탄수화물은 뇌의 에너지원이다. 뇌는 탄수화물만 에너지로 쓴다. 뇌가 필요로 하는 탄수화물을 공급해 주었을 때 체력이 떨어지지 않고 다이어트를 지속할 에너지가 충전된다. 또한 탄수화물은 포만감을 주어서 심신을 안정시키고 우울증도 줄여줄 수 있다. 탄수화물을 배제한 단백질로만 식사하게 되면, 뇌의 활동에 쓰이는 열량이 부족해서 포만감과 충족감이 줄어들어 끊임없이 허기지게 되고 더 음식을 찾게 된다. 극단적인 탄수화물 부족 현상은 체내 단백질을 에너지원으로 쓰게 되어 근육 손실로 이어진다. 다이어트 악순환이 진행되는 것이다.
탄수화물이 없이는 뇌의 에너지가 부족해서 오히려 체중 감량이 어려운데도 불구하고 극단적으로 줄이라고 하는 것은 탄수화물에 대한 오해에서 비롯되었다. -「어디 한번 모델 몸매가 되어 볼까?」

‘단기간 다이어트’라는 말에도 현혹되기 쉽다.
한 달 만에 몇 kg, 석 달 만에 10kg 이상이 빠져서 초콜릿 복근이 생기고 몰라볼 정도로 몸이 바뀌어 인생까지 바뀐다는 것이다. 이렇게 단기간 다이어트를 1년에 한 철 여름을 준비해서 반짝했다가 다시 요요를 겪는다. 이런 단기 다이어트가 지금까지 10년째다. 10년째 한 달 만에, 3개월 만에 몸이 달라지려고 노력했다가 포기하기를 반복하는 사이에 몸은 나이가 들고 탄력을 잃어버린다. 이제는 고혈압, 당뇨 같은 생활습관병이 문제가 되어 버린다.
과연 ‘단기간 다이어트’가 합리적인 방법일까?
그것은 정말로 상술일 수밖에 없다. 나도 다이어트 관련 일을 하고 있으니 다른 사람들 눈에는 상술의 일선에 서 있는 것처럼 비칠지도 모른다. 내가 양심적으로 한다고 해도 내가 하는 일 자체가 퍼스널 트레이닝이라 고가일 수밖에 없고 일반인은 크게 마음을 먹어야 가능한 서비스일 수 있다.
그러나 나는 알고 있다.
몸에 좋은 음식으로 세끼를 먹고 좋은 과일과 채소로 간식을 먹고, 고구마와 감자와 현미와 콩, 신선하고 맛있는 재료를 단순하게 요리해서 먹으면 살이 빠진다는 사실을.
약을 먹고 침을 맞으며 죽으라고 운동하지 않아도 충분히 살이 빠지며 활력이 생기고 모든 세포가 재생되며 바뀐다. 병이 호전되면서 체지방이 줄어들고 건강이 회복되면서 아름다워지고 젊어진다. -「어디 한번 모델 몸매가 되어 볼까?」

그러면 단백질이 부족하지 않느냐고 물을지 모르겠다. 많은 사람들이 단백질을 많이 섭취해야 한다는 강박을 가지고 있다. 그러나 인체에 필요한 단백질은 하루 50g 정도이며 통곡물과 콩, 두부 등으로도 충분하다는 연구 결과가 나왔을 뿐만 아니라 인체에서 합성되기도 한다. 오히려 동물성 단백질이 소화되는 과정에서 인체에 독성을 남기고 포화지방을 섭취하게 되어 질환의 원인이 되기도 한다.
따라서 가장 이상적인 식단은, 현미 채식 밥상과 과일과 채소, 고구마와 감자 등 뿌리채소와 버섯, 콩을 주로 먹고 육류를 줄이고 미역, 김과 같은 해조류를 먹는 방식이다. -「실전이다! 놀고 먹는 다이어트!」

과일은 하루에 두 개 이하로 먹는 것이 좋다. 과일의 과당은 단순당이기 때문에 흡수가 빨라서 과하면 여느 음식과 마찬가지로 중성 지방으로 체내에 쌓인다. 나는 과일을 무척 좋아하기 때문에 다른 곡물을 조금 줄이고 칼로리가 특히 낮은 파인애플이나 토마토, 참외, 수박 등의 과일을 조금 더 많이 먹는 방식으로 식사하고 있다. 파인애플과 수박의 당 지수는 높지만 칼로리는 낮은 편이고 다른 정크 푸드를 과식하는 것보다는 영양 면에서도 이롭기 때문에 자신의 기호에 맞춰 식단을 구성하는 것도 좋다. -「프로젝트가 끝나도 감량은 계속된다」

