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참 쉬운 평생 반찬 요리책

: 요리연구가와 조리명인이 만든 반찬 233

리뷰 총점9.8 리뷰 46건 | 판매지수 12,753
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요리 31위 | 가정 살림 top100 22주
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품목정보

품목정보
발행일 2022년 06월 07일
쪽수, 무게, 크기 256쪽 | 684g | 188*250*17mm
ISBN13 9788957752937
ISBN10 8957752935

책소개 책소개 보이기/감추기

목차 목차 보이기/감추기

Contents

프롤로그

계량법
자주 사용하는 재료
식재료 보관법
식재료 잡내 제거법
이 책을 보는 방법

Chapter 1 매일반찬
소고기메추리알장조림
애호박건새우볶음
어묵볶음(+마라)/김볶음
파래달걀말이/명란달걀말이
진미채간장무침
진미채고추장무침
취나물볶음
고사리볶음
두부조림
꽈리고추찜/꽈리고추멸치볶음
다시마멸치조림
건새우견과류볶음/마늘종건새우볶음
달걀장조림
무나물/무청시래기청국장무침
건유채나물볶음/부추나물
미역줄기볶음
반건조가지나물볶음
호박고지나물볶음
느타리버섯볶음/미니새송이버섯볶음
말랑콩자반/땅콩조림
숙주나물무침
매콤콩나물무침

Chapter 2 볶음·조림
알감자베이컨조림
김치참치볶음
감자채스팸양파볶음/마라감자볶음
마약달걀
고추장감자조림
표고버섯조림
오이닭가슴살볶음
토마토달걀볶음
토마토가지볶음/매콤알감자조림
소시지채소볶음/소시지감자카레조림
돼지고기양배추볶음
돼지고기두루치기
돼지고기숙주볶음
제육볶음
마늘종소고기볶음/오리주물럭
오리불고기
단호박훈제오리볶음
주꾸미볶음
바지락볶음
고등어무조림/갈치조림
코다리조림
마파두부

Chapter 3 전·구이·튀김
파프리카스팸전
애호박게맛살전
두부전
양파참치전/옥수수참치전
시금치전
배추전 부추장떡
팽이버섯전
해물파전/김치전(+치즈김치전)
톳전
동남아식굴전
모둠전(깻잎전/새우전/고추전/육전/표고버섯전)
가지튀김만두
가지전
고구마볼튀김
표고탕수육/꼬막탕수육
표고버섯밥전
갈치구이/연어구이
삼치구이/고등어엿장구이
황태구이/황태껍질강정
간장닭다리구이
마늘닭강정
불고기/오삼불고기
콩나물불고기
등심양념구이
등심찹쌀구이
LA갈비구이
찹스테이크
애호박피자/수제돈까스
나물밀전병
코다리양념구이

Chapter 4 무침
부추무침
오이무침
오이지무침
배추청국장무침
도라지무침
마늘종무침/달래무침
아삭이고추청국장무침
구운새송이무침
구운가지무침
느타리버섯들깨무침/느타리버섯흑임자무침
유채나물청국장무침
건파래무말랭이무침/간장파래무침
파래굴무침
상큼톳무침/강황두부톳무침
꼬막무침(+꼬막비빔밥)
미역무침
해파리냉채
감말랭이무침/흑임자청포묵무침
골뱅이도토리묵무침/미나리꼬막무침
오징어미나리무침
닭가슴살수삼냉채
육회/홍어무침
묵말랭이잡채
더덕무침
시금치더덕무침

Chapter 5 국·찜·탕·찌개·전골
알탕
육개장
순두부찌개
어묵탕
김치참치찌개
부대찌개(존슨탕)
햄짜글이찌개
달걀찜/시래기바지락된장국
배추된장국
된장찌개
청국장찌개/검정콩비지찌개
돼지고기김치찌개
돼지고기묵은지찜
소고기뭇국
소고기김치찌개
황태미역국
바지락미역국
들깨감잣국
모둠버섯전골
오징어뭇국
홍합탕/토마토홍합찜
갑오징어닭볶음탕
들깨삼계탕
찜닭 동태찌개
LA갈비찜
매운돼지갈비찜
대패삽겹살김치롤찜

