품목정보
발행일	2022년 02월 23일
쪽수, 무게, 크기	228쪽 \| 15222415mm
ISBN13	9791197639524
ISBN10	1197639527

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*저는 앞으로 소프트 파워가 중요하다고 생각합니다. 앞으로 개인의 DNA를 검사하면 어떤 음식을 먹어야 질환을 예방할 수 있다는 개인맞춤형 음식이나 농업의 시대로 갈 것입니다. 순창이 그런 개인 소비 시대를 잘 준비해서 ‘순창을 발효 농식품산업의 수도로’ 발전시켜야겠죠.

*전통 지식의 합의체인 식품이 발효식품이죠. 세계는 발효식품으로 대표되는 다양한 슬로푸드가 있으며 유목민족은 우유를 중심으로 한 발효식품이, 정착 민족은 곡물과 채소를 중심으로 한 발효식품을 발달시켰어요. 이러한 슬로푸드는 인간 중심, 인간과 문화, 인간과 생물학적 생명현상과 인간과 삶과의 관계에서 태어난 식품으로 문화적 가치가 매우 크다고 하겠죠. 특히 김치처럼 말입니다.

*부패와 발효는 똑같이 미생물이 작용한다. 나쁜 미생물이 작용하여 못 먹게 되면 부패이고, 좋은 미생물이 작용하여 맛있게 먹으면 발효이다. 나는 누구보다도 순창의 발전 방향을 잘 이해하고, 분열된 지역민의 마음을 모아, 깨끗하고 건강한 미래의 비전을 함께 공유한다면 누구보다 잘사는 순창이 되리라 확신한다.

*제 모토는 ‘순창을 농수산식품의 수도로’ 만들어 보자는 것이죠. 순창은 이미 지리적표시제에 의해 발효 소스 산업의 본고장이라는 것이 자타에 의해 공인되어 있습니다. 누가 봐도 발효 소스 사업을 하려면 순창에서 하는 것이 유리하겠죠. 다만 지금까지 말씀드렸지만 소비자를 생각하지 않는 제품생산만으로는 지속 성장하기가 어렵습니다. 순창이라는 브랜드를 함께 키워야 합니다.

*나는 아직 못 이룬 꿈을 펼쳐보고 싶다. 순창이란 지역적 특성을 살려 발효 농식품산업의 수도로, 건강·장수문화관광특구로 만들어, 지리적 브랜드 가치를 높이는 가치창조의 시대를 열어 가고 싶은 의지가 있다.

--- 본문 중에서

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