수, 무게, 크기 | 쪽수확인중 | 크기확인중 |
| ISBN13 | 9788919204702 |
| ISBN10 | 8919204705 |
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저자 : 강성록
베이킹 스튜디오 롸이(Rye) 운영, 신세계백화점 신세계아카데미 『유기농 홈베이킹』 강의, AK플라자 문화아카데미 『유기농 홈베이킹』 강의하고 있다. 미국 최대의 유기농 슈퍼마켓 체인 Whole Foods Market 근무
Patisserie Salzburg, Rye, New York 근무하였고, ㈜유니온메디칼 대표이사 (의료장비 제조업체), 삼성엔지니어링 근무 (삼성그룹 계열사 산업플랜트 설계, 시공)하였다. The Culinary Institute of America(CIA), Baking and Pastry Arts 수석졸업, MBA, Atkinson Graduate School of Management, Willamette University: Salem, OR, USA, 고려대학교 기계공학과를 졸업하였다.
Patisserie Salzburg, Rye, New York 근무하였고, ㈜유니온메디칼 대표이사 (의료장비 제조업체), 삼성엔지니어링 근무 (삼성그룹 계열사 산업플랜트 설계, 시공)하였다. The Culinary Institute of America(CIA), Baking and Pastry Arts 수석졸업, MBA, Atkinson Graduate School of Management, Willamette University: Salem, OR, USA, 고려대학교 기계공학과를 졸업하였다.
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직접 만들어 맛도 영양도 최고! Lovely 홈베이킹 - 저자의 말
내가 처음 베이킹을 접하게 된 것은 회사를 휴직하고 미국 서부의 한 비즈니스 스쿨을 다니던 2001년쯤이었다. 학교근처의 아파트를 얻어서 살고 있었는데 미국의 대부분의 집들이 그렇듯이 빌트인 오븐이 있었고 오븐을 사용해 본 경험이 없던 나는 새로운 것에 대한 호기심으로 베이킹을 시작하게 되었다.
오븐 안에서 밀가루, 계란, 설탕 등 흔히 사용하던 재료로 만든 반죽이 구워지면서 전혀 새로운 모습으로 변화하는 것을 보면서 베이킹에 푹 빠져 버렸다. 처음엔 취미로 가족과 친구들을 위해 하던 것이었는데 학교를 마치고 귀국하여 직장에 복귀하면서 진정으로 좋아하는 일을 하며 살아야겠다는 생각이 들었고 또, 마침 일을 정리할 수 있는 기회가 와서 과감하게 진로를 바꾸게 되었다.
이왕 할 거면 제대로 해보자는 생각에 세계적으로 명성이 있는 요리학교를 찾아 미국 뉴욕 주에 있는 The Culinary Institute of America(CIA)에 입학하여 Baking and Pastry Arts를 전공했고 졸업 후에는 미국 최대의 오가닉 슈퍼마켓 체인중의 하나인 Whole Foods Market에서 일하였다. 전통적인 방식을 존중하는 CIA의 교육과정과 자연친화적 먹거리를 중시하는 Whole Foods Market에서의 경험을 통해 좋은 재료를 가지고 제대로 된 방식으로 만드는 음식이 맛도 좋을 뿐만 아니라 사람과 사람이 살아가는 자연에 유익하다는 것을 깨닫게 되어 자연친화적 베이킹을 시작하게 되었다.
자연친화적 재료와 이를 사용하는 방식을 새롭거나 어렵게 생각하는 사람들이 많은데 사실은 산업화에 의한 대량생산 이전의 방식과 근본적으로는 다름이 없다. 백여 년 전에 화학비료와 농약이 있었을 리 없었으며 지금도 생소한 이름의 첨가물을 식품에 넣을 생각을 못했을 것이다. 기존의 편리함을 조금만 버리고 약간의 불편을 감수하면 자연친화적 먹거리를 만들 수가 있다. 게다가 발전된 과학기술의 힘으로 냉장 냉동이 가능하고 효율적인 기구를 사용할 수 있으므로 전통적인 방식이라 할지라도 예전보다는 편리하게 만들어 낼 수가 있는 것이다.