Chapter 6 밥·면
간장비빔국수
과일비빔국수/미나리비빔국수
김치덮밥
갓김치볶음(+갓김치덮밥)
가지덮밥
마늘표고버섯영양밥
연어장(+연어덮밥)
오징어볶음(+오징어덮밥)
오므라이스
밥버거
옛날떡볶이
간장떡볶이
곤드레밥/짜장덮밥
잡채 해물잡채
토마토낫토밥

Chapter 7 김치·젓갈·장
과일배추겉절이
무생채
무장아찌
양파장아찌
고추장아찌
아삭이고추물김치/아삭이고추소박이
매운고추피클/비트피클
오이피클/양배추피클
오이물김치
돌나물물김치
오이소박이
나박김치
파김치
섞박지
열무김치
갓김치
파프리카물김치
토마토김치/샤인머스캣김치
땅콩새싹장아찌
김장아찌
간장게장
양념게장
소라장
우렁강된장
오징어젓무침
어리굴젓

Chapter 8 샐러드·디저트·음료
추억의 과일사라다
연두부참깨샐러드
도토리묵카나페
묵말랭이샐러드/게맛살샐러드
영양부추굴샐러드
영양부추문어샐러드
구운버섯샐러드
단호박샐러드/단호박죽
토마토마리네이드
약식
대추청 생강청
자몽청
키위레몬청
삼색식혜
수정과

Chapter 9 만능소스
맛간장/만능요리간장
만능장아찌간장/만능조림양념장
만능청국장양념/만능고추장양념
만능육수/다시(육수)팩 만들기

INDEX(가나다순)

저자 소개 (2명)

출판사 리뷰 출판사 리뷰 보이기/감추기

평생 써먹는 반찬과 만능소스, 요리팁 수록

쿠킹클래스 인기 반찬과 방송을 통해 선보였던 요리 중 평생 반찬으로 삼아도 좋을 요리를 수록하였습니다. 다양한 요리에 쓰일 수 있는 만능소스와 만능소스를 대체할 수 있는 방법 또한 소개하여 활용도를 높였습니다. 저자의 비법이 담긴 식재료 잡내 제거법도 도움이 될 것입니다.

-이 책 한권이면 앞으로 평생 반찬 걱정은 끝, 233가지 반찬 만드는 법 수록
-한국인이 사랑하는 평생 반찬을 쉽고 간편한 레시피로 정리
-다양한 반찬에 활용할 수 있는 만능소스 소개


건강에 대한 관심이 높아지면서 나를 위해, 가족을 위해 만들어 먹는 건강한 집밥에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 하지만 오늘 뭐 먹지? 아이 반찬은 무엇을 해줘야 할까? 손님이 오면 무엇을 차려내야 할까? 고민이 되고, 돌아서면 밥, ‘돌밥’이라는 말이 나올 정도로 매 끼니마다 어떤 메뉴를 만들어 먹으면 좋을지 생각하다 보면 머리가 아파집니다. 또한 서툴더라도 요리를 해먹고자 레시피를 찾아봐도 왠지 모르게 복잡하고 어려운 레시피에 번번이 생각에 그칠 때도 있습니다.

집밥에 대한 고민을 가지고 있는 분들을 위해, 각종 방송에 출연해 다양한 레시피를 소개하고 있는 요리연구가와 오랜 시간 건강 식단을 연구해 온 조리명인이 233개 반찬 레시피를 준비했습니다. 일상적인 요리뿐만 아니라 잘 알고 있는 메뉴라도 새로운 조합으로 소개하고, 레시피와 함께 팁을 소개하여 요리를 더 맛있게 만들어 줄 노하우도 충실히 담았습니다. 이 책을 통해 집밥을 사랑하는 분들이 반찬 고민을 덜고, 건강하고 맛있는 평생 반찬을 만들어 입으로는 즐거움을, 마음으로는 작은 위로를 받을 수 있기를 바란다고 저자들은 말합니다.