<b>다이어트의 시간을 즐기다 보니 통통했던 내 몸이 모델 몸매가 되어 있다!</b><br/><br/>단 며칠, 단 몇주 만에 몇 kg을 감량해준다는 다이어트 프로그램은 많다. 하지만 체중 감량에 많은 시간과 돈을 투자하고 한계치에 도달할 정도의 운동량을 소화해나갈 수 있는 사람은 많지 않다. 어렵게 목표에 도달한다 해도 그 몸무게를 유지하기란 더 어려운 일이다. 현란한 광고문구에 속아 아직도 다이어트의 늪에서 헤매는 통통녀들을 위해 이 책이 탄생했다. 다이어트를 하고 있다는 생각이 들지 않을 만큼 현실적인 식단으로 본인이 좋아하는 운동만을 최소한으로 해나가다 보면 서서히, 그러나 요요 없이 모델 같은 몸매가 되어 있을 것이다. 20여 년간 댄스 강사이자 퍼스널 트레이너로 활동해온 김소영 저자가 딸과 함께 다이어트 프로젝트에 직접 도전해 그 과정을 꼼꼼히 기록한 다이어트 일지가 그 사실을 증명한다. 딸은 프로젝트가 끝난 후에도 계속해서 체지방이 감량되는 놀라운 효과를 거두었으며 앓고 있던 아토피가 호전되는 효과까지 거둔다.<br/><br/><b>자신의 비만을 극복하기 위해 온갖 다이어트를 섭렵해온 김소영 트레이너</b><br/><br/>저자인 김소영 퍼스널 트레이너는 어린 시절의 소아비만이 10대가 지나도록 이어져 열등감으로 우울한 청소년기를 보냈다. 20대가 되면서 온갖 다이어트를 섭렵했지만 매번 감량과 요요를 오락가락했다. 국문과 대학을 졸업한 뒤 이른 나이에 결혼해 딸을 출산하고, 평생 날씬하게 살고 싶어 아예 체육학을 전공하기로 결심, 체육학과 대학원에 진학해 졸업했다. 30대에는 댄스스쿨을 운영하며 댄서이자 댄스강사로 활동했다. 밤이면 녹초가 될 정도로 매일매일 운동량이 어마어마했지만 그래도 여전히 통통한 편이었다. 이후 트레이너로 전향해 40대를 지나고 50대가 된 지금, 그녀는 생애 최고로 날씬한 몸매를 누리고 있다. 어렸을 때부터 살과의 전쟁을 벌여온 끝에 이제는 확실히 알게 된 것이다. 결국 다이어트는 강도 높은 운동이나 유행하는 다이어트 식단으로는 결코 성공할 수 없다는 사실을. <br/>김소영 트레이너는 오랜 시간 자신을 실험대상으로 연구한 끝에 얻어낸 다이어트의 진리를 이 책에 담아냈다. 그녀는 그동안 강조되어 왔던 단백질 위주의 식사가 오히려 건강에 해롭다는 점을 꼬집고 양질의 탄수화물 섭취가 얼마나 중요한지 설명한다. 무리한 운동은 젖산을 발생시켜 오히려 암 발생률을 증가시키고 노화를 촉진한다는 점에 대해서도 연구 자료를 들어 강조한다. <br/><br/><b>다이어트를 하고 있다는 생각이 들지 않는 다이어트</b><br/><br/>자신의 오랜 경험에서 터득한 노하우를 다이어트 프로젝트에 적용, 자신의 딸을 참여시켜 실제로 다이어트를 진행하면서 변화되어 가는 과정을 꼼꼼히 기록한 책 『통통 모녀의 놀고 먹는 다이어트』. 그동안 다이어트 때문에 골머리를 썩으며 이 책 저 책 전전해온 통통녀들은 평생의 다이어트 지침서로 이 책을 선택해야 한다. 이 책을 따라가다 보면 다이어트에 대한 강박과 잘못된 인식이 바뀌고 계속해서 동기 부여가 되며 자연스럽게 체중이 감량되는 결과까지 보게 되기 때문이다.