문제는 구체적으로 어떤 재료를 어떻게 사용할 것인가인데 국내에서는 아직까지 생소한 분야라 정보를 얻기가 쉽지 않다. 그래서 이 책에서는 그 동안 진행해 온 강의의 내용과 많이 받아본 질문들을 정리하였고 덧붙여서 인터넷에서 떠도는 베이킹 전반의 잘못된 자료들을 바로 세워 보려고 노력하였다. 짧은 기간의 결과물을 정리한 것이어서 많은 양은 아니지만 이 책이 빈약한 관련정보를 풍성하게 하는데 조금이나마 도움이 되기를 바란다.
내가 처음 베이킹을 접하게 된 것은 회사를 휴직하고 미국 서부의 한 비즈니스 스쿨을 다니던 2001년쯤이었다. 학교근처의 아파트를 얻어서 살고 있었는데 미국의 대부분의 집들이 그렇듯이 빌트인 오븐이 있었고 오븐을 사용해 본 경험이 없던 나는 새로운 것에 대한 호기심으로 베이킹을 시작하게 되었다.
오븐 안에서 밀가루, 계란, 설탕 등 흔히 사용하던 재료로 만든 반죽이 구워지면서 전혀 새로운 모습으로 변화하는 것을 보면서 베이킹에 푹 빠져 버렸다. 처음엔 취미로 가족과 친구들을 위해 하던 것이었는데 학교를 마치고 귀국하여 직장에 복귀하면서 진정으로 좋아하는 일을 하며 살아야겠다는 생각이 들었고 또, 마침 일을 정리할 수 있는 기회가 와서 과감하게 진로를 바꾸게 되었다.
이왕 할 거면 제대로 해보자는 생각에 세계적으로 명성이 있는 요리학교를 찾아 미국 뉴욕 주에 있는 The Culinary Institute of America(CIA)에 입학하여 Baking and Pastry Arts를 전공했고 졸업 후에는 미국 최대의 오가닉 슈퍼마켓 체인중의 하나인 Whole Foods Market에서 일하였다. 전통적인 방식을 존중하는 CIA의 교육과정과 자연친화적 먹거리를 중시하는 Whole Foods Market에서의 경험을 통해 좋은 재료를 가지고 제대로 된 방식으로 만드는 음식이 맛도 좋을 뿐만 아니라 사람과 사람이 살아가는 자연에 유익하다는 것을 깨닫게 되어 자연친화적 베이킹을 시작하게 되었다.
자연친화적 재료와 이를 사용하는 방식을 새롭거나 어렵게 생각하는 사람들이 많은데 사실은 산업화에 의한 대량생산 이전의 방식과 근본적으로는 다름이 없다. 백여 년 전에 화학비료와 농약이 있었을 리 없었으며 지금도 생소한 이름의 첨가물을 식품에 넣을 생각을 못했을 것이다. 기존의 편리함을 조금만 버리고 약간의 불편을 감수하면 자연친화적 먹거리를 만들 수가 있다. 게다가 발전된 과학기술의 힘으로 냉장 냉동이 가능하고 효율적인 기구를 사용할 수 있으므로 전통적인 방식이라 할지라도 예전보다는 편리하게 만들어 낼 수가 있는 것이다.
문제는 구체적으로 어떤 재료를 어떻게 사용할 것인가인데 국내에서는 아직까지 생소한 분야라 정보를 얻기가 쉽지 않다. 그래서 이 책에서는 그 동안 진행해 온 강의의 내용과 많이 받아본 질문들을 정리하였고 덧붙여서 인터넷에서 떠도는 베이킹 전반의 잘못된 자료들을 바로 세워 보려고 노력하였다. 짧은 기간의 결과물을 정리한 것이어서 많은 양은 아니지만 이 책이 빈약한 관련정보를 풍성하게 하는데 조금이나마 도움이 되기를 바란다.
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