오랜 시간 연구한 레시피 노하우

요리책을 보면 상세하게 조리법이 적혀 있는데 왜인지 모를 복잡함을 느낀 적이 있을 것입니다. 양념을 넣는 순서와 양념의 활용 또한 고민이 되셨을 것입니다. 오랜 시간 레시피를 연구한 노하우를 담아 레시피의 단계를 줄이고, 조리하기 쉽도록 구성하여 이 책과 함께 한다면 요리 실력을 높일 수 있습니다.

구하기 어려운 식재료가 아닌 주변에서 쉽게 구할 수 있는 재료들로 233개의 레시피를 소개하여 ‘평생 반찬’의 제목이 어울리도록 만들었습니다. 많은 분들이 요리를 만들면서 가장 어려워하시는 부분이 양념에 대한 부분이었습니다. 때문에 요리에 맞는 양념 재료의 조합과 재료 사용량, 넣는 방법과 순서를 상세하게 적으려고 하였습니다. 일상적으로 접하는 요리뿐만 아니라 잘 알고 있는 메뉴라도 새로운 조합으로 소개하여 다양한 레시피를 책에 담고자 노력하였습니다. 레시피와 함께 팁을 소개하여 요리를 더 맛있게 만들어 줄 노하우도 충실히 적었기 때문에 맛있는 요리를 하실 수 있을 것입니다.

『참 쉬운 평생 반찬 요리책』에서 소개해 드린 메뉴를 바탕으로 반찬을 만드신다면 평생 반찬 고민은 내려놓으실 수 있을 것입니다. 이 책의 레시피를 교과서처럼 기본으로 삼아, 각자의 입맛에 맞춰 간과 당도를 조절하고, 대체 재료로 소개한 식재료와 새로운 재료에 양념을 적용하여 다양하게 응용해 보시기 바랍니다. 아마 당신도, 당신의 요리도 멋진 요리사에 뒤지지 않을 것입니다.

회원리뷰 (46건) 리뷰 총점9.8

혜택 및 유의사항?
포토리뷰 정말 쉽고 맛있는 요리책 내용 평점5점   편집/디자인 평점5점 스타블로거 : 블루스타 셀*라 | 2022.06.22 | 추천0 | 댓글0 리뷰제목
  오늘 집밥 드셨나요? 무슨 반찬이랑 드셨나요? 요즘 매일 같이 고민의 고민으로 겨우겨우 끼니를 해결하며 보내는 부끄러운 주부입니다. 저와 같은 고민을 하시는 분들이 참 많으실텐데요.   그래서 만난 <참 쉬운 평생 반찬> 요리책은 가지고 있는 요리 책 중에서도 정말 간단하고 쉽게 233가지의 반찬 요리법을 소개해줍니다.   10분에서 2,30분 내로 조;
리뷰제목

 

오늘 집밥 드셨나요? 무슨 반찬이랑 드셨나요?

요즘 매일 같이 고민의 고민으로 겨우겨우 끼니를 해결하며 보내는

부끄러운 주부입니다.

저와 같은 고민을 하시는 분들이 참 많으실텐데요.

 

그래서 만난 <참 쉬운 평생 반찬> 요리책은

가지고 있는 요리 책 중에서도 정말 간단하고 쉽게 233가지의 반찬 요리법을 소개해줍니다.

 

10분에서 2,30분 내로 조리할 수 있는 평생 질리지 않게 먹는 반찬들로 구성되어

요린이나 밥하기 귀찮은 주부들에게 안성맞춤 요리책이 아닐까 생각이 듭니다.

 

노고은 요리 연구가와 한국 음식 관광 협회의 지희숙 조리 명인이 집필하신

참 쉬운 평생 반찬>은 어릴 적부터 먹고 자란 기본 반찬에

친숙한 가정 반찬들을 응용한 듯한 반찬들을 소개하는 건강한 집밥 요리책이었습니다.

 

서민들은 물가가 폭등하면 수입의 절반에 가까운 비용이 식비로 지출된다고 합니다.

요즘 정말 5만원을 가지고 마트에 가도 몇 가지 살 수 있는게 없는데

앞으로도 라면과 식재료 물가가 더 오른다고 하는데요.

가뜩이나 매일 삼시 세끼 메뉴 걱정에 머리가 아픈데

물가까지 폭등해 참 힘든 시기를 지내고 있는 것 같습니다.

 

배달 앱의 편리함도 한 몫을 하고 날도 더워지니 배달 음식이나 포장 음식으로

해결을 종종하다 보니 식비도 무시 못하고 건강도 염려가 되는 요즘,

그래도 여러 밑반찬이 경제적으로 훨씬 절약이 되는 것 같습니다.

 

어려운 식재료가 말고 쉽게 구할 수 있는 재료들로

사회에 나와 바쁘게 지내다 지쳐 온 마음을 집밥으로 위로해주고 싶은

두 저자의 따뜻한 마음이 고스란히 정성스러운 <참 쉬운 평생반찬> 요리책입니다.

우리 모두 집밥먹고 힘내요~!

 

[출판사로부터 도서를 제공받아 주관적 견해로 작성한 글입니다.]
 

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포토리뷰 [서평] 참 쉬운 평생 반찬 요리책 내용 평점5점   편집/디자인 평점5점 스타블로거 : 블루스타 L*******스 | 2022.06.20 | 추천0 | 댓글0 리뷰제목
요즘같이 바쁘게 살아가는 현대인들한테는 매일같이 하루가 전쟁이고, 하루세끼를 챙기기에는 정말로 쉬운 일이 아니다. 매일매일 하루 지낼 때마다 반찬을 뭘로 해야할지 생각나지 않을 때는 집밥하기가 귀차니즘이 생겨 종종 배달음식이나 시중에 판매되고 있는 밀키트 같은 걸 사먹는 경우가 많다. 밖에서 파는 음식들은 죄다 맵고,짜고, 단맛이 나는 것이 기본이다보니 집밥을 먹으려;
리뷰제목

요즘같이 바쁘게 살아가는 현대인들한테는 매일같이 하루가 전쟁이고, 하루세끼를 챙기기에는 정말로 쉬운 일이 아니다. 매일매일 하루 지낼 때마다 반찬을 뭘로 해야할지 생각나지 않을 때는 집밥하기가 귀차니즘이 생겨 종종 배달음식이나 시중에 판매되고 있는 밀키트 같은 걸 사먹는 경우가 많다. 밖에서 파는 음식들은 죄다 맵고,짜고, 단맛이 나는 것이 기본이다보니 집밥을 먹으려는 생각이 들지 않을 정도로 자극적인 입맛에 베이도록 하는 음식들이 많아 몸에 안 좋은 영향을 끼치게 된다.이러한 식습관을 바로 잡기 위해서는 자신의 건강과 함께 끼니걱정을 덜할 수 있는 반찬들을 만들어보는 시간을 가지는 것이 필요할 거 같아 이 책을 보기 시작했다.

 

 

이 책의 이름은 『참 쉬운 평생 반찬 요리책』이다.

 

 

이 책은 반찬할 게 없어서 매일같이 전전긍긍하며 반찬을 고민하게 되는 현대인들을 위해 쉽고 빠르게 준비할 수 있는 233가지 반찬만들기를 소개해주는 요리 입문서다.

 

 

코로나 이후로 끼니걱정하는 게 늘어나다보니 먹을 게 없어서 매순간 반찬고민은 달고 사는 요즘이다. 그런 고민을 잠재워주는 반찬들이 무침, 볶음, 조림, 국, 샐러드 등등 나이 상관없이 누구나 손이 가게 되는 반찬들만 모아서 소개해주고 있어서 매순간 반찬을 어떤 걸 해먹을지를 빠르게 결정할 수 있는 효과를 얻게 된다.

 

 

특히나 아이들한테 반찬을 만들어야 하는데 생각나지 않을 때 이 책으로 활용한다면 하루에 먹어야 할 반찬 만드는 걸 금방 해결할 수 있을 것이다. 그리고 아이들을 키우는 부모일 경우 아이가 반찬투정을 하지 않도록 건강을 챙기면서 먹을 수 있는 필수 반찬들만 골고루 알차게 노하우를 알려주고 있어서 한시름 덜게 해준다. 

 

 

그리고 이 책은 자취생을 위한 용도로도 많이 활용할 것으로 여겨진다. 자취를 하면 자연스레 편의점이나 밀키트를 자연스레 사먹게 되는 경우가 있는데 이런 경우를 자제하고 돈을 절약해가며 자신에게 필요한 반찬을 직접 집밥으로 해결한다면 경제적 부담을 줄어드는데 도움을 준다. 더불어 요리실력을 올리는데 뒷받침을 해주고 있어서 요린이에서 벗어날 수 있게 동기부여를 제공해주기도 한다.

 

 

 

 

어떤 요리책을 보게 되면 종종 계량법이나 식재료 보관법, 자주 사용하는 재료를 고르는 방법, 잡내 제거법이라는 개념을 설명해주지 않고 무작정 어떤 요리를 하는 방법과 재료 측정된 양만 적어져 있다보니 맨날 무게 재서 측정해가지고 하는 것을 하면 번거로운 것이 한두번이 아니다. 그러다보니 재료에 계량법 설명이 추가로 되지 않는 채 방법만 알려주어서 도움이 안된 적이 있었는데 이 책은 확실히 양을 알고 기억할 수 있게 사진이 첨부된 것이 마음에 든다. 이러한 기초적인 개념을 통해 요리실력을 만드는데 도움이 되는 개념을 확실히 잡을 수 있게 된다. 그리고 간을 맞추기 위해서는 계량법을 제대로 알아야 간조절을 제대로 할 수 있어서 필수적으로 기억해야 할 내용으로 보인다.

 

 

 

 

 

 

본격적으로 본문에 담아진 반찬들을 살펴보면 하나같이 한 장 한 장에 신경써서 방법을 자세히 알려준데다 함께담아진 사진들이 군침이 가득 가게 되는 반찬들로 보여주고 있어서 더더욱 요리를 하는데 참고하기에도 좋은 내용을 발견하게 된다.

 

 

집에서 먹는 건 그나마 밖에서 먹는 것보다 위생적이고 깔끔해서 자신을 위한 반찬을 만드는데 신경써서 만들게 되니 오히려 건강을 챙길 수 있어서 더더욱 이 책이 많은 끼니 보충을 해준다. 그리고 재료를 많이 준비하지 않아도 당장 먹을 수 있는 필수 반찬들만 뽑아서 알려주는거라 건강을 위해서라도 자신의 요리로 만들어 먹어보는 습관을 가지는 것이 필요하다고 생각하게 된다.

 

 

이 책을 말할 거 같으면, 집밥을 위한 반찬 교과서라 말하고 싶다. 하나같이 정석적으로 해야하는 과정을 기억하고 일상에서 꼭 먹어야 하는 영양가 있는 반찬들로만 담아져 있어서 이 책으로 보기만 하고 끝나는 것이 아닌 직접 만들어보면서 자신의 요리실력을 제대로 뽐내보는 시간을 가져본다면 집밥의 매력을 더더욱 빠질 수 있을 것으로 생각된다.

 

 

이 책에 적어진 방법을 처음에는 따라해보며 서서히 자신의 입맛에 맛도록 응용해서 만들어보는 것도 요리실력을 한 단계 올리는 효과를 나타나게 해본다면 요리하는데 즐거움이 한 층 더 생길 수 있을 것으로 보여진다. 

 

 

내 손으로 직접 해먹어보는 연습을 해보면 어떠한 상황에서도 음식을 만드는 걸 손이 더 빠르게 움직여서 만들어나갈 수 있는 실력까지 갈 수 있으니 반찬걱정이 되어 고민일 때 이 책으로 활용한다면 확실히 지금의 일상에서 작은 변화가 생길 것으로 생각된다.  

 

**출판사로부터 도서를 제공받아 작성한 리뷰입니다**

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참 쉬운 평생 반찬 요리책 내용 평점4점   편집/디자인 평점4점 스타블로거 : 블루스타 노*타 | 2022.06.20 | 추천0 | 댓글0 리뷰제목
요리에 관심을 갖고 있기는 하지만 날마다 특식을 만들어 먹을 수는 없기에 제대로 배우고 싶은 것은 집밥 반찬이다. 사실 나는 전형적으로 요리를 책으로 배웠는데 그러다보니 손질을 해야하는 생물이 있는 메인요리 - 해물탕 같은 것은 절대 시도를 해보지 못하고 대부분 반조리식을 사와서 채소만 추가로 넣어 먹곤했었다.  토마토가 많이 나는 요즘은 스파게티 소스에 토마토를;
리뷰제목

요리에 관심을 갖고 있기는 하지만 날마다 특식을 만들어 먹을 수는 없기에 제대로 배우고 싶은 것은 집밥 반찬이다. 사실 나는 전형적으로 요리를 책으로 배웠는데 그러다보니 손질을 해야하는 생물이 있는 메인요리 - 해물탕 같은 것은 절대 시도를 해보지 못하고 대부분 반조리식을 사와서 채소만 추가로 넣어 먹곤했었다. 

토마토가 많이 나는 요즘은 스파게티 소스에 토마토를 으깨어 넣고 좋아하는 양파나 마늘, 파프리카 등 집에 있는 여러 채소들을 넣어 끓이다가 그날그날의 기분에 따라 밥을 넣어 리조토처럼 만들어먹거나 스파게티면을 넣어 먹기도 하고 걸죽하게 만들어 달걀프라이를 더해 덮밥처럼 만들어 먹기도 한다. 한가지 재료로 여러가지 느낌의 요리를 즐기는 것 같지만 내 요리는 역시 천연의 자연재료와 대기업의 소스를 이용해 만들어 먹는 조리식품일 뿐이다. 별다른 조미를 첨가하지 않은 자연의 맛을 즐기는 것이 건강에 좋다고 하지만 그래도 가끔은 라면스프의 자극적인 맛을 먹고 싶을 때도 있다. 그럴때 급발진하듯 햄짜글이 같은 것을 만들어 먹지는 않지만 뭔가 재료 본연의 맛에 매콤함이나 감칠맛이 더해지면 좋겠다는 생각이 간절하다. 

 

이 책을 받고 가장 먼저 펼쳐본 것은 토마토달걀볶음이다. 지금까지 오일을 살짝 두르고 살짝 으깬 토마토를 익히다가 달걀을 풀어놓는 것이 토마토달걀볶음이라 알고 있었는데 이 책에서는 스크램블을 만들면서 우유, 설탕, 소금을 넣어 고루 익혀 만들라고 한다. 정말 간단한 요리에도 약간의 조미료를 더하는 것만으로도 맛이 달라지리라는 것을 기대하게 되는데 요리 문외한인 내게는 이 책에 나와있는 레시피를 보면서 조금씩 익히다보면 내 입맛에 맞는 레시피를 찾을 수 있지 않을까 싶어진다. 

토달볶음만 간단히 해 먹었었는데 굴소스와 고춧가루만 있으면 간단히 토마토가지볶음도 만들어 먹을 수 있다. 이 책에는 이렇게 간단히 만들어볼 수 있는 반찬요리가 233가지가 담겨있어서 내가 좋아하는 식재료만으로 골라 만들 수 있는 반찬이 많아서 더 좋다. 

 

처음 앞부분에 계량법, 식재료 고르기, 보관법, 잡내 제거법만 보고 '이 책을 보는 방법'을 그대로 넘겼다가 레시피에 맛간장이나 만능요리간장 같은 소스가 있어서 당황했는데 책의 챕터9에 만능소스 만드는 방법이 나와있다. 그리고 시간이 없어 만능소스를 만들어놓지 못했다면 그를 대체할 수 있는 재료가 '이 책을 보는 방법'에 자세히 적혀있어서 지금 당장 모든 요리를 해볼수 있는 것도 좋다. 맛을 내기 위한 것인지, 꼭 필요한 것인지는 모르겠지만 간혹 뜻밖에 설탕이 들어가는 것이 있었는데 요리에 익숙해지면 내 입맛에 맞는 레시피를 찾을 수 있을 것 같다. 

만능소스가 없으면 요리가 안되는구나, 싶었다가 그에 대한 대체 재료가 있어서 좋았는데 역시 이 책의 가장 큰 묘미는 그것이 아닐까 라는 생각을 해보고 있다. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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